Prancūziškasis pyragas "Crokembush" yra tikras prabangiausių banketinių stalų apdaila, nes jūs sutinkate nenaudoti labiausiai subtilaus profiterolio sielvarto, puošto puikiausiu karameliniu siūlu, saldainiais gėlėmis, vaisiais ar valgomomis karoliukais.
Croquembusch tortas - receptas
"Crokembush" sunku vadinti paprastą receptą, mažai tikėtina, kad jis gebės jaunajai namų šeimininkei, bet visa tai turi patirties, ir toks desertas yra tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
For profitrolles:
- vanduo 250 ml;
- sviestas - 80 g;
- miltai - 150 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.
Grietinėlė:
- pienas - 435 ml;
- vanilė - 1 puodas;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- cukrus - 70 g;
- miltai - 50 g.
Apdailai:
- cukrus - 860 g;
- vanduo 330 ml.
Paruošimas
Minkšta alyva ir vanduo virinama į puodą, minkština miltus ir mišinys laikomas ugnyje, nuolat maišant 2-3 minutes, kol susidaro tankus tešlos vienetas. Leiskite masei atvėsti 5 minutes, o po to permuškite muštą kiaušinį, vieną valgomą šaukštą vienu metu.
Krosnis kaitinama iki 200 laipsnių, nuo tešlos formuojant mažus 3-4 cm kamuoliukus, įdedami į kepimo skardą su kepimo popieriumi, pabarstykite vandeniu ir kepkite 30-35 minučių. Užbaigti profiteroliai švelniai sudeginti peiliu iš apačios, tada palikite atvėsti 20 minučių.
Tuo tarpu ruošiame grietinėlę: padažas ir vanilės sėklos kaitinamos į puodą, pridėti 3 raudonkus, cukrų ir pašalinti mišinį iš ugnies. Gerai sumaišykite miltus ir grąžinkite sautele paną į ugnį, virkite kremą 5 minutes prieš susitraukiant, tada palikite atvėsti.
Dabar ruošiame karamelę: cukrus ir vanduo yra sumaišyti ir virti padažu mažame ugnyje 20-25 minučių iki aukso. Kiekviena profiterole yra panardinta į karamelę ir pritvirtinta prie tarnaujančio kūgio. Mes pakartojame procedūrą tol, kol mes visiškai neuždengsime kūgio.
Išlieka karamelinių gijų gamyba, už tai imkime dvi šakutes, pamerkime jas karamelėje ir 30 sekundžių suklijuojame užpakalinius paviršius, po to, kai jas reikia staigiai atskirti, o ant "Crockembush" susidariusius siūlus. Malonu apeiti!