Šis šventinis turkiškų tautų patiekalas jau yra labai žinomas ir vis populiaresnis Europos pasaulyje. Todėl mes siūlome jums dvi galimybes pasiruošti pakeitimui jūsų stalui.
Receptas virimui namuose beshbarmak kazachų kalba
Ingredientai:
- jautiena kauluose - 500 g;
- dešrelių dėžės - 300 g;
- arklių mėsa - 1 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- vanduo 250 g;
- krapai - 1 krūva;
- petražolės - 1 ryšulys;
- miltai - 450 g;
- pipirai;
- Zira;
- druska
Paruošimas
Paruošimas prasideda nuo mėsos paruošimo, jis turi būti kruopščiai plaunamas ir supjaustytas į didelius gabalėlius, jautiena turėtų būti riebi, nes pats sultys turėtų būti pakankamai riebus. Mėsa užpilama šaltu vandeniu, nes šio indo ruošime vis dar yra svarbesnis sultinys. Įdėkite puodą ar kazanok šilumos, nepamirškite druskos vandens, mėsa taip pat turėtų būti sūdyta, ją valgysite atskirai nuo sultinio.
Beshbarmak receptas labai panašus į įprastų koldūnų tešlą, sumaišykite ingredientus ir nepamirškite to pridėti prie jo ir sumaišykite jį gana kietai. Po to, kai jį išleisite, šiek tiek atsipalaiduokite, o šiuo metu žievelės daržoves.
Sultinys turėtų būti virintas maždaug 3 valandas arba šiek tiek ilgiau, todėl valandą prieš jo parengimą įpilkite į vieną pusę supjaustytą lemputę, supjaustytą į tris dalis ir morkas. Čia taip pat pridėti pipirus ir žirnių žiupsnelis, gerai, laurų mėgėjai gali jį pridėti, bet likus 5 minutes iki finišo.
Grįžtant prie bandymo, jis turėtų būti padalintas į keletą dalių ir sukamas atskirai iki 1 milimetro storio. Po to, kai šie sluoksniai-ruošiniai tam tikrą laiką jums reikia palikti išdžiūti. Iš keptuvės ištraukite mėsą ir daržoves, jums nereikės jokių daržovių, jie atliks savo vaidmenį sultinyje, tačiau mėsą supjaustos gana smulkiai, gabalas turi tvirtai tilpti į burną. Sultinio dalis užpilkite tešla, supjaustykite ją į stačiakampius. Po virimo, tokie makaronai trumpam lašinami į šaltą sūdytą vandenį, kad būtų išvengta tolesnio klijavimo.
Likęs svogūnas supjaustomas į plonius žiedus ir sulankstytas į labai mažą indą, po to supilamas virš viršutinio riebalinio sluoksnio verdančiojo sultinio už 3-5 minutes. Bow turi prarasti savo atvirą aštrumą, tačiau tuo pačiu metu jis privalo likti traškus, o ne paversti netvarka. Tada įdėkite visas makaronus į didelę plokštelę, virš jos mėsos, ant mėsos supjaustykite svogūnų žiedus ir supilkite riebalų sultinį, kurį jie pilti. Likęs sultinys, kuris nėra virtos makaronų, išpilamas į puodelius ar dubenis, jie nuplaunami beshbarmak. Ir susmulkintų žolelių galima apibarstyti tiek sultiniu, tiek beshbarmaku.
Beshbarmak receptas iš jautienos ir avienos
Ingredientai:
- jautiena kauluose - 1 kg;
- ėriena ant kaulo - 700 g;
- salierų šaknys - 50 g;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 4 gabaliukai;
- bulvės - 3 vienetai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- vanduo 250 g;
- krapai - 1 krūva;
- petražolės - 1 ryšulys;
- miltai - 450 g;
- pipirai - 5 žirniai;
- druska
Paruošimas
Mėsa gerai nuplaunama ir išpjautoma visiškai ne smulkiais gabalėliais, jums nereikia mėsos iš kaulų pjaustyti, vėliau ją atskiriate po virimo. Jei nori, galite visiškai kepti avienos su jautiena, taip pat bus labai skanu.
Taigi, supilkite mėsą šaltu vandeniu ir įkaitinkite, nedelsdami druska ir palaukite, kol išvirs. Daržovės švelniai supjaustyti ir supjaustyti vieną svogūną su morkomis per pusę, o morkas reikia išpjauti kartu, tada įdėti šias daržoves kartu su salierais į sausą keptuvę ir šildyti. Jūsų užduotis yra iškepti jas beveik iki degimo taško, bet ne kepti, kol paruošta. Po to, kai verdamas vanduo su mėsa, išimkite putplasčio ir padėkite į keptų daržovių dėžę.
Tešlos ingredientų sumaišymas, gerai sumaišykite, jis turėtų pasirodyti kietas, o tada išvalykite.
Nulupkite bulves į mažus kubelius ir įdėkite į mėsos padažą, pridedant visas prieskonius. Supjaustykite tešlą ir sukuokite ją storu 3 mm ir supjaustykite stačiakampiais. Likęs svogūnas nugrudenęs nedideli ir užpildo viršuje virimo, riebalų sultinio, po to į ją perkeliant paruoštas bulves.
Įpilkite šiek tiek sultinio ir virkite makaronus į jį, tada uždėkite ant didelio indo ir įdarykite virtą ir jau supjaustytą mėsą ant viršaus. Ir tada ant viršaus visa tai supilkite vazonėlių turinį su svogūnais ir bulvėmis, nepamirštant išpilti ir riebalų sultinio. Ir pagrindinis sultinys iš puodo pilamas per dubenis, taip pat nepamirštant papuošti supjaustytais žaliaisiais .