"Oreshkovo" receptas, nors jis buvo išrastas mūsų didžiulėse erdvėse, sklido toli už jo ribų. Dabar visur yra paruošti birūs sausainiai, kurių sudėtyje yra daug užpildų iš virinto suslėgtu pienu, ir savo technologijas keisti. Mes nusprendėme kreiptis į senus receptai "Riešutai" slapukus su kondensuotu pienu, kurio skonis iš karto atgaivins malonius prisiminimus savo atmintyje.
Senasis receptas "Oreshkov" su kondensuotu pienu namuose
Išskyrus žemiau esantį, mes panaudosime seną receptą, kuris padės sukurti slapuką. Kadangi seni lazdyno riešutai yra toli nuo visų, siūlome keisti jas tinkamomis kepimo formomis krosnyje.
Ingredientai:
Riešutams:
- sviestas - 225 g;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- cukraus miltelių - 115 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 530 g.
Grietinėlė:
- sviestas - 115 g;
- virtas sutirštintas pienas - 1 puodas.
Paruošimas
Prieš ruošdami naminius riešutus su suslėgtu pienu, palaukite, kol sviestas pasieks kambario temperatūrą. Sumaišykite miltus su druska ir cukraus milteliais. Į gautą mišinį įmaišykite trynius ir supilkite alyvos juostas. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kol gaunate minkštą ir visiškai nelipnę tešlą, kuri nuosekliai primena smėlio tešlą. Paskirkite pelėsių ląstelėse mažas tešlos dalis ir supjaustykite perteklių, kuris išsiskleidžia iš kraštų. Padėkite indą į pašildytą orkaitę ir palikite 10 minučių.
Grietinėlės aliejus taip pat turėtų būti suminkštintas, o tada įmaišyti su suslėgtu pienu. Uždenkite kremu su atšaldytais riešutais ir sujunkite juos.
"Riešutai" su suskaustytu pienu - klasikinis sovietinis riešutų receptas
Dabar grįžkime prie tų "riešutų", kuriuos ruošėme virti lazdyno riešutuose. Minkymo bandymo mišinio schema yra panaši į ankstesnę, tačiau sudedamosios dalys yra skirtingos.
Ingredientai:
- sviestas - 110 g;
- margarinas - 110 g;
- miltai - 355 g;
- majonezas - 45 g;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai;
- cukrus - 1 prekė;
- Valgomojo kondensuotu pienu;
- kelios graikinių riešutų branduolių.
Paruošimas
Sumaišykite visus sausus ingredientus ir įmaišykite minkštą aliejų. Susmulkinkite ingredientus rankomis, kol susidaro trupiniai, tada sudėkite mažą depresiją trupinių skaidulų centre, supjaukite trynius ir supilkite į majonezą. Tešla riešutams su kondensuotu pienu yra gana riebinga, todėl nelipnė, ją lengva suformuoti ir nedelsiant pasiruošti. Padarykite jį į mažus kamuoliukus ir paskirstykite jas lazdelės ląstelėms. Skrudinkite viską aukšta šiluma, kol vienodos spalvos abiejose pusėse. Aušinami riešutai užpilkite virinto suslėgto pieno mišiniu su susmulkintomis riešutėmis.
"Riešutai" su suskaidytu pienu kaip vaikystėje
Kitas klasikinis receptas turi šiek tiek sudėtingesnį užpildą, jo sudėtis, išskyrus, žinoma, sutirštintą pieną, yra kakava ir romas. Pastaroji tarnauja kaip aromatas, todėl išliejamas į valią.
Ingredientai:
Bandymui:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- sviestas - 95 g;
- augalinis aliejus - 95 ml;
- granuliuoti cukrus - 175 g;
- miltai - 135 g;
- vanilino žiupsnelis;
- kepimo milteliai - 10 g.
Grietinėlė:
- sviestas - 85 g;
- cukraus miltelių - 65 g;
- romas - 1 arbatinis šaukštelis;
- kakava - 5 g;
- virtas sutirštintas pienas - 135 g;
- šiltas pienas - 55 ml.
Paruošimas
Sviestas ir cukraus sumušimas puikus kremas, palaipsniui pilamas augalinis aliejus. Tada pridėkite vaniliną. Atskirai sumaišykite likusius sausus ingredientus ir pridėkite juos su aliejumi. Maišant tešlą, gaunate lipnią ir plastikinę vienkartinę dalį, kuri dabar padėta porcijomis graikinių riešutų ląstelėse ir ruda per stiprią ugnį.
Grietinėlėje sumaišykite visas sudedamąsias dalis iš sąrašo ir užpilkite jas aušintais riešutų pusiomis.