Givecas yra ne kas kita kaip daržovių troškinys. Skirtingai nuo bulgarų kalbos, Moldovoje yra tik daržovės ir pupelės. Parengta šeimininkės patiekalė patiekiama į karštą ar šaltą stalą, taip pat retai išsaugoma. Apie tai, kaip paruošti Moldovos kalbą, mes toliau kalbėsime.
Moldavijos daržovių patiekalai
Ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- baklažanas - 1 kg;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmasis dalykas, kurį mes darome, yra baklažanai, nes jiems reikia atsikratyti karstumo. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves į didelius kubelius, kruopščiai drėkinkite ir palikite jį spaudoje apie valandą. Pasibaigus laikui, plauname baklažanus šaltu vandeniu ir absorbuojame perteklinę drėgmę rankine. Keptuvėje ar storo sienelių keptuvėje kepkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Nulupkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų. Į kepta smulkintą ir nuluptą saldžiąsias paprikas ir baklažanus. Kadangi baklažanai absorbuoja daug aliejaus, šiame kepimo etape jis turi būti pilamas.
Nors pipirai yra kepti, galime spręsti pomidorų problemą. Pjaukite vaisiaus odą ir supilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Pašaliname atskirtą žievelę, paimame vaisius patys ant grotelių, praleiskite mėsmakerį arba švelniai supilkite į maišytuvą - žodžiais, mes jį patrinti bet kokiu patogiu būdu. Gautas pomidorų tyrėjas pilamas į katilą su keptais daržovėmis ir gvevech bursa moldavu žemoje ugnyje, kol visos daržovės yra minkštos.
Moldavijos duetas - receptas
Ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
- žiediniai kopūstai - 1/2 galvos;
- stambieji pupelės - 1 prekė;
- baklažanas - 2 vnt.
- saldieji pipirai - 4 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- česnakai - pagal skonį;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Kačiumi mes sušildome augalinį aliejų ir kepdami smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas, kol svogūnai tampa skaidrūs. Nors keptuvėje ruošiamas rusvinimas, mes spręsime baklažanus, jie turi būti mirkyti karštu druskos tirpalu 10-15 minučių. Skrudinime su svogūnais ir morkomis supilkite paprikos, pupeles ir išardytus žiedinius kopūstus į mažus žiedynus. Palikite daržoves kepti 4-5 minutes, paskui uždėkite baklažaną ir dar kepkite dar 7 minutes, prireikus užpilkite alyvą. Galų gale į skonį įpilkite prieskonių, česnako ir karštųjų pipirų ir užpilkite gumbeles su pomidorais. Gurkšnokite indą mažai šilumos, kol daržovių minkštumas.
Krevetės Moldovoje su obuoliais ir daržovėmis
Ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- cukinijos - 400 g;
- baklažanai - 400 g;
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- stambieji pupelės - 1 prekė;
- obuolių (rūgščių) - 2 vnt .;
- česnakai - 1/4 galvos;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- švieži žalumynai.
Paruošimas
Baklažanai, anksčiau įmirkyti sūdytuoju tirpalu, džiovinti ir supjaustyti, kepti iš anksto įkaitintoje 180 ° C orkaitėje pusę valandos. Kartu su baklažanais ant krosnies grotelės įdedame paprikos. Kepti daržovės atšaldomi ir iš jų nulupama.
Cukinijos supjaustomos dideliais kubeliais, sumaišomas svogūnas, o morkos trina ant vidutinio dydžio dėžutės. Pomidorai nulupami ir supjaustomi smulkiais kubeliais.
Tvirto katilo katiluose sušildykite augalinį aliejų ir kepkite pirmuosius svogūnus su morkomis 3-4 minutes, tada cukinijas, panašų laiką ir pomidorus. Išvirkdami indų turinį, įdėdami gurkšnius obuolius ir stambias pupeles, šaukštą česnaką ir prieskonius. Mes laukiame, kol obuoliai bus minkšti, ir įdėsime kepamus baklažanus ir pipirus. Tradiciškai patiekalas tiekiamas šaltoje formoje, bet niekas nebus įpareigotas jums tiekti karšto Moldavijos gięcę, jį applejant šviežiomis žolelėmis.