Kfta-Bozbash

"Kyfta-bozbash" yra tradicinis azerų virtuvės patiekalas, populiarus kai kuriomis kitomis tautomis šalyse, kurios patiria kultūrinį pasiskirstymą su turekų tradicijomis. Iš tikrųjų, kyufta-bozbash yra labai širdinga sriuba užpildymo tipo su kotletu (arba, tiksliau, kruopas ), pagamintas iš ėrienos ir žirnių. Dažniausiai kukulių viduje yra rūgščios slyvos (vyšnios slyvos), kuri jiems suteikia ypatingą skonį.

Kaip virti kufta-bozbash?

Pirma, žirniai virti kaulų sultinyje.

Tada jie ruošiasi mėsos mėsos masei: menkaverčio ėrienos mėsa ir lemputė praeina per mėsmalę, kartu su ryžiais, prieskoniais ir sūdytais. Iš šios masės kukuliai formuojasi mažų kamuoliukų forma.

Mėsos lazdelės ir supjaustytos bulvės dedamos į puodą su beveik paruoštais žirniais, virkite, kol bulvės bus paruoštos, pridėkite žalumynų, česnako ir prieskonių.

Kyfta-bozbash azerbaidžaniečių stiliumi - receptas

Ingredientai:

• aviena (ne blogai su riebalinių riebalų gabalėliais) - apie 500 g;
• sultinys iš avienos sėklų - 1,5-2 l;
• ryžiai - 5 šaukštai. šaukštai;
• vyšnios slyvos šviežios (arba džiovintos) - 15-20 vienetų;
• žirniai-vištienos - 1 stiklas;
• bulves - 3 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt.;
• prieskoniai (šafranas, gvazdikėliai, kalendra, paprikos, juodos ir raudonos karštos);
• česnakai;
• žalumynai (luchok, petražolės, kalendra, ergraksas).

Paruošimas

Žirniai-viščiukai mirkyti verdančiu vandeniu bent 3 valandas, bet geriausia naktį. Prieš kepdami kruopščiai nuplaukite veršelius ir virkite sultinyje beveik iki virti.

Mėsmalės pagalba mes gaminame vidutinio masto malto mėsos, pridedant lemputę, ir sumaišykite ją su nuplautomis ryžiais. Sultys su prieskoniais ir druska. Mes formuojame vidutinio dydžio kukulius, kiekvieno iš jų vynuoges dedame šviežių arba džiovintų rūgščiųjų vyšnių slyvų vaisius (slyvos, be abejo, turi būti be kaulų).

Valome bulves ir supjaustome jas mažais kubeliais. Bulvės ir kukulius įdedame į neskiepytą konservą. Triukšmas nėra užmirštas. Virkite maždaug 15 minučių, įpilkite šafraną ir užvirinkite po 15 minučių dangčiu, išpilame kyufta-bozbash į aptarnaujantį dubenį, kad kiekvienoje iš jų būtų kelios kukuliai. Pabarstykite smulkiai pjaustytais česnakais ir vaistažolėmis, sezonas - juodos ir raudonos spalvos pipirais. Kiekvieną sriubos puodelį galite įdėti ant šviežios mėtų lapo ir citrinų lazdelės.

Reikėtų pažymėti, kad kufta-bozbash sudėtis nekaltai apimtų raudonų saldžiųjų pipirų, supjaustytų ją sriubos, supjaustytų trumpais šiaudais apie 8 minutes prieš virinimą.

Soup kufta-bozbash patiekiama su padažais ir pyragaičiais.