Griežtai kalbant, pateiktus receptus negalima pavadinti tikru pyragai, nes šis tradicinis žydų virtuvės patiekalas yra paruoštas iš jautienos, rečiau - iš kiaulienos. Mėsa marinuota ir rūkoma. Mes ketiname jį iškepti orkaitėje. Bet prieskonių kalakutiena pasirodo toks švelnus ir sultingas, kad tai nėra taip svarbu, pagal kokį pavadinimą jis pasirodys ant jūsų stalo. Kai bandysite, turite įtraukti jį į kasdienį meniu, pakeisdami ne labiausiai naudingą dešrelę parduotuvėje.
Greitas pastoras iš Turkijos krūtinės
Universalus receptas iš kategorijos "tingus ir užsiėmęs".
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštai;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 7 dantys;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Ištirpinkite druską šaltu vandeniu. Briežas turėtų pasirodyti labai sūrus, bet ne karstas. Mes įsiurbime kalakutą krūtinėje 2 valandas. Po aštrio ilgio peilio mes gaminame "kišenės" ir užpilame mėsą su česnaku. Jei žandikauliai yra dideli, supjaustyti pusę. Paprika, pipirai ir prieskoniai sumaišomi su augaliniu aliejumi. Mėginame mėsą su šia porcija, mes platiname ją su folija, ji yra bjaurus, ir mes siunčiame ją į didžiausią kaitintą orkaitę. Po 15 minučių išjunkite orkaitę ir, neatverdami durelių, leiskite Turkijai visiškai atvėsti. Dėl šios priežasties patariama tarnyba yra patogi vakare ir ryte, kad galutinis produktas - pusryčiams ir sumuštiniams - būtų skirtas vaikams mokytis.
Kas vis dar gerai apie šį receptą? Priklausomai nuo pasirinkto prieskonių, kalakutienos kalakutienos skonis visiškai pasikeičia. Pavyzdžiui, paprika ir šiek tiek kepsnių padažas suteiks lengvam rūkymui.
Pastrama iš kalakutienos filė medaus riešutų glazūra
Ingredientai:
- kalakuto krūtinė - 1 gabalas;
- morkos - 2 vienetai;
- kopūstai Pekinas - 7 lapai.
Marinade:
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- Lankstinukas - 3 vnt.
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- juodieji pipirai pipirai - 5 vnt.
Glazūrai:
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- riešutas - 3 vnt;
- pipirai juodos spalvos - pagal skonį;
- raudonųjų pipirų milteliai - pagal skonį.
Paruošimas
Nulupkite kalakutienos filetę į plokščią vientisą sluoksnį, šiek tiek nulupkite mėsą.