Sūris paner yra tradicinis Indijos vegetariškas sūris, kuris yra paruoštas be šliužo fermento. Toks sūris yra lengvai paruošiamas namuose tik per 30 minučių, po to jį galima vartoti virimo kepimui, skerdenos padaže arba naudoti kaip kepimo pildymą. Apie tai, kaip padaryti sūrio pavidalą namuose, skaitykite toliau.
Namų sūris
Ingredientai:
- karvės pienas - 4 litrai;
- citrinų sultys - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Pirmiausia reikia šildyti pieną. Geriau naudoti šią procedūrą, padėkliuką su nelipniu dangčiu, arba nuolat švelniai sumaišyti pieną, kad jis nebūtų sudegintas į indų dugną. Kai tik pienelis pradeda virti, supilkite citrinų sultis ir vėl sumaišykite. Pridėjus rūgštį, pieno baltymai turėtų pradėti sulūžti ir atskirti nuo serumo. Jei taip nėra, užpilkite šiek tiek daugiau pieno ir padidinkite šilumą.
Pagaminta iš namų serume pagaminto sūrio paviršiaus, supilkite į duoną, padengtą dviem marlės sluoksniais ir lengvai nuplaunama šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte ryškių citrinų skonio. Jūsų sūris yra paruoštas! Jis gali būti nedelsiant tiekiamas į stalą, pavyzdžiui, šviežias ricotta, bet jį galite gerai išspausti marlės maiše ir 20 minučių padėkite į spaudą šaldytuve, tada naudokite jį, kad paruoštumėte klasikinius indų receptus, pvz., Saigo panier.
Namų sūrio padengimo receptas su žolelėmis
Ingredientai:
- pienas - 2 litrai;
- naminis jogurtas - 200 ml;
- šviežias koriandras - 15 g;
- karšti pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Įpilkite pieną į emalio indą ir padėkite ant ugnies.
Kai sūris atsiskiria nuo išrūgų, išpilkite jį į marlę užpilta marlę ir išspauskite ją iš perteklinių išrūgų. Pagamintas sūris pinti į apskritimą arba stačiakampį, supakuotas į virtuvinį rankšluostį ir per valandą arba 2 šaldytuve dedamas spaudas. Po to, aštrus namų paviršius gali būti supjaustytas į kubelius ir patiekiamas prie stalo arba naudojamas kaip viena iš indų indų kepimo ingredientų.