Banitsa yra tradicinis bulgarų pyragas, paruoštas iš tešlos. Paprastai banitza užpildyta varšku arba jo mišiniu su sūriu, todėl mes stengiamės laikytis visų tradicijų ir pakartoti klasikinį receptą.
Banitsa Bulgarų - receptas su varšku
Ingredientai:
Už pildymas:
- varškė - 500 g;
- medus - 1/3;
- druska - žiupsnelis;
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai.
Bandymui:
- miltai - 160 g;
- vanduo - 1/4;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia miltus reikia nusinešti kepimo milteliais, įpilti vandens, ištirpinto sviesto ir kiaušinio. Įmaišykite kietą tešlą, apvyniokite ją maisto plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Nors tešla yra poilsio, mes parengsime pildymą. Galite paruošti sūdytą varškės įdarą , sumaišykite varškę su sūriu vienodomis dalimis, arba galite pagardinti saldų banitą iš varškės su medumi. Užpildymui reikia ištirpinti sviestą ir sumaišyti su sausu varšku, druska ir skystu medumi.
Likusi tešla supilama į ploną sluoksnį, tepama sviestu ir padengta varškės sluoksniu. Sulenkite tešlą į ritinį, tada apvyniokite ritinį sraigė aplink jo ašį. Mes platiname banitsą pergamoje, padengtoje ir alyvuotoje formoje, viršutinė dalis taip pat sutepama sviestu arba supjaustytu kiaušiniu ir 40 min. Įpilama pyragą 180 ° C temperatūroje.
Prieš patiekdami, 10 minučių padėkite karštą pyragą šlapiu rankšluosčiu.
Banitza iš lavoso su varšku
Ingredientai:
- plonas lavashas - 3 lapai;
- varškė - 300 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- brynza tartaya - 250 g;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- grietinė - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Sūris, sumaltas per sietą ir sumaišytas su smulkiai sietu. Į kiaušinį įpilkite poros kiaušinių, ištirpinto sviesto. Dar galite sezoti su pipirais ir pabarstyti kapotų žolelių.
Mes platiname paruoštą įdarą "Pita" duonai ir supilkite kiekvieną iš jų į ritinį. Padėkite ritinį riebalais, su sraigėmis, užpakalis šalia vienas kito. Užpildykite pyragą likusių kiaušinių ir grietinės mišiniu, po to 30 minučių įdėkite paniką 180 ° C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje. Kai pjūklo paviršius pasidaro aukso - jis yra pasiruošęs.
Jei norite paruošti banitą su varškiniu multivarke, tuomet lavos ritinius 40-50 minučių reikia kepti "kepimo" režimu, priklausomai nuo prietaiso talpos. Malonu apeiti!