Mėsa, ypač paukštiena, dažnai nėra derinama su saldžiaisiais padažais. Spanguolių padažas, savo ruožtu, yra klasikinis žaidimas. Kitais klausimais nereikia organizuoti laukinių ančių medžioklės, kad galėtų mėgautis šia kompozicija, labiausiai paplitęs pirkimas ar naminiai paukščiai bus tinkami virimui, ir mes suteiksime jums receptą idealiai padažu.
Spanguolių padažas ant ančių - receptas
Kuo daugiau recepto yra spanguolių, tuo labiau turtingas bus paruošto patiekalo skonis. Kitame pasiūlyme, be saldžiųjų rūgščių spanguolių, yra citrusinių vaisių, prieskonių ir uosto vyno gurkšnojimas, o tai nėra idealus porų ančių krūmas?
Ingredientai:
- uosto vynas - 100 ml;
- šviežios spanguolės - 100 g;
- žievelės ir sultys 1 oranžinė;
- 1/2 cinamono lazdelės;
- anišas - 1 gabalas;
- vištienos sultinys - 300 ml;
- sviestas - 30 g.
Paruošimas
Po to, kai kepate ančių krūtinę, neplaukite keptuvės, paliekant į ją visus ištirpusius riebalus ir karamelizuotus mėsos gabalėlius. Mes įdėjome keptuvę ant vidutinio ugnies ir deglaziruem jo uostą. Mes leidžiame alkoholiui išgaruoti vieną minutę, paliekant tik nedidelį gėrimo išgardą. Dabar pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis, įskaitant prieskonius, apelsinų sultis ir agurklių, sultinį ir uogas. Išmaišykite padažą vidutine karštimi, kol skystis išgarins 2/3, o indelyje nėra storio sirupo konsistencijos. Naudodami medinę šaukštą, išmaišykite pusę visų uogų, sumaišykite ir prieskoniuokite spanguolių padažą prie anties. Į finale pridėkite sviesto gabalėlį, kad padažas būtų kreminesnis.
Spanguolių padažas į ančių
Ingredientai:
- raudonasis vynas - 3/4 daiktai;
- cukrus - 3/4;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- spanguolės - 340 g;
- raudonojo vyno actas - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- sausa garstyka - 1 1/2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
"Sauté pan" užpilkite cukraus, užpilkite vynu ir pridėkite lauro lapą. Vyno sirupą virkite vidutine karštimi, maišydami, laukdami kristalų ištirpimo. Po to palikite sirupą virti, kol jis susitraukia 6-7 minutes. Įdėkite uogas ir palaukite dar 5 minutes. Per šį laiką, spanguolės turėtų būti kuklus ir lengvai sprogo nuo mažiausio prisilietimo. Galiausiai, padažu padažu supilame su garstyčių ir acto mišiniu, gerai sumaišome ir pabandykite.
Spanguolių padažas - receptas
Ingredientai:
- raudoni svogūnai - 1 vnt.
- džiovinti spanguolių - 1 prekė;
- cukrus - 1/4 daikto;
- ryžių actas - 250 ml.
Paruošimas
Prieš ruošdami spanguolių padažą ant angos, 4 minutes paskelbiame smulkiai supjaustytus saldžius svogūnus, tada sezumės ir padėkite uogas, cukrų ir actą. Kepkite padažą vidutine karštimi maždaug 10 minučių, laukdami to momento, kai sausos uogos absorbuoja beveik visą drėgmę, o lėkštelyje išliks chutnio konsistencijos padažas. Padažas gali būti tiek šaltas, tiek karštas, o prireikus net laikomas šaldytuve iki 2 savaičių.
Antis su spanguolių padažu
Padažas gali būti patiekiamas atskirai su mėsa, galite paukinti paukštį ir jį iškepti arba jį galite panaudoti, kad glaistytumėte ančių. Galbūt mes sustabdysime paskutinį variantą.
Ingredientai:
- cukrus - 50 g;
- vanduo 75 ml;
- spanguolių uogos - 1 prekė;
- medus - 5 g;
- Balzamiko actas - 10 ml;
- raudonasis vynas - 30 ml.
Paruošimas
Pagal šį receptą mes pirmiausia paruošti spanguolių padažą ir tada naudoti jį kaip glazūros ingredientą.
Keptuvėje sumaišykite vandenį ir cukrų, palaukite, kol sirupas užvirs, išmeskite uogas ir padažykite, sumaišydami, 8 minutes. Minkštame uogas šakute ir palaukite, kol padažas susitrenks. Paimkite 2 šaukštus padažo, sumaišykite su medumi, actu ir vynu. Gautas mišinys supilamas į sirupo konsistenciją vidutinio karščio metu, o tada naudojamas lazdelės kepimui.