Maži ir tikslūs keramikos medalionai atrodo kur kas išskirtines nei "tikrasis vyrų maistas" - jautienos kepsnys . Ir jei jūs įvaldysite šį kulinarinį šedevrą, jums bus suteikta puikios virėjo šlovė. O jei pasirinksite "tinkamą" mėsos gabalėlį - ne per daug riebalų, jaunų ir švelnų - vis tiek nebus sunku!
Receptas medalionams kiaulienos krosnyje
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 800 g;
- bekonas - 20 griežinėlių;
- apelsinai - 2 vienetai;
- šalavijas - 20 lapų;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Padažui:
- mėsos išspaudos - 100 g;
- mėsos sultinys - 1/2 šaukštai;
- grietinė (15% riebalų) - 1/2 šaukštai;
- svogūnas - 2 vnt.
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Kiauliena plaunama ir atsargiai supilama su popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite plėvelę ir supjaustykite plonus galus - jie eis į padažą. Perpjaudome 10 medalijonų per pluoštus. Kiekvienas šiek tiek išmuštas ir abiem pusėms trinamas druska ir pipirais. Mes apvyniokite aplink 2 skiltelių bekoną perimetrą (tarp jų - porą salotų lapų). Mes dedame medalionus ant kepimo skardos, padengtos folija, ir nusiųskime ją į krosnį, kaitintą iki 220 laipsnių maždaug per pusę valandos.
Tuo tarpu, tegul padažu. Svogūną supjaustykite kubeliais ir kepkite iki aukso. Į keptuvę įdarykite smulkiai pjaustytus kiaulienos gabalėlius, kepkite 3-4 minutes ir supilkite mėsos sultinį . Užvirkite, įpilkite grietinės, sumaišykite ir virkite dar 10 minučių. Išimkite iš karščio, uždėkite dangteliu ir apvyniokite kartu su rankšluosčiu, kad padažas būtų karštas.
Apelsinai supjaustomi gana storais apvalkalais ir greitai kepami ant grotelių. Skleiskite keletą gabalų ant plokštelės, ant jų - medalioną iš kiaulienos bekono ir viršaus su padažu.
Kaip kepti kiaulienos medalionus su kivių padažu?
Ingredientai:
- kiaulienos gabaliukai - 4 vnt.
- svogūnėliai - 3 vienetai;
- kivių vaisiai - 5 vnt .;
- grietinėlė - 1/2 šaukštai;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Mėsa šiek tiek. Druska, pipirai ir kepti gerai šildomoje keptuvėje su sviestu 8 minutes ant kiekvienos pusės. Tada įdėkite juos ant popieriaus servetėlių ir leiskite nutekėti perteklių riebalų.
Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis bus skaidrus. Įmaišykite supjaustytos kivius (palikite vieną patiekalui) ir troškinkite 15 minučių per mažą šilumą. Tada atnešime kremą, leiskite virti ir pašalinti padažą iš ugnies. Iki tolygiai nuplaukite maišytuvu.
Mes platiname kiaulienos medalius ant plokštelių, papuoškime su nuluptų kivičių rutuliais ir užpilkite padažu.
Kiaulienos medalionai su grybais
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 400 g;
- špinagai (švieži) - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- grietinėlė - 1/4 amžiuje;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Naudodami trafaretą iškirskite tuos pačius mėsos ratus ir užfiksuokite figūrą, įpakuokite juos folija. Kiaulieną išpjaukite į karštą sausą keptuvę (pageidautina, su nelipniu dangčiu) ir kepkite iki rudos džiūvėsenos, tiesioginės poros minučių iš abiejų pusių. Tada mes perduodame medalionus į folijos dengtą kepimo skardą ir nusiųskime į 20 minučių kaitintą krosnį iki 200 laipsnių. Į keptuvę pridėti aliejaus ir kepti smulkiai pjaustytų svogūnų ir kapotų grybų. Kai gesinimo metu išsiskiriantis skystis šiek tiek išgarinamas, grietinėlėje, druskos, pipirų ir po to uždarame dangtelyje dar 10 minučių supilamas plonas lašelis. Paruošti medalionai išklojami ant plokštelių, išimkite foliją ir užpilkite grietinėlės grybų padažu.
Kiaulienos medalionai su ananasais
Ingredientai:
- veltinys - 500 g;
- konservuoti ananasai (žiedai) - 8 vnt.
- sūris kietas - 200 g;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustykite gabalais, kurių storis maždaug 1,5 cm, ir šiek tiek suminkštinkite. Solim, pipirai ir įdėti į kepimo indą. Į viršų ant kiekvieno medaliono, paskirstyto ant ananasų apskritimo ir apibarstytą tarkuotu sūriu ant smulkių grotelių. Kepti lieka tik 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Tokie medalionai nereikalauja šoninio patiekalo, bet, jei jūs tikrai norite pašarų svečius iš širdies, tada jiems tarnauti ryžių.