Kaip gaminti ledus "Plombir" namuose?

Ar tvirtai mėgstate šio plombiro skonį, kurį jie vaikystėje apdovanoja? Taip, iš tiesų, to paties parduoti šiandien negalima. Gamintojai jau seniai naudojo ruošiant receptus, toli nuo sovietmečio griežčiausių standartų.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip pagaminti tikruosius ledus "Plombiras" namuose, ir jūs, paruošę jį patys, galėsite vėl mėgautis unikaliu gurmanų skoniu.

Ledai "Plombir" ant pieno ir sviesto be kremo

Ingredientai:

• vištienos kiaušinių tryniai - 5 vnt.
• granuliuotas cukrus - 450 g;
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• sviestas - 100 g;
• bulvių krakmolas - 12 g;
• pienas - 1000 ml;

Paruošimas

Pienas supilamas į kepą arba nedidelę puodą, paliekant maždaug šimtą mililitrų ir iškaitinti iki virimo. Įpilkite sviesto gabalėlių ir sumaišykite, kol jis ištirps. Švelnaus trynius gerai su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įpilkite bulvių krakmolo, likę pieno ir sumaišykite, kol bus vienarūšis. Iškeptame piene ir sviestyje supilkite mažą kiaušinių masę ir nuolat sumaišykite, kol gaunamas vienodas konsistencija. Vėl pakartokite, kol susitraukite ir išjunkite viryklę. Gaminame mišinius į indą su ledo vandeniu ir maišoma, kol masė tampa šilta. Atvėsinkite mišinį ir padėkite į pelėsį ir nustatykite jį šaldytuve keletą valandų. Kas valandą, sumaišykite ledą su šakute ar švilpimu, kad išvengtumėte ledo kristalų susidarymo.

Ledai "Plombiras" pagal GOST namuose

Ingredientai:

• švieži tryniai - 4 vnt .;
• miltelių pavidalo cukrus - 110 g;
• vanilės lazdelė - 1 vnt.;
• riebalų grietinėlė nuo 38% iki 350 ml;
• pieno riebalų kiekis 6 - 250 ml;

Paruošimas

Jogurtą mes patrinkite su cukraus milteliais, kol jis bus apšviečiamas. Iš vanilės lazdelės ekstrahuojame sėklos ir įdedame juos į pieną, pilamas į puodą. Mes šildome iki virimo ir supilame jį į kiaušinio mišinį, nuolat maišydami. Mes dedame masę atgal į viryklę ir įšilti iki 85 laipsnių, maišant. Dabar leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą devyniasdešimt minučių. Šaltojo grietinėlė įpilama į atšaldytus indus ir įmaišoma į storą putą. Dabar švelniai sumaišykite juos su pieno-kiaušinio mišiniu, supilkite į pelėsį ir padėkite į šaldiklį. Kas valandą, sumaišykite maišytuvu, pakartodama šią procedūrą maždaug tris kartus. Paskutinį kartą, kai masė susitraukia, pertraukite ją šakia ar sumaišykite su šaukštu ir leiskite jam pagaliau užšalti.