Teisingai parinkta jautienos marinada sušvelnins kietą mėsos rūšį ir padės gerokai pagerinti paruošto patiekalo skonio savybes. Nepamirškite marinavimo proceso, suteikiant jam tinkamą dėmesį ir laiką, o rezultatas tikrai tau paliks.
Kaip marinuoti jautieną?
Nesvarbu, ar pasirinkote jautienos marinatą dėl minkštumo, ar tiesiog norite gauti originalų skonį ir skonį maistui - bet kokiu atveju ruošdami mėsą, turite atsiminti paprastas pagrindines taisykles:
- Pasirinktas produktas iš pradžių praplaunamas, džiovinamas su servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais, ir tik po to jis supjaustomas partijomis.
- Paruošdami jautienos marinatą pagal pasirinktą receptą, galite pridėti kitų prieskonių ar aromatinių prieskonių pagal savo skonį arba pakeisti juos rekomenduojamais.
- Mažesni mėsos gabaliukai turėtų būti laikomi marinade mažiausiai valandą, ir visą keletą valandų marinuotų griežinėlių arba idealiai paliktą naktį.
Kaip marinuoti jautieną šašai kebai?
Jei ieškote sėkmingo jautienos šašliuko kepimo marinato , atkreipkite dėmesį į šį receptą. Paruošta pagal pirmiau pateiktas rekomendacijas, mėsa, kai kepti ant ugnies, yra ne tik kvepianti, raudonai ir skaniai, bet ir puikiai išsaugo sultys viduje, gerai iškepta, likusi minkšta.
Ingredientai:
- jautiena - 1,5-2 kg;
- augalinis rafinuotas aliejus - 0,5 litrai;
- svogūnai - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai arba skonio;
- Kiaulpienis ir pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- kvepiančios žolelės.
Paruošimas
- Paruošta mėsa supjaustoma, sūdyta, pipirai, skonio prieskoniais, žolelėmis.
- Supilkite susmulkintą ir rankų taurę su druskos svogūnais, supilkite augalinį aliejų, sumaišykite ir palikite marinuoti 12 valandų ar ilgiau.
Kaip kepinti jautieną krosnyje?
Geriausias marinatas, skirtas jautienai krosnyje, yra sunkus, nes daugybė variantų yra verti aukščiausio rezultato ir puikiai išgaunami. Žemiau pateikiama vienos iš jų receptas, pagrįstas paprasčiausių ir labiausiai prieinamų komponentų naudojimu. Prieš kepdami mėsos gabaliuką reikia džiovinti ir kepinti karštame aliejuje keptuvėje, uždarydami visas sultys viduje.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- mineralinis vanduo - 100 ml;
- česnakai - 3-4 dantys;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- malti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Išplautą ir džiovintą mėsos gabalėlį trinamas druskos ir pipirų mišiniu.
- Jei norite pagaminti iš oranžinės jautienos marinatą, sumaišykite garstyčių su malto česnako ir mineraliniu gaivaliniu būdu gazuotu vandeniu.
- Sulenkite gautą mišinį su mėsa ir palikite 8 valandas arba, geriausia, dieną, kartais pasisukite.
Marinade jautienos kepimui keptuvėje
Greita marinatas jautienai, pagamintas pagal šias rekomendacijas, po kelių minučių bus minkštas ir sultingas. Laikydami supjaustytą produktą pikantiškame mišinyje tik 15 minučių, tada pridėdami jį prie kepimo pabaigos ir išpilstę indą kartu su svogūnais, tikrai galėsite mėgautis puikiu delikateso skoniu.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 250 g;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druskos ir pipirų - pagal skonį.
Paruošimas
- Jei norite pagaminti jautienos marinatą, sumaišykite sojų padažą su vyno actu ir alyvuogių aliejumi, pridedant pipirus ir kapotų svogūnų žiedus.
- Įmaišykite paruoštą mėsą, sumaišykite, leiskite stovėti 15 minučių.
- Nuimkite gabaliukus ant servetėlės, išdžiovinkite ir supilkite į keptuvėje kaitintą aliejų.
- Apkepkite jautiena iš visų pusių, įpilkite svogūnų su marinatu ir nulupkite po dangteliu, kol sultys išgarins.
Kaip marinuoti jautienos kepsnį?
Marinatas marmurinei jautienai yra gana tinka marinuoti paprastą jautienos minkštimą (nugarines, storas kraštas). Mėsa greitai tampa sočiųjų ir tampa sultinga, minkšta ir švelni. Svarbiausia pasirinkti šviežią ir kokybišką kepsninį produktą ir supjaustyti jį tik per pluoštus.
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- citrina - 1 vnt;
- Worcestersky padažas - 5 arbatiniai šaukštai;
- čili padažas - 1-2 šaukštai.
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska ir pipirais - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Marinato paruošimas jautienos kepsniui yra paprastas. Reikia išspausti citrinos sultis, sumaišyti su "Worcesters" padažu ir čili, pridėdamas alyvuogių aliejų.
- Paruošta mėsa pilama, pipirinė, sumaišoma, pagardinta aštriu mišiniu ir paliekama 30 minučių, pasukant vieną kartą per šį laiką.
Marinade galvijienai iš galvijų
Kepimo jautienos marinatas orkaitėje gali būti glausta, kaip šiuo atveju, arba paruošta, papildant išskirtinius skonio priedus skonio skoniui. Citriną recepte galima pasirinktinai pakeisti vyno actu, kuris yra ne mažiau veiksmingas mėsos pluoštų minkštinimui.
Ingredientai:
- jautienos išpjautas - 1 kg;
- citrina - 1 vnt;
- česnakai - 4-5 dantys;
- druska, cukrus ir pipirai - 2 arbatiniai šaukštai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Minkštimas išplautas, nusausinamas ir įdaru nuluptu ir supjaustytu česnaku.
- Supjaustykite gabaliuką druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, pabarstykite citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi ir palikite keletą valandų.
Kaip marinuoti jautieną ant kotleto?
Mėsos gabalėlių marinato pasirinkimas turėtų būti sutelktas į pasirinktos mėsos kokybę. Šviežia pjaustymas bus skanus, sultingas ir minkštas, be "jet" mišinių naudojimo. Jūs tiesiog reikia paprėti supjaustytų gabaliukų ir druskos kepimo pabaigoje. Atšildytai ar senai mėsai reikia iš anksto marinuoti, kurios dar labiau paslaptis.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- sausa garstyka - 2 šaukštai. šaukštai;
- vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- česnakas 4 dantys;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Norint pagaminti jautienos marinatą, sumaišykite garstyčių miltelius su augaliniu aliejumi ir actu, įpilkite malto česnako, pipirų.
- Valykite paruoštą mišinį su paruoštais mėsos gabalais ir palikite bent porą valandų.
- Podsalivayut kotletojai kepimo pabaigoje, kuris sutaupys maksimalų skaičių sulčių viduje.
Marinade gesinimo gesinti
Šiam receptui skirtas jautienos marinatas tinka šiam atvejui, jei mėsą reikia išmesti pomidoruose ar bet kuriame kitame padaže, kad jis būtų tiekiamas į šalutinį patiekalą ar daržoves. Galite sumažinti aštrų mišinių koncentraciją arba, jei pageidaujate, papildyti kitais prieskoniais, prieskoniais ir keisti svogūnus arba papildyti susmulkintų ir supjaustytų česnakų.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 300 g;
- vanduo - 1 l;
- vyno actas - 150 ml;
- cukrus - 1,5-2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1-1,5 šaukštai. šaukštai;
- mėsos, pipirų prieskoniai.
Paruošimas
- Paruošta mėsa maišoma su kapotų morkų ir svogūnų.
- Marinato gaminimas iš troškintos jautienos, vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite acto, ir gautą mišinį įpilkite į jautieną su daržovėmis.
- Virš krovinio ir palikite mėsą marinuoti 6-12 valandų.
- Norėdami slopinti, naudokite daržoves ir tam tikrą marinato mišinį, pridedant jį pagal skonį.
Marinade jautienos šonkauliams
Kepta jautienos marinatą galima pagaminti iš aliejaus ir vyno acto mišinio arba pagaminti iš raudono sauso vyno, kuris suteiks mėsą neįtikėtiną skonį ir kojų gėrimą. Kepti mėsą, marinuotą pagal žemiau pateiktą receptą, geriau ant kaulo folijoje arba rankovėje.
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 1 kg;
- raudonasis vynas - 300-400 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druskos, pipirų ir džiovintų žolelių - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Skalsės, supjaustytos porcijomis, yra sūdytos, pipirinės.
- Norėdami pagaminti marinatą iš jautienos briaunų, sumaišykite augalinį aliejų ir raudonąjį vyną ir supilkite į mėsą.
- Palikite 6-12 valandų užmaišytą ruošinį.
Kaip marinuoti jautieną sojos padaže?
Marinade, skirtai jautienai su sojos padažu, yra tik tokios papildomos sudedamosios dalys, kurios pabrėžia šio tipo mėsos turtingą skonį ir aromatą, neužsmukdamos ir nepertraukdamos. Tinkama pikantiška duos česnaką ir svogūnus bei aštrų čili pipirai, kurių kiekis gali būti keičiamas pagal savo pageidavimus.
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- sojos padažas - 200 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- svogūnai - 300 g;
- česnakai - 4 dantys;
- čili - 1-2 vnt.
Paruošimas
- Paruošta mėsa sumaišoma su griežinėliais čili be sėklų, svogūnų žiedais ir česnaku ir supilama su sojų padažu ir augaliniu aliejumi.
- Palikite jautieną marinade 4-6 valandas.
- Galite kepti maltą mėsą, tada išdžiovinkite ją su marinato ingredientais arba kepkite ją bulvėmis krosnyje.