Spanguolių saldžiųjų rūgščių skonis puikiai papildo ne tik desertus, bet ir mėsos patiekalus. Štai kodėl spanguolės dažnai naudojamos kaip padažų virimo pagrindas. Šiame straipsnyje atkreipiamas dėmesys į vištienos receptą su spanguolių padažu , kuris bus tinkamas ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniniam meniu.
Vištiena su spanguolių-čiobrelių padažu
Ingredientai:
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- Džiovintas čiobrelis - 1 ½ šaukštelio;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- vištienos krūtinėlė (su oda) - 1 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.;
- šalavijas - 1/2 šaukštai;
- vištienos sultinys - 2 daiktai;
- spanguolių - 1 prekė;
- cukrus - 1/4 daikto;
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą sviesto, čiobrelių, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Vištienos krūtys kruopščiai nuplaukite gautą mišinį, nepamirškite praleisti po oda. Įdėkite vištienos odą ant tepalo kepimo lakšto, tada kepkite 200 laipsnių 25 minučių, kol bus aukso rudos spalvos.
Likučiai sviesto ištirpsta į padažą ir kepami ant smulkintų svogūnų, maždaug per 8 minutes. Keptuvėje įdarykite šalavijas ir likusį čiobreklį, dar keletą minučių kepkite, tada supilkite sultinį ir troškinkite, kol puodelyje yra apie 1½ stiklinės padažo. Padrąsinkite padažu per sietą ir grąžinkite atgal į puodą.
Mes užmigome uogų padaže ir įpilkite cukraus, virkite 5-8 minutes, kol uogos pradės sprogo, po to užpilame krakmolą. Padaže esame padaže, kol jis susitraukia, ir tada užpilame virtą vištieną.
Vištiena su spanguolių misu
Ingredientai:
- vištienos filė - 500 g;
- druska - pagal skonį;
- cukrus - 1/4 daikto;
- miltai - 1 ½ šaukštų;
- milteliai kepimui - 1 arbatinis šaukštelis;
- Džiovintos atimybės - 2 ½ šaukštelio;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Džiovinti česnakai - 1/4 šaukštai.
- baltieji pipirai - žiupsnelis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- spanguolių tyrė - 1 prekė;
- garstyčios - 1/4 straipsnio;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas - 1/2 šaukštelio.
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Į litrą šalto vandens ištirpinkite 1/2 puodelio druskos. Vištienos filė supilama į talpyklą ir užpilta sūrymu. Leiskite viščiukui druska drėkinti apie 1 valandą, palikdami ją šaldytuve.
Buteliuke sumaišykite čiobrelių miltų, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelius, juodųjų pipirų, džiovintų česnakų ir baltųjų pipirų. Atskirai sumaišykite stiklinę vandens arba pieną su vienu kiaušiniu.
Dėl spanguolių masės, paruoštos uogų tyrui sumaišoma su garstyčiomis, medumi, čiobreliais ir actu. Jei nežinote, kaip gaminti uogų tyrui, tada pakanka tik kepti uogas arba virti jas 40-60 sekundžių, o po to patrinkite masę per sietą.
Supjaustytos gabalėlių gabaliukai supjaustomi porcijomis ir kepami giliai kepant, pirmiausia supilkite mėsą į kiaušinių ir pieno mišinį, tada supilkite į miltus su prieskoniais. Paruošta vištiena iš pradžių suplakta su popieriniais rankšluosčiais ir tada patiekiama prie stalo.
Vištiena su vynuogių-spanguolių padažu
Ingredientai:
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- šviežias čiobreliai (supjaustytas) - 3 šaukštai. šaukštai;
- vištiena - pusė skerdenos;
- miltai - 1/2 šaukštai. šaukštai;
- vištienos sultinys - 3/4;
- vynuogių sultys - 1/2 šaukštai;
- spanguolių tyrė - 1/3 amžiaus;
- šviežios spanguolės - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Minkštas sviestas sumaišomas su cukrumi ir čiobreliais. Vištienos skerdeną pabarstykite druska ir pipirais, o po oda atsargiai purškite mėsą alyvos mišiniu.
Kepti vištieną karštuose keptuvėje maždaug 4 minutes arba kol bus aukso ruda. Dabar padėkite gabalėlį skerdenos ant kepimo skardos ir 20 minučių nusiųskite vištieną į orkaitę 200 laipsnių kampu.
Nors vištiena yra kepama, sumaišykite 1 valgomą šaukštą sviesto su miltais, įpilkite spanguolių tyrės, sultinio ir vynuogių sulčių. Virkite padažą, kol ji sutirštės maždaug 7 minutes, tada sezonas su druska ir pipirais ir tarnauti baigta vištiena karšta ar šalta.