Burokas yra labai naudingas augalas, kuriame yra augalinių pluoštų, naudingų kalio junginių, vitaminų, antioksidantų ir folio rūgšties. Dėl plačios paskirstymo vietos, kurią žmonės vartoja nuo seniausių laikų (valgomieji, šakniavaisiai ir lapai). Runkeliai yra įtraukti į daugybę skanių ir sveikų patiekalų (daugiausia salotų) ingredientus, kurie kartais naudojami kaip natūrali maisto spalva. Dėl didelės cukraus turinčių medžiagų koncentracijos iš burokėlių sulčių galite paruošti naudingą ir skanu naminį vyną. Beetai taip pat naudojami tradicinėje medicinoje. Burokėlių šviežia forma sumažina arterinį kraujospūdį.
Kaip žinome, terminis maisto produktų perdirbimas esant aukštesnei nei 80 laipsnių C temperatūrai paprastai sumažina jų naudingumą (ryškiausia žinoma išimtis yra pomidorai). Todėl verta sužinoti, kaip naudoti šviežią riešutą (arba marinuotą) - šviežių runkelių salotų nauda mūsų kūnui neabejotinai bus aukštesnė, nei mes ją virsime arba kepsnysime.
Sveikos salotos iš šviežių runkelių receptas
Ingredientai:
- burokėlė su lapais - 2-4 vnt. mažas dydis;
- riešutai - apie 100-150 g;
- sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- actas, vaisiai, natūralios ir (arba) citrinų sultys;
- šalto spaudimo alyvuogių aliejus (saulėgrąžų, kukurūzų, garstyčių arba alyvuogių);
- šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas).
Paruošimas
Atskirkite šakniavaisius iš lapų, atsargiai praplaukite kiekvieną ir kitą šaltu vandeniu. Mes švarius šakniavaisius valysime su daržoviu peiliu. Dabar reikia pjaustyti runkelius rausvais smulkiomis šiaudais arba smulkiais paauksuotais stačiakampiais griežinėliais arba riešutus kepti specialia dėže, kad būtų galima gaminti Korėjos salotas.
Riešutai, jei reikia, turėtų būti išvalyti sausoje keptuvėje, švelniai degti ir smulkinti arba pjaustyti sunkiu peiliuku. Taip pat smulkiai pjaustytų nuluptų česnakų ir žolelių, taip pat ir runkelių žalumynų.
Sumaišykite visus paruoštus ingredientus salotų dubenyje, pridėkite sezamo sėklą.
Paruoškite padažą, alyvą sumaišykite su actu ir (arba) citrinų sultimis apytiksliai 3: 1 ar 4: 1 santykiu ir naudokite šią padažo salotą. Išmaišykite salotas ir 10-20 minučių palikite, tegul jis lengvai masturbuojamas.
Galite naudoti kaip salotų, natūralios grietinės, jogurto ar natūralaus gyvo nesaldinto jogurto padažo (galite tai padaryti matsun ar kitų panašių pieno produktų).
Tuo pačiu būdu (pagal receptą) galite paruošti šviežių burokėlių ir morkų salotas. Morkos grotelės arba sumalamos peiliu.
Balkanų salotos iš šviežių burokėlių
Ingredientai:
- šviežiai išauginti runkeliai (šaknys be lapų) - 2-4 vnt. mažas dydis;
- naminis ožkos sūris - apie 400 g;
- raudonieji kopūstai - 0,5 šakutės;
- svogūnų salotos (baltos arba raudonos) - 1 gabalėlis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas, lovage);
- šaltas presuotas augalinis aliejus;
- vaisių actas.
Paruošimas
Išvalyti runkeliai su peiliu arba trumpais plonais šiaudais arba pailgiais stačiakampiais griežinėliais. Ožkos sūris taip pat supjaustomas išilgai mažais gabalėliais arba, jei jis
Mes pjaustome raudonus kopūstai, supjaustome svogūnus į pusę žiedus. Smulkiai pjaustomi česnakai ir žalumynai. Visos sudedamosios dalys yra sujungtos salotų dubenyje. Įpilkite salotų padažas su sviestu ir actu (3: 1). Mes sumaišome ir palikime 10-20 minučių.
Tokioms salotoms derėtų naudoti sūdytus arba kepamus kiaulienos kriaušius, griežinėlius, naminius arba plokščius pyragus, taip pat naminį nevalytą raudonąjį vyną arba rakiyu.