Majonezo gamyba namie - tai ne tik galimybė išvengti neatitinkančių parduotuvių produktų pirkimo, bet ir paruošti mėgstamą padažą pagal skonį ir pageidavimus, naudojant visą eilę naudingų ingredientų, tokių kaip riešutai, ankštiniai ir citrusiniai vaisiai, todėl degalų papildymas bus labiau kvapus ir maistingas.
Kaip virti liesą majonezą?
Ką daro liesos majonezas - pirmas klausimas, kurį užduoda virėjai, norintys paruošti dietinį padažą. Paprastai jo pagrindas yra augalinis aliejus, vanduo ir krakmolas, kuriame yra įvairių priedų: citrinų sulčių, garstyčių, pupelių ir net obuolių. Kartais vartojamas daržovių sultinys ir sojos pienas, o vietoj krakmolo - miltai.
- Padažant padažą pagrindinis reikalavimas valgyti majonezą be kiaušinių . Klasikine versija, kiaušiniai dedami su tankumo ir tankumo padažu. Mityboje - jie puikiai pakeičiami kviečių, kviečių ar sėmenų miltais.
- Produktai, naudojami gaminant padažą, turėtų būti kambario temperatūroje.
- Pupelių majonezas yra plakamas su maišytuvu, palaipsniui didinant greitį. Tokiu atveju aliejus taip pat įpilamas palaipsniui, be sustojimo.
Majonezas ant krakmolo
Šiandien užimtos namų šeimininkės namie sumaišykite majonezą su maišytuvu, taupydami energiją ir laiką. Tuo pačiu metu dauguma žmonių pasirenka paprastą receptą liesai majonezui ant krakmolo, nes jis atitinka klasikinį padažą ir yra paruoštas tiesiog ir greitai. Krakmolas virinamas iki tankio ir per kelias minutes suplakamas su likusiais ingredientais.
Ingredientai:
- garstyčios - 10 g;
- kukurūzų krakmolas - 20 g;
- cukrus - 5 g;
- aliejus - 200 ml;
- druska - žiupsnelis;
- vanduo - 150 ml;
- actas 9% - 20 ml.
Paruošimas
- Kukurūzų krakmolas ištirpinamas 50 ml vandens.
- Liekamas vanduo virinamas ir įlašinamas praskiestas krakmolas, kepkite iki storio.
- Atvėsinkite, supilkite į maišytuvo dubenėlį, pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir plakite, palaipsniui didinant greitį.
- Perkelkite liesą majonezą į konteinerį ir nuneškite į šaldytuvą.
Lenten sojos majonezas
Stiprus majonezas namuose, kurio receptas gali būti labai naudingas, dažnai naudojamas su sojos pienu. Toks pienas turi saldžią skonį, kreminės konsistencijos ir gali greitai prisotinti kūną baltymu. Toks majonezas palaikys pasninką, bet dėl didelio baltymų kiekio jo negalima vartoti kasdien.
Ingredientai:
- sojos pienas - 125 ml;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- obuolių sidro actas - 10 ml;
- citrinų sultys - 50 ml;
- druska - 10 g.
Paruošimas
- Į maišytuvą įpilkite pieno, acto ir citrinų sulčių. Sezonas.
- Trukdyti 3 minutes.
- Tęskite mušti, supilkite ploną aliejaus skardą.
- 8 minutes sumaišykite liesą sojos majonezą, kol jis įgyja reikiamą tankį.
Majonezas iš kokoso pieno
Majonezas gali būti gaminamas rankomis nuo pradžios iki pabaigos. Tai yra kokoso pienas, kuris yra populiarus pagrindas vegetariškiems patiekalams ir kurį galima paruošti namie iš vandens ir kokoso skonio. Tai sutaupys daug laiko ir nereikės laiko, nes tai bus tik pienas pagal receptą ir užpildyti salotas.
Ingredientai:
- kokoso traškučiai - 100 g;
- vanduo 420 ml;
- garstyčios - 10 g;
- actas - 40 ml;
- citrinų sultys - 10 ml;
- Anakardžio 250 g;
- tirštiklis - 20 g.
Paruošimas
- Riešutai pamerkti vandenyje 3 valandas.
- Sumaišykite kokoso drožles su 300 ml vandens.
- Gautas masinės padermės.
- Perkelkite į maišytuvą, pridėkite riešutų, poilsio ingredientų ir švelninkite 3 minutes.
Žirnių Lent Majonezas
Žirnių majonezas yra pigus, bet labai naudingas variantas. Žirnius lengva paruošti, jie yra labai energingi ir maistingi. Tai apima pluoštą ir krakmolą, todėl, kai jis virinamas, užtrunka stora konsistencija, kuri yra naudinga padažams, o jos neutralus skonis tinka įvairiems prieskoniams ir pagardai.
Ingredientai :
- žirnių dribsniai - 20 g;
- vanduo 120 ml;
- aliejus - 200 ml;
- actas - 40 g;
- garstyčios - 40 g;
- druska ir cukrus - suvilioti;
- juodieji pipirai - 5 g.
Paruošimas
- Supilkite dribsnius vandeniu ir virkite, kol visiškai suminkštės.
- Išvalykite ir atvėsinkite.
- Įmaišykite sviestą ir įmerkite 2 minutes.
- Palaipsniui įveskite pagardai, garstyčių ir acto, bandydami masę skoningai.
- Virkite lieso žirnio majonezą dar 2 minutes.
Baltųjų pupelių majonezas - receptas
Pupelių majonezas turi klasikinio padažo skonį. Taip yra dėl to, kad ankštiniai konsistencija yra krakmolingos ir jos suderinamumas su raudonojo vyno actu, kuris, net ir lengvumu, veda visus komponentus į pusiausvyrą. Kitas bruožas yra raudonas skonis. Tokios pupelės neturi reikšmės, tačiau dėl tam tikrų priežasčių majonezas iš baltos pupelės yra vienalytesnis.
Ingredientai:
- baltos pupelės - 120 g;
- aliejus - 150 ml;
- raudonojo vyno actas - 40 ml;
- gazuotas vanduo - 80 ml;
- garstyčios - 10 g;
- druska ir cukrus - suvilioti.
Paruošimas
- Pupeliai, mirkyti naktį vandenyje, virti ryte.
- Perpilkite į stiklinį maišytuvą kartu su actu, vandeniu, garstyčiomis ir prieskoniais bei šveisti.
- Įmaišykite sviestą, švelninkite, kol liesa majonezė sutirštės ir pasidaro balta.
Sūrymo majonezas sūryme
Daugelis namų šeimininkių ieško būdų, kaip liestis majonezas namuose , įvairus ir pigesnis. Majonezas sūryme iš konservuotų žirnių yra vienas iš lyderių tarp receptų, leidžiantis skaniai skysti utilizuoti. Tiesa, šis pora valandų šilumos padažas praranda storą nuoseklumą, tačiau paprastai šį kartą jau valgoma.
Ingredientai:
- Konservuotų žirnių sūrymas - 90 ml;
- aliejus - 250 ml;
- druska - 1/2 šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas - 10 ml;
- garstyčios - 5 g.
Paruošimas
- Prijunkite visus komponentus, išskyrus alyvą maišytuvo dubenyje, ir įsiurbkite į putplasčio.
- Palaipsniui supilkite alyvą ir švilpinkite, 3 minutes nesukeldami maišytuvo iš dubens dugno.
- Sustokite šaltyje 2 valandas.
Čili majonezas
Minkštas namuose pagamintas majonezas leidžia kontroliuoti produkto maistinę vertę. Tie, kurie nori jį padidinti - galite rekomenduoti žirniai, avys. Jame yra baltymų ir 80 pagrindinių medžiagų, todėl padažas bus maistingas ir naudingas. Tai lengvai virškinamas, švelnus ir storas majonezas, kuris gali būti paskirstytas duona arba naudojamas indams papildyti.
Ingredientai:
- virti vištienos - 500 g;
- aliejus - 250 ml;
- medus - 10 g;
- garstyčių milteliai - 1/2 šaukštai;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- citrinų sultys - 40 ml.
Paruošimas
- Virti noragėliai supjaustyti maišikliu kartu su garstyčiomis, česnakais, medumi ir citrinų sultimis.
- Palaipsniui įpilkite alyvą ir vėl įvilkite.
Lino Majonezas Majonezas
Pašto majonezas ant miltų yra žanro klasika. Tradiciškai kviečių miltai naudojami kaip pagrindas, bet lino padažas yra ne mažiau skanus ir naudingas. Jame yra skaidulos ir baltymų, nėra kalorijų ir plačiai naudojama mityboje. Tai nuostabus majonezas, kuris gali būti įvedamas į dienos mitybą be baimės dėl kilogramų.
Ingredientai:
- linų miltai - 40 g;
- vanduo 60 ml;
- aliejus - 125 ml;
- citrinų sultys - 40 ml;
- garstyčios - 20 g.
Paruošimas
- Miltus išpilkite vandeniu ir kepkite iki storio.
- Atvėsinkite ir sumuokite sviestu.
- Kai mišinys įgijo pageidaujamą tekstūrą, pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir sumaišykite.
Majonezo majonezas iš graikinių riešutų
Liesaus majonezo paruošimas neapsiriboja grūdų ar ankštinių augalų naudojimu. Originalus ir naudingas padažas pagamintas iš graikinių riešutų. Net atsižvelgiant į tai, kad dėl didelio aliejaus kiekio jis išsiskiria dideliu kalorijų kiekiu, jis turėtų būti pagamintas bent jau todėl, kad jis yra paprastas, skanus ir idealiai papildo pasta bei runkelių salotas.
Ingredientai :
- vanduo 100 ml;
- aliejus - 100 ml;
- graikiniai riešutai - 250 g;
- garstyčios - 10 g;
- juodieji pipirai;
- citrinų sultys - 20 ml.
Paruošimas
- Pasukite maišytuvo riešutus.
- Įpilkite pipirus, garstyčias, 40 ml vandens ir gerai šerdykite šaukštu.
- Palaipsniui patrinkite daug naftos.
- Kai masė pasidaro balta, įpilkite vandens ir citrinų sulčių.
Valgykite majonezą iš obuolių
Apple obuolio majonezas yra labiausiai skanus. Širdyje yra obuoliai, kurie yra pagaminti pagal minkštumą, kuris, mušant, virsta reguliariu tyrine, o tada, tik pagardai, aliejus ir didelis maišytuvo pavertimas, į aštrų, minkštų, rūgdžių ir saldžių vaisių padažą. Idealiai tinka salotoms nevalgius, o dar daugiau - mėsos patiekalams.
Ingredientai :
- obuolys - 2 vienetai;
- aliejus - 100 ml;
- garstyčios - 40 g;
- actas - 20 ml;
- cukrus ir druska - 5 gramai;
- vanduo 100 ml.
Paruošimas
- Supjaustyti obuoliai, supjaustyti ir užpilti vandeniu.
- Įpilkite acto, sezono ir virkite 30 minučių.
- Atvėsinkite ir švilpinkite kartu su garstyčiomis.
- Toliau mušti, palaipsniui pridedant naftos.
- Šis procesas užtruks 2 minutes.
- Perkelkite majonezą į konteinerį ir šaldykite 30 minučių.
Majonezas "Avokado"
Skanus lieso majonezo galima paruošti net iš avokado. Ir nors klasikine prasme padažas, pagamintas iš graikinių riešutų , sviesto, vandens ir citrinų sulčių, vargu ar yra majonezas, tačiau pagal tą pavadinimą tradiciškai patiekiamas. Paruoškite jį maišydami visus ingredientus maišytuve. Tačiau, siekiant sklandžiau tekstūros, geriau masę nuplauti pestle.
Ingredientai:
- avokados - 1 gabalas;
- vanduo 100 ml;
- citrinų sultys - 40 ml;
- aliejus - 60 ml;
- garstyčios - 1/2 šaukštai;
- česnako skiltelė - 1 vnt.
Paruošimas
- Sumaišykite česnaką su pestle.
- Pridėkite prie jo rafinuotų avokado gabalėlių ir atsargiai juos išvalykite.
- Tęsti procesą palaipsniui pridedant aliejų, sultis ir garstyčias, kol masė taps lygi ir vienoda.