Ravioli yra natūralus Italijos makaronų patiekalas, panašus į mūsų vadinamuosius koldūnus. Ravelio forma yra kitokia: apvali, kvadratinė, ovalo formos, panaši į mėnesį. Labai dažnai parašyta produkto kraštai. Užpildas pagamintas iš mėsos, žuvies, grybų, daržovių ir vaisių.
Kiekvienas Italijos regionas turi savo receptus, skirtus riešutams ir pagardai, pavyzdžiui, Genujos pietuose tradiciškai patiekiamas "Pesto" padažo patiekalas.
Ravioliai yra įdomūs, nes jie ne tik virti, bet ir kepti, troškinti ir net kepti. Pasak Italijos virtuvės žinovų, labiausiai skanūs raudonėliai gaminami su sūriu.
Raugliolių paruošimui galite nusipirkti paruoštą neraugintą tešlą, tačiau ją galite pasiruošti savarankiškai.
Ingredientai:
- miltai - 0,5 kg;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Į miltus supjausdami miltus mes supilamame. Mažai kepkite kiaušinius ir kartu su druska ir alyvuogių aliejumi supilkite į miltų duobę. Tešla mesom, kol ji nustos laikytis rankų. Mes supilame tešlą filme ir leisti jam "ramiai", kol ruošiamas įdaras.
Ravioliai su ricotta ir špinatais
Ingredientai:
- špinatai - 200g;
- sviestas - 150 g;
- sūris "Ricotta" - 250 g;
- šalavijas - 10 lapų;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Palikite špinatų lapus, kol jie nurims. Įpilkite 1/5 sviesto, šiek tiek pipirų ir druskos. Aušinami lapai išspausti, smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su Ricotta sūriu.
Labai plonai išpjaukite tešlą ir padėkite ant lentos. Šaukštelis padengia paruoštą užpildą 4 cm atstumu vienas nuo kito.
Tešla aplink užpildą šiek tiek sudrėkinta vandeniu ir išdėstyta ant antrojo išpjaustytos tešlos viršaus, paspauskite ją pirštais, kur nėra užpildo. Supjaustykite tešlą į kvadratus. Violetinės rausvėlės su sūriu sūdytu verdančiu vandeniu, į jį pridėkite alyvuogių aliejų. Ravioliai su sūriu ir špinatais yra patiekiami laistydami lydytą sviestą.
Ravioliai su grybais ir sūriu
Ingredientai:
- sūris "Ricotta" - 250 g;
- česnakai - 250 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- smulkiai pjaustytų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- "Parmesan" (tarkuotų) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Tešla gaminama pagal ankstesnį receptą. Norėdami paruošti keptuvę 7-8 minučių grybų, išvalome ir išmaišome česnaką, pridėkite prie grybų kartu su druska ir pipirais. Kitas 2 minutes mes laikome už ugnies, po kurio mes leisti grybų vėsioje. Šiuo metu, rauginkite "Ricotta" šakute ir, pridedant tarkuotą "Parmesan", sumaišykite. Mes prijungiame grybus ir sūrio masę - pildymas yra paruoštas.
Gatavi raguoli gali tiekti pomidorų padažą - tai bus skanus ir malonus!