Moliūgų sezonas yra visiškai smailus, todėl laikas naudoti ryškius daržoves kaip mėgstamų receptų bazę. Kartu su pyragaičiais ir moliūgų pyragaičiais, moliūgų pyragai yra ne mažiau populiarūs, tuos, kurie bus aptariami vėliau, vadinamos pyragaičiais, nes amerikietiškas moliūgų pyragas yra traškus trumpo tešlos pagrindas ir subtilus, kreminis įdaras.
Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyrago receptas
Šis receptas neabejotinai gali būti vadinamas senamadžiu, tačiau bus tikslingiau šį apibrėžimą pakeisti "klasika". Net nepaisant visų skonio derinių paprastumo, moliūgų delikatesas nemažina vartotojų įvairovės.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 195 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 75 g;
- granuliuotas cukrus 35 g;
- vanduo - 15 ml.
Už pildymas:
- cukranendrių cukrus - 130 g;
- vanduo 75 ml;
- kremas (riebumas 33%) - 480 ml;
- Moliūgų tyrė - 410 g;
- imbieras, gvazdikėliai, muskatas - 1/2 šaukštelio kiekviena;
- Žemės cinamonas - 1 1/4 šaukštelio.
- kiaušiniai - 4 vnt.
Paruošimas
Pradėti paruošimą reikia iš smėlio bazės: paversti smulkintu aliejumi su miltais ir granuliuotu cukrumi, supilti į kiaušinį, supilti į vandenį ir vėl sumaišyti. Paruoškite tešlą renkant komą ir apvyniokite ją filmu. Palikite laikyti šaldytuve esantį pagrindą užpildymo metu.
Ištirpinkite cukrų verdančiu vandeniu ir laikykite sirupą ugnyje bent 10 minučių, kad jis būtų auksinis. Sumaišę šilumą, supilkite pusę kremo, sumaišykite, pridėkite likusį kremą ir leiskite mišiniui virti 5 minutes. Tuo pačiu metu įmaišykite moliūgų tyrę su žolelėmis. Įpilkite kreminės karamelės, sumaišykite ir šiek tiek užvirkite, prieš pradėdami kiaušinius.
Išvyniokite tešlos sluoksnį, uždenkite dugną ir formos puses, ir užpilkite moliūgų užpildą. Į tradicinį amerikietiškų moliūgų pyragą supilkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje maždaug valandą. Po tam tikro laiko, prieš pjovimą, atvėsinkite gydymą bent 2 valandas.
Amerikos moliūgų pyragas su cinamonu - receptas
Šaltojo sezono metu sūdyta aštraus skonio, maistas yra labiau aktualus nei kada nors anksčiau. Šis moliūgų pyragas su subtiliu įdaru, derina kanapės ir burbono skonius, idealiai tinka rudenį.
Ingredientai:
- trumpas pyragas ;
- kremas sviestui - 240 ml;
- pienas - 240 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- Moliūgų tyrė - 470 g;
- vanilė - 1 1/2 šaukštelio.
- žemės cinamonas - 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 135 g;
- klevo sirupas - 60 ml;
- burbonas - 30 ml.
Paruošimas
Ištraukite trumpą pyragą, paskirstykite ją pasirinktos formos ir supjaustykite iki 190 laipsnių. Atvėsinkite pagrindą ir perimkite užpildą. Sudėkite grietinėlę, pieną ir kiaušinius kartu su tryniais. Atskirai sumaišykite moliūgų tyrę su vanilės, cinamono, cukraus ir klevų sirupu. Įpilkite barbono moliūgų mišinį ir 15 minučių padėkite viską ant ugnies. Palaipsniui įpilkite pieno į moliūgų tyrę ir palaukite, kol mišinys vėl sustos pora minučių. Šiek tiek atvėsinkite užpildą ir supilkite į tešlos pagrindą. Padažykite pyragą į pašildytą 200 laipsnių orkaitę 30-35 minučių.
Amerikos moliūgų pyragas su kondensuotu pienu
Ingredientai:
- trumpo tešlos pakavimas;
- Moliūgų tyrė - 390 g;
- išgarintas pienas - 530 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cinamono - 2 šaukštai. šaukštai;
- malti gvazdikėliai, imbieras - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Į smėlio pagrindą įdėkite į orkaitę 20 minučių (temperatūra - 185 laipsnių). Sumaišykite visas užpildo ingredientus ir supilkite jas šiek tiek atvėsusio smėlio pagrindu. Grįžkite pyragą į orkaitę dar 45 minutes. Prieš pjaustant chill.