Kiaulių ausys nėra gailestingumo gydymas, bet kai tik jūs bandysite tai įsimylėti amžinai. Geresni užkandžiai už stiklo alaus, kurio nerandate, ir jei jūs taip pat pasiruoškite savo ausis teisingai, tada jie net nenori gerti. Kiaulių ausys virtos įvairiais būdais: virkite, troškinkite, kepkite, kepkite, dažniausiai prieš marinuojant. Mes pasidalinsime receptais su savimi iš ausų.
Kiaulių ausų receptas
Ingredientai:
- kiaulienos ausis - 4 vnt.
- vanduo - 500 ml;
- sojos padažas - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing vynas - 300 ml;
- palmių cukrus - 20 g;
- tarkuotasis imbieras - 15 g;
- 1 cinamono lazdelė;
- žvaigždutė - 2 vnt.
Paruošimas
Prieš ruošdami ausis, jie turi būti atitinkamai paruošti. Pirma, ausys turi būti patikrintos kvapo ir, jei yra, pamirkyti ausyse keliuose šaltuose vandenyse, kol kvapas neutralizuojamas. Po mirkymo, ausys yra nusiskuto ir gerai nuplaunamas.
Dabar ruošiame sultinį. Šis sultinys neturi įprasto tradicinio skonio, jis yra autentiškas azijietiškas, druskos ir saldžiųjų rūgščių. Norėdami sultinio, jums reikia sujungti myrino, vyno, sojos padažą, vandenį ir palmių cukrų, šilti viską, kad ištirptų cukraus kristalus, tada pridėkite prieskonių ir paruoštų ausų. Mes padengiame indą su indu ir 5 valandas parengiame ausį kiek įmanoma mažesnį gaisrą. Po to, kai laukiate kvepiančių marinuotų ausų, labai minkšta ir skanu.
Kaip virti kiaulienos ausų hemą?
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 3-4 vienetai;
- vanduo - 3,5 puodeliai;
- lengvas sojos padažas - 125 ml;
- cukrus - 20 g;
- anis - 2 žvaigždutės;
- imbiero šaknis - 3 cm;
- tamsiosios sojos padažas - 60 ml;
- žiedinių svogūnių plunksnos - 5 vnt .;
- gvazdikėliai česnako - 6 vnt .;
- actas - 15 ml.
Paruošimas
Kruopščiai nuplaukite, valykite ir skučiuokitės kiaulių ausis. Iš plono krašto į storą, pasukite ausį į ritinį ir užfiksuokite ją sandariu lynu arba virve. Mes verdame ausis verdančiu vandeniu maždaug 15 minučių, kad jas minkštintume ir atsikratytume kvapo.
Atskirame indelyje mes sujungiame marinato ingredientus: abu rūšių sojos padažą, cukrų, aniza žvaigždes, tarkuotą imbierą ir ausų mišinyje. Užmušti aušimus po pusės valandos po dangčiu minimaliu šilumos kiekiu ir greitai užpilti lediniu vandeniu, išlaisvinti iš lynų ir supjaustyti juosteles. Mes patiekiame, purškite susmulkintus svogūnus ir laistytą marinatą iš susmulkintų česnakų ir acto.
Paprastas kiaulienos ausis
Ingredientai:
- ryžių vynas - 400 ml;
- cinamono lazdelė;
- sojos padažas - 200 ml;
- rudasis cukrus - 80 g;
- daržovių sultinys - 400 ml;
- Anizo žvaigždės - 2 vnt.
- pipirai žirniai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaulės ausis.
Paruošimas
Kruopščiai praplauti ausys užpilti vandeniu ir virti 15 minučių. Triukšmas, susidaręs vandens paviršiuje, pašalinamas triukšmo pagalba, o virti virtos ausys po virimo išplaunamos. Ausys perkeliame į kitą konteinerį ir užpilame grynu vandeniu. Virkite juos 3 valandas per mažą šilumą. Tada supjaustykite ausimis šiaudais ir sumaišykite su marinatu, susidedančiu iš pusiau išgarinto vyno, sojos padažo, sultinio ir prieskonių mišinio.
Jis iš kiaulienos ausų korėjiečių kalba
Ingredientai:
- kiaulienos ausys - 2 vnt .;
- agurkai - 50 g;
- morkos - 60 g;
- ridikėliai - 40 g;
- žalumos;
- baltojo cukraus - 15 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- actas - 20 ml;
- sojos padažas - 20 ml;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- karštieji pipirai.
Paruošimas
Mes paruošime marinatą, remdamiesi pirmuoju receptu. Paruoštas 15 minučių, įdėti ausų marinatą ir virti jį 2 valandas minimaliu šilumos kiekiu. Užbaigtos ausys plaunamos ledo vandeniu ir supjaustomos juostelėmis. Taip pat mes išpjaudome šiaudus agurkus ir morkas, o ridikėlius - ploni ratai. Daržoves sumaišykite su ausimis ir žalumomis ir įpilkite marinatą iš acto, sojos padažo ir cukraus.