Ūmaus indėnų chutney pagrindu gali būti mango minkštimas, slyvos be duobių, taip pat obuoliai, melionai ar kiti vaisiai ar daržovės. Kiekvienas gauto padažo variantas yra originalus ir skanus savaip, jis gali būti naudojamas kaip priedas kitų patiekalų gamybai ir papildyti paruoštais patiekalais arba tiesiog lazdelėmis.
Pokalbių kambarys gali būti pagamintas iš žaliavų. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite vaisių arba daržovių minkštimą ir nuluptus ankščius į tyrės maišytuvą ir pagardinkite masę, pridėdami česnako, cukraus, druskos, vyno ar obuolių sidro acto, taip pat kario, imbiero ir kitų prieskonių pagal savo skonį.
Indijos padažas chutney - receptas namuose
Ingredientai:
- bet kokie vaisiai (mangai, slyvos, obuoliai) - 250-320 g;
- česnakinis dantis (didelis) - 1 gabalas;
- sviestas - 20 g;
- čili pipirų pipirai - 1 vnt.
- vynas arba obuolių sidro actas ;
- karis (prieskoniai);
- imbieras;
- granuliuotas cukrus;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus, bekvapiai;
- druska nėra joduota akmuo.
Paruošimas
Šiuo atveju ruošdami šviežią daržovių ar vaisių mėsą, mes supjaustosime į lydytą sviestą iki minkštos, pridedant procese nuluptą ir supjaustytą pipirų puodą, taip pat išspausti česnaką ir tarkuotą imbiero šaknį. Sdabrivaem maistą skonio druskos, cukraus ir acto, kuris, jei pageidaujama, gali būti pakeistas laimų sultys, taip pat pridėti karis ir šiek tiek saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Dabar lieka tik palaukti masės aušinimo, po to jį sumalome į maišytuvą ir galėsime jį paragauti.
Aštrus indų pomidorų padažas
Ingredientai:
- pomidorai - 520 g;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 20 g;
- čili, juodieji pipirai ir provanso žolės - 1 šaukštelis kiekvienoje;
- karis ir imbieras - už ½ šaukštelio;
- koriandras, kmynai, lauro lapai ir cinamonas (žemės pavidalu) - už ¼ t.p .;
- cukrus - pagal skonį;
- druska nėra joduota akmuo - pagal skonį.
Paruošimas
Verta paminėti ir aštrus indų virtuvės padažus bei pomidorų čatnius. Paruoškite jį dar lengviau nei visi kiti, o skonis yra tiesiog dieviškas. Šio recepto siūlomas prieskonių asortimentas gali būti įvairias pagal jūsų skonį, pridedant naujų ar pakeičiančių komponentus.
Padažykite pomidorų chutnius šildomame alyvuogių aliejuje arba saulėgrąžų aliejuje kepkite šiek tiek prieskonių. Geriau iš pradžių juos sumaišyti dubenyje, tada įdėti į keptuvę. Dabar mes dedame susmulkintus pomidorus. Iš anksto valykite juos iš kailių ir sumalkite maišytuve. Padažnėjame padažo komponentus keletą minučių, dažnai maišdami, paskui sezono masę skoniu su druska ir cukrumi, šiltu minutę ir pašalinkite iš plokštelės.