Austrija - įvairių konditerijos šedevrų gimtinė. Dabar mes kalbėsime apie vieną iš jų - toliau skaitykite, kaip gaminti "Vienos slapukus" namuose.
Slapukų receptas su uogiene
Ingredientai:
- margarinas - 230 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 320-350 g;
- cukrus - 1 puodelis;
- kepimo milteliai - 5 g;
- uogienė - 1 stiklas;
- druska
Paruošimas
Į ištirptą margariną įpilama kiaušiniai, cukrus, kepimo milteliai ir šaukštelis druskos. Sumaišykite ir išsiųskite išgraviruotą miltą. Iš paruoštų ingredientų sudėkite tešlą. Miltų kiekis reguliuojamas atskirai - tešla turėtų išeiti kieta. Mes suskirstome ją į dvi nelygias dalis: viena iš jų yra didesnė, o antroji - mažesnė. Mes šiek tiek užšaldome, leidžiame tai 20 minučių laikyti šaldytuve. Ir likusios tešlos išvyniota. Tepkite jį džemu. Viršuje mes įdedame alyvą iš šaldytuvo, sutrupinto didžiulės lentos pagalba. Mes siunčiame Vienos slapukus į krosnį. Po 25 minučių jis bus paruoštas, jei temperatūra yra 180 laipsnių. Pasibaigus šiam laikui, tortas pašalinamas, o kai jis atšaldomas, supjaustykite jį.
Kaip gaminti Vienos sausainius?
Ingredientai:
- bulvių krakmolas - 90 g;
- aukščiausios kokybės miltai - 310 g;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- cukrus - ½ puodelio;
- sviestas 73% riebalų - 180 g;
- uogienė - 1 stiklas;
- kepimo milteliai - 1 mažas maišelis.
Paruošimas
Margarinas (sviestas), ištirpinkite, atvėsinkite, pridėkite cukraus, kiaušinio ir gerai sumaišykite. Tada mes supilamame miltus, bulvių krakmolą ir kepimo miltelius. Susmulkinkite tešlą ir padalykite ją į dvi nelygias dalis. Didesnę dalį įdedame į šaldytuvą, o antrąją - 15 minučių į šaldiklį. Tešla iš šaldytuvo supilama į 1 cm storio sluoksnį ir nukreipiama į kepimo popieriaus kepimo skardą. Tešlą tepkite su džemu, tada iš tešlos iš šaldiklio pripilkite tešlą ir tris per džemą. 200 laipsnių kampu, iškepkite Vienos slapukus 20 minučių. Tada leiskite tortą atvėsti ir supjaustykite į norimus dydžius.
Sausainiai su įdaru
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 380 g;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- uogienė - 170 g;
- sviestinis grietinėlė 73% riebalų - 180 g;
- druska - žiupsnelis;
- kiaušiniai - 1 vnt.
Paruošimas
Į dubenėlį pertraukite kiaušinį, įpilkite cukraus, į jį įpilkite minkštą kreminį aliejų ir gerai sumaišykite. Gautą masę netgi lengva sumušti su maišytuvu. Įmaišykite miltus, sijotus druska. Mėsa tešlą. Atskirkite iš jo apie 1/3 dalies ir padėkite į šaldiklį 20 minučių. Tešlą likę šaldytuve. Tada mes jį pašalinsime ir išversime. Iš sluoksnio turi būti apie 7 mm storio sluoksnis. Įdėkite jį į kepimo skardą ir sutepkite džemu. Per uogienę trina tarkuota tešla, kuri buvo šaldytuve. Krosnelė pašildoma iki 190 laipsnių ir slapukus įdėkite į ją 20 minučių. Po to mes ją pašaliname ir po aušinimo išpjaustoma. Turėti malonų arbatos!