Ką reiškia kinų maistas, galima suprasti taip, kaip jis stebi visus su šiuo procesu susijusius ritualus. Kinijoje jie sako, kad "nėra blogų produktų, yra tik blogų virėjų". Tikriausiai tai yra svarbiausia kinų virtuvės taisyklė, kurią kulinarijos žmonės kruopščiai seka.
Kinijos virėjai aiškiai laikosi darbo principų, kurie yra tokie:
- 1/3 dalis pagrindinio kurso virimo laiko praleidžiama kruopščiai apdorojant komponentus. Šaknys ir vaisiai yra apdorojami daug vandens.
- Minimalus terminis apdorojimas dideliu šilumos kiekiu, tiesiog 2-4 minutes. Kinijai šiuo tikslu naudojama speciali kūgio formos keptuvė "WOK" ir įvairūs slėginių indų variantai.
- Visų rūšių prieskonių, prieskonių ir padažų naudojimas.
- Visi patiekalai turėtų būti sujungti ir sujungti į tris savybes - kvapą, skonį ir spalvą. Suderinti visus komponentus - tai kulinarinis įgūdis.
Laikydamasis pirmiau minėtų punktų, kinų virtuvė yra išties unikali. Šį unikalumą pabrėžia gražus patiekalų patiekalas, nestandartiniai virimo būdai, įvairūs prieskonių naudojimo būdai, taip pat nestandartiniai komponentų rinkiniai.
Trys pagrindiniai reikalavimai, kuriuos turėtų atitikti kiekvienas Kinijos patiekalas, yra jo nepriekaištingas skonis, aromatas ir spalva. Norėdami pabrėžti patiekalo individualumą, visada pasirinkite mėsą ir daržoves, kurie bus kontrastingi vieni kitiems.
Vidurinėje Karalystėje kiaulienos receptai turi daug gerbėjų. Mėsos kepimo įvairovė yra įspūdinga: ji supjaustoma juostelėmis ir virta daržovėmis, kepama ir troškinta.
Tai labai populiari ir jau seniai žinoma, ir mes turime tokį patiekalą kaip mėsa kinų su daržovėmis.
Mėsa kinų - receptas
Mes galime išmokti tinkamai paruošti mėsą kinų kalba, jei perkame reikalingus produktus ir laikomės recepto mėsos žingsnių kinų kalba:
Ingredientai:
- kiaulienos liesas - 400 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- saldieji pipirai - 1-2 vienetai;
- česnakai - 5 dantys;
- lemputė - 1-2 vienetai;
- sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
- acto vynas - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- ananasų konservai sirupe - 1 can;
- krakmolas - pagal skonį;
- aliejus giliai kepti - pagal skonį.
Padažo ingredientai:
- ananasų sultys - ketvirtadalio puodelio;
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma smulkiais pailgiais gabalais. Sumaišykite su 2 šaukštais. padažo šaukštai. Marinatą laikome 30 minučių. Supjaustykite svogūnų žiedus, paprikas smulkiais gabalėliais ir smulkiais česnakais. Mes sujungiame sultis iš ananasų ir nustatome ją atgal.
Paruošiame padažą: ananasų sultys sumaišomos su krakmolu, sojos padažu ir actu. Kruopščiai sumaišykite su pomidorų pasta arba kečupu. Mišinys gali būti įmaišytas į skonį.
Suplakite kiaušinį ir įdėkite į mėsą. Maišykite. Vakuumoje supilkite alyvą kepimui kaip gilią keptuvę. Padirbkite mėsos gabalėlius krakmoluose ir kepkite vandenyje. Jei visa mėsa netelpa į voką, tada kepkite mažomis porcijomis, 3-5 minutes. Kepta aukso spalvos mėsa supilama į duoną, kad stiklinė perteklinė aliejus.
Kepkite į 2 šaukštelius aliejaus wok: česnaką, svogūną, papriką. Kepti maišant dar keletą minučių. Įtraukite ananasų gabaliukus ir supilkite mišinį į padažą. Maišykite ir virkite. Kai padažas susitrenks,
Mėsos paruošimas kinų kalba reikalauja tam tikro laiko, tačiau jei pasirinksite porą valandų, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Neįprastas ir neįprastas kiniškos mėsos skonis priverčia jus vėl ir vėl gaminti. Geras šalutinis patiekalas tokiai mėsai bus garsus kinų fuczosa .
O jei jau žinote, kaip mėsą kepti kinų kalba, drąsiai kvieskite savo draugus. Jums pateikiamos entuziastingos apžvalgos.