"Langet" yra tradicinis mėsos patiekalas prancūzų virtuvės, kuris reiškia "liežuvis". Paruoškite jį iš jautienos, supjaustykite plonais nuolydžiais griežinėliais, primenančiomis liežuvio rūšį. Paprastai jie yra kepami natūra arba iš pradžių džiūvėsėliuose. Sužinokime, kaip paruošti jautienos langetę.
Jautienos langetės receptas
Ingredientai:
- Sviestas - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- jautienos masė - 1 kg;
- Ghee - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai.
Paruošimas
Jautienos minkštimas kruopščiai nuplaunamas, džiovinamas ant rankšluosčio ir pjaustomas peiliu per pluoštus, pašalinant visą plėvelę į gabalus, kurių storis yra 1,5 cm. Tada atsargiai sumaišykite mėsą su virtuvės plaktuku, pabarstykite langetes skonio druskos ir šviežiai maltų pipirais.
Dabar padėkite juos į šildomą keptuvę su išlydytu riebalu ir kepkite iš abiejų pusių, kol paruošta. Kartą ant gabalėlių atsiranda raudonos, apetiškos plutos, paskleiskite langet šiltomis plokštelėmis, supilkite su išlydytu kremu sviestu ir nedelsdami tarnykite ant stalo. Kaip šalutinį patiekalą, skrudintos bulvytės , virtos žiediniai kopūstai , troškinti morkos arba virti žali žirniai puikiai tinka.
Jautienos langetė su padažu
Ingredientai:
- Jautienos gabaliukas - 500 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai.
Padažui:
- jautienos kaulų čiulpai - 1 gabalas;
- raudonas sausas vynas - 0,25;
- lemputė - 0,5 vnt .;
- pomidorų padažas - 1 prekė;
- stalo konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- petražolių žalumynai;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes nuplaujame mėsą, išdžiovojam ją popierine servetėle ir supjaustome į supjaustytas plyšeles. Tada mes nugalėjome kiekvieną gabalėlį mediniu plaktuku, pabarstydami druską, pipirą ir kepdami mėsą iš abiejų pusių į stipriai šildomą keptuvę su aliejumi. Kitas, kruopščiai perkelkite lėkštes į indą ir patiekite prie stalo su šviežiais daržovėmis ir virtomis žiedinėmis kopūstinėmis. Jei pageidaujate, galite užpilti mėsos padažu.
Jo paruošimui imame smegenų kaulą, nuplaukite, išdžiovinkite ir sudirginkite. Atsargiai nuimkite kaulų čiulpą, smulkiai pjaustykite, įdėkite 15 minučių šiltu verdančiu vandeniu, tada išmeskite atgal ant sieto. Išdžiovinamas sausas raudonasis vynas, išmeskite supjaustytą svogūną ir virkite 5 minutes. Tada supilkite raudoną padažą, konjaką ir virkite, maišydami, silpnoje ugnyje apie 10 minučių. Tada nuimkite ugnį, pridėkite kaulų čiulpų, žaliųjų petražolių, vėl pašildykite ir įmaišykite druskos skonį. Štai visa, sultinga ir kvepianti jautiena langet paruošta!
Jautienos langetė su daržovėmis
Ingredientai:
- jautienos išspaudas - 600 g;
- ištirpintas jautienos bekonas;
- sviestas;
- baltieji grybai - 200 g;
- konservuoti arba švieži pomidorai - 3 vnt .;
- mėsos sultys;
- kepintos bulvytės garnyrui;
- prieskoniai.
Paruošimas
Iš jautienos išpjaukytų gabalėlių supjaustykite plonais griežinėliais ir įmuškite juos plaktuku iki maždaug 10 milimetrų storio. Tada pabarstykite mėsą druska, pipirais, įdėk
Apdorotos baltųjų grybų skrybėlės nuplaunamos, nusausintos, supjaustytos į 4 dalis, podsalivaem pagal skonį ir passeruem ant aliejaus, kol paruošta. Švieži arba konservuoti pomidorai supjaustyti skiltelėmis, apibarstyti druska, pipirais ir lengvai kepti aliejuje. Šalia mėsos ištraukiame grybų pomidorų ir pomidorų, pabarstykite patiekalą su šviežiais petražolių ar krapų žolelėmis ir supilkite kepamus bulvių gabaliukus.