Paprastoji šamma ar Europos šamas - didelė plėšriųjų gėlavandenių maistinių žuvų maistinė žuvis - yra privati sportinė žvejyba, žvejyba ir veisimas. Somos gyvena upėse ir ežeruose praktiškai visoje Europos dalyje. Šamų mėsa yra baltos, gana riebios ir prilyginama erškiento maistinei vertei. Žinoma, kad tokių žuvų įtraukimas į maistą yra naudingas, tik būtina jį paruošti tam tikru būdu ir valgyti proporcingomis sumomis.
Soma gali būti virti įvairiais būdais, įskaitant ir kepti orkaitėje.
Šamas pilnai iškeptoje orkaitėje yra receptas
Ingredientai:
- šamas švieži mažas dydis (toks, kad jis tinka kepimo plokštelei be galvos ir uodegos) - 1-2 vnt.
- citrina - 2 vnt.
- česnakai - 2-5 denticles;
- šviežios žolelės (petražolės, bazilikai, kalendra, krapai ir tt);
- paprastoji druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Šamų mėsa turi šiek tiek purvo kvapą, beje, ne todėl, kad ši žuvis maitina kiaules - tai klaidinga nuomonė, kad šamas yra daugiau plėšrūnų. Kad atsikratyti būdingo kvapo, šamas turėtų būti iš anksto marinuotas.
Paruoškite marinatą: išspauskite vieną citrinos sultis į puodelį ir įpilkite česnako - tegul ji išlieka.
Mes šiaudais šiaudai pašaliname žiaunas ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Galvutės ir uodegos nukirpta (jie eina prie ausies). Iš abiejų pusių šampo skerdenoje mes darome pjūvius iki stuburo, apytikslis žingsnis tarp pjūvių yra apie 2 cm.
Padarykite marinatą ir gerkite jį šamas, supuokite jį į maisto plėvelę ir palikite 20-40 minučių. Po to mes išsiskleisime žuvų skerdeną ir atsargiai išdžiovinkite servetėlę. Iš vidaus, mes patrinkite jį druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Mes įdedame pilvo žiedus ir citrinų plekšnius.
Paruoštą šamą pakuojame į foliją tokiu būdu, kad sulčių, išsiskiriančių kepant, netekėtų. Jūs galite pakuoti du kartus - tai bus saugesnė.
Soma supilama į foliją, kepimo skardą ar grotelę ir kepti maždaug 200 ° C temperatūroje.
Kaip ilgai kepti šamai krosnyje?
Kepkite šamą 35-50 minučių. Paruošta šama tvarkingai paruošta patiekalams patiekti ir papuošiama žalumynais. Kepta šama yra gera su bulvėmis ar ryžiais, galite atskirai pristatyti grybus grietine, karštu padažu ir bet kokiu tradiciniu raznosoly. Šamas - riebalų žuvis, todėl gerai valgyti lengvą vyną ar alų valgomajame.
Dažnai šamai parduodami gana dideli, šiuo atveju yra prasminga virti kumelę, užkeptą orkaitės skiltelėse.
Šamas užkepta
Ingredientai:
- šamas (kepsnys arba filė) ;
- citrina - 1 vnt;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- švieži žalumynai (didelis krūmas).
Paruošimas
Šamai ar filė gabaliukai, supjaustyti gabaliukais, pabarstyti citrinų sultimis ir palikti 20 minučių.
Kepimui mes turime kompaktišką formą su gana dideliu smūgiu. Praskalaukite formą šaltu vandeniu ir išpjaukite jos apačią žiedus iš svogūnų ir šakelių žalumynų. Viršuje pastatykite kepsnius arba šamų gabalus.
Kepkite žuvis į orkaitę 25-35 minučių, esant maždaug 200 ° C temperatūrai (pjaustytų griežinėlių kepimas greičiau nei kepsniai). Galiausiai proceso pabaigoje galima užpilti jau beveik paruoštą šamą
Maždaug po tos pačios receptūros galite kepti kepta šama su bulvių gabalėliais.
Paruošimas
Mes išvalysime bulves ir suviriname jas iki pusės paruoštos. Supjaustykite gabalais ir supilkite į riebalų kepimo skardą ar sviestą. Viršuje išdėstyti šampano gabaliukai ar kepsniai. Kepkite apie 40 minučių. Proceso pabaigoje galite užpilti sumią bulvėmis su grietine arba grietine padažu ir toliau kepti dar 10 minučių.
Patiekite šviežiais žolelėmis.