Picos pagrindo pasirinkimą visiškai lemia jūsų pageidavimai: plonas ir traškus, minkštas ir erdvus, ar kažkas viduryje - bet kurią iš šių variantų galima paruošti savo rankomis. Apie išsamią informaciją apie tešlą, skirtą picui, kaip picerijoje, mėsosime, pasakysime šiuose receptuose.
Pica testas yra panašus į piceriją
Jei jums nepatinka per plona tešla, pabandykite šį receptą. Po kepimo esant aukštai temperatūrai tokio pagrindo pakilimo briaunos briaunos ir vidurys lieka kepsnys ir plokšti.
Ingredientai:
- miltai - 255 g;
- mielės - 5 g;
- druska - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- vanduo - 185 ml.
Paruošimas
Skanus tešla užima daug laiko įrodymams, todėl pasiruoškite jį suminkšti, kad ją pjaustumėte prieš kepdami pačią picą.
Maišymas atliekamas paprasčiausiai naudojant maisto perdirbėją su kabliukais. Išmeskite visas ingredientus dubenyje ir sumaišykite. Rankinio minkymo procesas vyksta panašiu būdu, tačiau reikia daugiau pastangų.
Paruošta tešla uždengiama ir paliekama šiltoje patalpoje visą dieną. Dėl nedidelio mielių kiekio tešla pakils lėtai. Pasibaigus paskirstytam laikui, tešla prikimba drėgmę ir tampa labiau kietinama. Padalinkite jį į gabalus ir ištiesinkite rankiniu būdu iki pageidaujamo dydžio.
Kepkite 255 laipsnių auksu. Skanus pizza tešla, kaip picerija, virsta skrudinta, jei ją paskelbsite ant įkaitinto akmens ar keptuvėje.
Tikroji itališka picos tešla, panaši į piceriją
Pica mėgėjai su plona pluta bazėje bus patenkinti šiuo receptu. Korekcija užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį, o visų komponentų sumaišymas bus dar mažesnis. Tešlos kepimo minkštimas ir laipsnis lemia kepimo temperatūrą ir naudojamą kepimo formą. Pageidautina, kad pica ant akmens ar šiltu ketaus indu.
Ingredientai:
- mielės - 2 1/4 šaukštai.
- miltai - 255 g;
- vanduo 165 ml;
- alyvuogių aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Šiek tiek ištirpinkite cukrų šiltame vandenyje ir sumaišykite saldintą tirpalą su sausomis mielėmis. Putų mielių tirpalą supilkite į miltus kartu su aliejumi. Palikite tešlą stovėti valandą, tada formuokite. Pica, kaip pizzoje, turi būti plonu tešla, kurią galima pjaustyti rankomis, o ne suvynioti su ritinėliais. Dėl to kraštai pasidaro šiek tiek daugiau puikus, kad laikytų padažą, o pagrindas liktų plonas ir traškus. Kepkite picą 240 laipsnių kampu.
Mielės tešla pica, kaip picerijoje
Be tradicinio šios picos ingredientų mišinio, mes naudosime džiovintų česnakų ir kvapiųjų žolelių priedus.
Ingredientai:
- miltai - 235 g;
- mielės - 1 1/2 šaukštai.
- cukrus - 5 g;
- Džiovinti česnakai - 2 šaukštai.
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- vanduo 165 ml;
- Italijos žolės - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Sumaišykite tris pagrindines medžiagas kartu su džiovintomis česnakomis ir džiovintomis žolelėmis. Įkaitinkite vandenį ir supilkite į sausą mišinį su aliejumi. Po tešlos minkymo 7 minutes, uždenkite ir palikite šilumą, laukdami dvigubo tūrio. Toliau išplėsti
Minkšta ir purus tešla pizzei, kaip picerijoje
Ingredientai:
- vanduo - 275 ml;
- mielės - 10 g;
- medus - 10 ml;
- miltai - 365 g;
- alyvuogių aliejus - 25 ml.
Paruošimas
Medus ištirpinkite vandenyje, įpilkite mielių ir palaukite, kol bus putos (aktyvuos). Tirpalas sumaišomas su aliejumi ir supilamas į miltus. Sumaišius tešlą, leiskite jai likti bent valandą prieš valcavimą. Norėdami, kad tešla atrodytų sultinga, ją kepama žemoje temperatūroje, apie 190 laipsnių, apie 20 minučių.