"Basturma" - tai žalioji mėsa, kuri paprastai tiekiama į šventinį stalą, kad lepintų ir nustebintų svečius originaliu patiekaliu. Tačiau paaiškėja, kad tai nėra sunku virti namuose. Patikrink tai patys!
Jautienos basturma receptas
Ingredientai:
- jautienos minkštimas - 2 kg;
- Kilimėlio koriandras - 3 šaukštai. šaukštai;
- filtruotas vanduo;
- chamanas - 0,5 daiktai;
- druska yra didelė;
- kmynų;
- čili pipirai;
- malta paprika.
Paruošimas
Mes jums papasakosime, kaip patiksime jautienos basturmą! Taigi, mėsa yra perdirbama, supjaustyta į keletą vienodų stačiakampių formų ir įdedama į druskos tirpalą. Palikite jautiena maždaug 5 dienas, įdėti į šaldytuvą, tada mirkyti 4 valandas, keisdami vandenį kas 30 minučių. Po to sausą mėsą išdžiovinkite, sandariai apvyniokite medvilnine skiaute, įdiekite spaudą ant viršaus ir palikite kasdien 3 dienas, pakeiskite audinį. Tada kiekviename gabaliuke, esančiame virš skylės, įterpkite medinį dulkių siurblį ir pakabinkite laidų gabalus sausai, gerai vėdinamoje patalpoje per savaitę. Paimkite chamaną ir visus kitus prieskonius, praskieskite vandeniu, uždarykite dangtelį ir išimkite mišinį naktį šaldytuve. Kitą dieną mes supjaujame mėsos gabalėlius, pagamintus kepant ir nedelsdami pakabinkite džiūvimui 1 savaitę. Paruošta basturma patiekiama ant stalo kaip mėsos užkandis, supjaustytas plonais griežinėliais.
Basturma jautienos namuose
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 2 kg;
- juodųjų žemės pipirais - žiupsnelis;
- filtruotas vanduo;
- druska yra didelė;
- čili pipirai;
- paprika;
- apyniai-suneli ;
- Džiovinti česnakai - 1 paketėlis;
- prieskoniai.
Paruošimas
Panelyje užpilkite vandenį ir įpilkite tiek daug druskos, kad išaugtų žaliavinis kiaušinis. Tada paimk ją ir išmeskite mėsos gabalėlius. Iš viršaus lengvai prispauskite žemyn, kad jis būtų nuolat vandenyje. Paruoštą gaminį mes siunčiame šaldytuve 2 dienas, po to išspaudžiame jį visą naktį spaudoje. Buteliuke sumaišykite visus minėtus pagardus: paprikos, druskos, saldžiosios paprikos, apynių-saulės, supjaustytų čiliukų ir džiovintų česnakų. Gautas mišinys yra gausiai padengtas kiekvieno mėsos gabalėliu, mes atliekame kiekvienos skylės skylę ir perdėkime virvę. Mes supuosime jautienos gabaliukus sausoje marlėje ir pakabinkite gerai vėdinamoje patalpoje 2 savaites. Paruošta basturma buvo šventinė užkanda, supjaustyta plonais griežinėliais.