Rusijoje nuo seniausių laikų didelis dėmesys buvo skiriamas pirmiesiems patiekalams. Ne vakarienė, nei darbo dienomis, nei šventėje, nepasileidžia be pirmojo. Ir tik vienas iš seniausių rusų virtuvės patiekalų kartu su ausies yra sriuba. Yra daug receptų kepimui kopūstų, virtų mėsa ir grybais, kopūstais ir rūgštynais. Klasikinis kopūstų sriubos receptas apima raugstų kopūstų naudojimą, tačiau taip pat dažnai naudojamas ir šviežias baltais galvomis. Žemiau pateikiama keletas įdomių receptų, pavyzdžiui, kaip virti sriuba.
Kopūstų sriuba - receptas
Ingredientai:
- kopūstų žemė - 400 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- morkų vidurkis - 1 gabalas;
- bulvės - 4 vnt.
- švieži pomidorai - 1 vnt.
- mėsa - 400 g;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų rūgštis - ant peilio galo;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pirma, mano mėsa (mėsos kopūstų receptas leidžia naudoti bet kokią mėsą), supjaustyti į gabalus, užpilti šaltu vandeniu ir išvirti. Tada mes pašaliname susidariusią pututę, įdedame į sultinį visą nuluptą svogūną ir virkite, kol mėsa bus paruošta. Po to lemputė paimama ir išmesta, mums to daugiau nereikia, ji gaminimo metu jau davė visas savo skonines savybes. Bulvės supjaustytos smulkiais gabalėliais, kapoti kopūstai ir įdėti daržoves sultinyje. Dabar kepame keptuvę: keptuvėje su daržovių aliejumi, kepkite morkas, tarkuotą ant didelės virvės, tada pridėkite susmulkintą svogūną ir išvalytą pomidorą. Kai daržovės gauna auksinę spalvą, įpilkite 1 šaukštą pomidorų pastos, sumaišykite ir supilkite keptuvę į puodą. Kai visos sudedamosios dalys suvirinamos kartu, į skonį įpilkite druskos ir šiek tiek citrinos rūgšties (peilio galuose). Visa tai, mūsų kopūstinė sriuba yra paruošta.
Jei jūs nevalgote mėsos dėl kokių nors priežasčių, galite pakeisti šį receptą ir virti sriubą be mėsos, daržovių sultinyje.
Shchi su vištiena - receptas
Ingredientai:
- vištienos filė - 500 g;
- bulves - 6 vnt .;
- kopūstai - 0,5 galvą;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- pomidorai - 2 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krapai, druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos filė virinama sūdytu vandeniu, kol paruošta, tada mėsa išgaunama ir supjaustoma į kubelius. Pipirai ir bulvės supjaustomos smulkiais gabalėliais, supjaustoma pomidorai, morkos sumaišomos didelėje keptuvėje, svogūnai supjaustomi nedideliais kubeliais, kopūstai susmulkinami. Keptuvėje sušildome augalinį aliejų, kepdami morkas su svogūnais, tada supilkite pipirus ir pomidorus, kartu sudėkite apie 5 minutes. Virinančiame sultinyje mes platiname bulves, kopūstus ir virkite 5 minutes, tada pridėkite kepsnį ir virkite dar 10 minučių. Po to įpilkite virinto vištienos mėsos ir virkite 3-4 minutes. Į skonį įpilkite susmulkintų krapų ir juodųjų pipirų. Kai tik sriuba virinama, išjunkite ugnį ir kopūstų sriubą prie grietinės padėkite į staliuką. Remdamiesi vištienos kopūstų sriubos receptu, jūs galite saugiai pakeisti vištienos mėsą su jautiena, triušiena ar net kiauliena.
Shchi su grybais - receptas
Ingredientai:
- mėsos sultinys - 2,5 litro;
- Džiovinti balti grybai - 70 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kopūstai - 500 g;
- pomidorų pasta - 50 g;
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- juodųjų pipirų kumpis - 7 vnt.
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- druska, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Džiovinti baltieji grybai virinama, kol jie virti mėsos sultinyje, tada sumalkite juos. Sumaišyta smulkiai sumaišyta svogūnai, morkos sumalamos ant grotelių ir susmulkintos iš augalinio aliejaus bei raugintos kopūstų. Tada pridėkite pomidorų pastą, grietinę ir troškinkite dar 5 minutes. Į kepamą sultinį įpilkite virtus grybus ir daržoves, įpilkite pipirų, lauro lapų ir miltų, prieš tai praskiedus 50 ml sultinio. Dar kartą virkite dar 10 minučių. Prieš patiekdami ant kiekvienos plokštelės stalo, įdarykite šiek tiek kapotų žalumynų ir grietinę.