Strudelas - tradicinis kepimo būdas, suplakęs tešlą su įdaru. Strudelas yra sukurtas Austrijoje ir yra populiarus daugelyje Europos šalių, taip pat žydų kulinarinėje tradicijoje. Yra žinomi įvairūs strudeliai, įskaitant desertus, kurių sudėtyje yra strudelis su obuoliais. Kartais prie obuolių pridedate keletą kitų ingredientų, pavyzdžiui, cinamono, vanilės, razinų, varškės.
Kaip virti strudelą su obuoliais?
Tradicinis tradicinis bet kokio patiekalo virimo būdas visada yra pats sėkmingiausias, todėl pirmiausia ruošiame Vienos struudelį su obuoliais, cinamonu ir razinomis (Apfelstrudel).
Ingredientai:
- aukštos kokybės kvietiniai miltai - 400 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- virtas vanduo - 120 ml;
- romas - 30 ml;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 pinch;
- natūralus sviestas (arba alyvuogių aliejus) - 200 g.
Už pildymas:
- obuolys - 7 vnt;
- razinų tamsi - 200 g;
- lengvi duonos trupiniai - 7 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- cinamonas - 2-4 pinch.
Paruošimas
Padauginkite miltų į didelį dubenį, padėkite į griovelį griovelį, įpilkite druskos, kiaušinių, romo ir citrinų sulčių. Kruopščiai sumaišykite. Tepkite rankas su augaliniu aliejumi ir palaipsniui išpilkite vandenį, sumaišykite tešlą. Tešla turėtų pasirodyti neliesti rankomis, elastinga ir minkšta. Mes suskirstome jį į 8 gabalėlius. Ištirpinkite sviestą, kiekvieną tešlą su ranka (storu tortu) ir nuleiskite lydytą sviestą. Dabar mes prisijungsime prie 2 pyragaičių, išpilstykime vieni ant kito, perkelkite juos į plokščią plokštelę, uždėkite maisto plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 valandas.
Užpildome. Apkepdami obuolius iš žievelės ir sėklų, supjaustykite mažais plokščiais blokais ar kubeliais, sumaišykite su nuplautomis razinomis, pabarstykite cukrumi, sumaišytu su cinamonu ir džiūvėsėliais.
Po 2 valandų tešlą išimkite iš šaldytuvo. Vėlgi, sumaišykite plokščius pyragus su sviestu ir vėl įdėkite vieną ant kito. Paaiškėjo 2. Dabar kiekvieną pyragą ant kiekvieno stalo iškepkite ant stalo, pabarstykite miltais, kiek įmanoma. Tepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Mes platiname juostelių pavidalą, esančią mažu atstumu vienas nuo kito. Tai daroma siekiant išvengti šruderio sugadinimo. Mes suvyniame ritinėlį ir įdedame jį į kepimo skardą, sutepdami alyvą ir geriau supilkite aliejaus kepimo popierių.
Kepkite orkaitėje esant vidutinei žemai temperatūrai 40-60 minučių. Pasirengimas nustatomas vizualiai. Kepant 3 kartus, sutepkite strudelą lydytu sviestu.
Mes tiekiame struudelį su įdaru ir kavos. Taip pat galite tiekti šokolado sirupą. Kaip matote, štrudelis su obuoliais yra gana ilgas, o ne labai paprastas procesas.
Strudelas su varške ir obuoliais
Tešla paruošta, kaip nurodyta ankstesniame recepte.
Pildymo ingredientai:
- varškė - 500 g;
- obuoliai saldžiarūgštis - 500 g;
- natūralus sviestas - 50 g;
- miltelių cukrus - 100 g;
- druska - 1 pinch;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- kremas pieno natūralus - 50-80 ml;
- išdžiovintos razinos - 100 g;
- supjaustyti riešutai (geresni lazdyno riešutai) - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Paruoštą susipainiojamą tešlą supilkite į ploną pyragą, nulupkite, padrėkinkite džiūvėsėliais ir paskleiskite užpildytą juostelių pavidalu, trumpai nutolę vienas nuo kito.
Mes suvyniame ritinį, padėkite jį ant riebalų kepimo skardos. Galite pasiskirstyti kepimo popieriumi. Kepkite stertuką 40-60 minučių orkaitėje esant vidutinei žemai temperatūrai.
Taip pat galite pabandyti kepti strudelą vyšni ar mėsą . Reikia galvoti, kad tokia kepta bus puiki jūsų svečiams ir namams. Ypač sėkmingai desertas strudels tinka į sekmadienį ir šventinį meniu. Tačiau strudelas su obuoliais turi pakankamai kaloringą vertę, todėl labai dažnai nevalgyk šio patiekalo.