Dolma yra vienas populiariausių Centrinės Azijos ir Kaukazo tautų patiekalų. Tačiau dėl savo skanėto originalaus skonio ir tuo pat metu paprasto valgio gaminimo, mūsų virtuvėje yra verta vieta. Šio indo principas yra panašus į mūsų kopūstų ritinius , tačiau vietoj to, kad yra kopūstų vynuogių lapai, imamasi pagrindo, o prieskonių pasirinkimas, paruošimas ir tarnavimas skiriasi.
Žinoma, idealiai tinka "Dolma" yra švieži jauni vynuogių lapai, delno dydis. Tačiau jų jaunimo laikotarpis yra ribotas, todėl lapai yra suplėšyti ir išauginti ateityje vasaros pradžioje, kad jie galėtų būti naudojami ištisus metus, norint valgyti savo mėgstamą patiekalą.
Yra daug tokių rengimo būdų. Mes išsamiai apibūdinsime jų straipsnį.
Derliaus nuėmimo vynuogių lapai žiemai dolma
Lapai gali būti marinuoti arba laikyti švieži. Norėdami tai padaryti, naujai supjaustyti lapeliai kruopščiai nuplauti, išdėstyti ant švaraus rankšluosčio ir gerai išdžiūti. Jie neturėtų turėti vieno lašo drėgmės, tai yra labai svarbu idealiam išsaugojimui. Tada supilkite lapus ant kiekvieno viršaus su dešimties dalių krūva ir paverskite juos į storą ritinį. Tada supilkite ritinėlį su maisto plėvele ir padėkite į šaldiklį saugojimui.
Jei jūsų šaldiklio tūriai neleidžia daryti didelio masto ruošinių, tada sulankstyti lapai gali būti supakuoti į stiklinius indelius labai sandariai, suvynioti ir sterilizuoti į orkaitę dvidešimt minučių.
Kai kurios patyrusios namų šeimininkės naudoja dar vieną paprastą ir labai veiksmingą vynuogių lapų laikymo būdą. Paruošti tankūs ritiniai dedami į plastikinius pusiaujo litro butelius. Kiekvienas iš jų turės apie penkis vieno lapo paketus. Tada suspauskite konteinerį, kad maksimaliai padidintumėte oro ištraukimą ir priveržtumėte kamštelį. Taigi, lapai išlieka švieži ilgą laiką. Tai, žinoma, yra įmanoma, jei jų paviršius gerai išdžiovinamas iš drėgmės likučių, kitaip jie gali tapti moldy.
Kaip užpilti vynuogių lapus dolmai?
Vynuogių lapeliai gali būti marinuoti. Norėdami tai padaryti, švieži jauni lapai gerai nuplaunami, įdedami į gilią dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir nedelsdami jį išleiskite. Švelniai minkštinti blanching lapai yra surinkti keliais gabalėliais ir sulankstyti ritiniais ar vokais. Tada mes sandariai suvyniokite pakuotes į paruoštą švarų sterilų indelį ir užpilkite karštu marinatu. Paruošimui šildykite vandenį, įpilkite tris ar keturis saldžiarūgščiuosius pipirus, pusę šaukštelio garstyčių miltelių ir šaukštelį druskos. Tai yra vieno litro vynuogių lapų stiklainio skaičiavimas. Būtinai įsitikinkite, kad sūrymas užpildo visas tuščias vietas tarp lapų. Tada mes priveržiame talpyklas virtomis steriliais dangteliais ir nustatykite sandėliavimui sandėliuose į kitus ruošinius.
Kaip druskos laikyti vynuogių lapus dolomai?
Vynuogių lapai puikiai konservuojami paprastame druskos tirpale. Už šį ruošinį mes nupjaunome jaunus vynuogių lapus kartu su kirtimais, gerai nuplaukite, kartu sudėkite dešimt gabaliukų ir
Tinkamai sūrus vynuogių lapus galima laikyti kelerius metus, o prieš virinant jie turi būti mirkyti švariu vandeniu.