"Peremyachi" yra tradicinis totorių patiekalas, kuris yra tortas su užkimštais kraštais, kurie apima užpildą. Uzbekistane vadinami "peremyachi" - " Belyash" . Dažniausiai brūkšnius užpildo maltos mėsos, tačiau kartais jie yra kepami varške ar bulvių įdaru. Dažniausiai mielių tešla naudojama gaminant maistą, tačiau taip pat tinka šviežių vaisių, įvestų į rauginto pieno produktą (kefyras ar jogurtas).
Maišymo su mėsa ingredientai:
- miltai - 1 kg;
- Pienas - 0,5 litro;
- sausos mielės - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- mėsa - 0,5 kg jautienos ir 0,5 kg kiaulienos;
- svogūnas - 3 svogūnai;
- druska ir pipirais - pagal skonį;
- vanduo - 1/4 l.
Paruošimas
Norėdami pagaminti tešlą ramunėlėms, ant didelės pjaustymo lentos užpilame miltų kalną, kurio vidinėje dalyje mes užsiimame gilia skylute. Griovelyje palaipsniui įpilkite pieno, druskos ir pabarstykite mieles, sumaišykite viską. Šiltoje vietoje mes įdėjome tešlą gauta, kur ji turėtų stovėti ir pakilti (tūris padidėja 2 kartus).
Tuo pačiu metu galite padaryti įdaras. Mėsoje ir svogūnais praeikite per mėsos malūną, įpilkite druskos, mesti skardinę pipirus. Jei mėgstate česnaką, rekomenduojame pridėti keletą smulkintų šakelių, kad transplantacijos būtų ypač kvapios.
Mėsos pjaustome į miltų pjovimo lentą, įdedame tešlą ant lentos. Paimkite ¼ tešlos, supilkite iš jo sklandžią storą dešrelę, supjaustykite mažus gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį valcuoja ritininis kaištelis, kuris taip pat apibarstomas miltais, kad tešlos valcavimo metu jis neliesti plokščių pyragų. Gavę plonų pyragą (10-12 cm skersmens), taip pat nepamirškite pabarstyti miltų. Apdorojus visą plokščiųjų bandelių bandymą, mes tęsime totoriško gando modeliavimą.
Ant storosios sienelės keptuvės, šilame augalinį aliejų, įdėkite peremyachi į alyvos skylę. Tada pasukite šventyklą. Zomšio pasiruošimą lengva nustatyti dėl tešlos aukso spalvos ir tai, ar mėsa yra paruošta, yra suprantama sultiniu, kuris krosnyje matomas skylėje. Peremyachi su mėsa yra pasirengę, kai sultinys taps nuo skaidrus ir skaidrus.
Jei esate priešintis keptajam maistui, galite kepti ressorius su mėsa orkaitėje.
"Tatarsky peremyachi" yra skanus patiekalas, kurį galite palinkėti savo artimiesiems ir svečiams!