Prancūzų virtuvė yra žinoma dėl savo keptų pyragų gausos, nes yra daug kalorijų, nes ji yra skanu. Ypatinga vieta ne tik prancūzų, bet ir pasaulio virtuvių gerbėjams užima oro sūrio bandelės - gaujos - primena druskų eklelius ir paruoštos pagal panašias technologijas.
Prancūzijos bandelė su sūriu
Gaujai, kaip ir eklairai, dažnai kepami mažų kamuoliukų forma, tačiau, priklausomai nuo siekiamų tikslų, jūs galite savo nuožiūra keisti maišelio dydį, tik tai, kad virimo laikas didėja kartu su dydžiu.
Ingredientai:
- vanduo 240 ml;
- sviestas - 115 g;
- miltai - 115 g;
- kiaušiniai (dideli) - 4 vnt .;
- kietas sūris - 155 g;
- žalumynai krapų (grūsti) - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Nors orkaitė pasiekia 190 laipsnių temperatūrą, kepkite krosnelę su vandeniu ir sviesto gabalais. Kai aliejaus kubeliai visiškai ištirps, įpilkite vandens ir supilkite miltus, kurie praeina per sietą. Kruopščiai išmaišykite tešlą, įsitikinkite, kad ji nesulaiko gabalėlių, tada laikykite ugnyje dar pusę minutės ir lengvai ją atvėsinkite. Nepertraukiamai tešla supilama su maišikliu, pradedama į ją įpilti po vieną kiaušinį, kol bus visiškai sumaišyta. Išvalydami visus kiaušinius, supilkite tarkuotą sūrį ir žalius. Tešlą padalykite lygiomis dalimis naudodami šaukštą ledams ir padėkite kiekvieną gautą kamuolį pergamento lape. Kepti prancūzišką sūrį supilama maždaug pusvalandį, o tada patiekite iš stiklo vyno.
Prancūzijos sūrio ritinys su garstyčiomis
Remdamiesi mėgstamiausiu krevetės tešlos receptu, galite pakeisti Prancūzijos ritinėlių skonį. Norite gauti aštrus bandelės, idealiai tinka Chardonnay, tada tešlą pridėkite su garstyčių milteliais ir ryškiu skoniu, pavyzdžiui, gruyer.
Ingredientai:
- miltai - 125 g;
- sausas garstyčių milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- pienas - 230 ml;
- sviestas - 120 g;
- kiaušiniai (dideli) - 4 vnt .;
- tarkuotų gruyere - 1 prekė;
- čiobrelių spygliuočių
Paruošimas
Sušalinkite miltus su sausu garstyčių milteliais. Į krosnį įpilkite pieno ir sviesto, palaukite, kol pastarasis ištirps, tada supilkite miltus ir sumaišykite. Pašalinkite tešlos bazę nuo ugnies prancūziškų bandelių, šiek tiek vėsinkite ir pradėkite vairuoti kiaušinius, aktyviai veikdami masę šluoste. Įdiekite gatavą tešlą su tarkuoto sūrio ir čiobrelių lapais. Užpilkite būsimos bandelės ant pergamento lapo švirkštu, o po to 12 minučių padėkite kepimo krosnelę įkaitintoje orkaitėje 215 laipsnių kampu. Praėjus tam tikram laikui, žemyn iki 180 laipsnių temperatūros ir kepkite visą 15-17 minučių.
Galutiniai šluostės turėtų būti patiekiami šiltai, o kiekvieną bandelę galite užpilti sūrus grietine ar bet kokia kita nespalvia įdaru ir būti kanapėjais.
Kaip gaminti prancūziškus riešutus su riešutais?
Pagal analogiją, jūs galite įvairinti tešlą ne tik su prieskoniais ir žolelėmis, bet ir su riešutais. Be jo skonio, riešutai gali suteikti patiekalui įdomią traškią tekstūrą, kontrastą su minkšta ir tirpstančia tešla.
Ingredientai:
- vanduo - 315 ml;
- sviestas - 115 g;
- Cayenne paprika, žemės muskato riešutas - 1/2 šaukštelio kiekvieno;
- miltai - 175 g;
- kiaušiniai (dideli) - 6 vnt .;
- riešutai pekanai - 3/4 daiktai;
- tarkuotas sūris - 3/4 šaukštai.
Paruošimas
Srutą ištirpinkite verdančiu vandeniu ir į skysčius pridėkite prieskonių mišinį. Įdėkite miltus ir greitai sumaišykite, užvirinkite. Nuimkite blauzdiklius nuo ugnies ir pradėkite po vieną, kad į jį įdėkite kiaušinius, intensyviai juos išplakdami. Tešlą įpilkite su tarkuotu sūriu ir smulkiai supjaustytais riešutais, tada padėkite ant pergamento su konditeriniu maišeliu. Kepkite kekus maždaug pusvalandį 210 laipsnių kampu.