Slapukai sausainiai (galetai, prancūzai, žodis kilęs iš senojo prancūziško galakto, riedulys) - labai populiarus produktas dėl patogumo laikyti ir transportuoti, lengvas sausas traškus lapinės tešlos gaminys. Sausainiai pagaminti iš kviečių aukštos kokybės miltų ir vandens su druskos, kartais mielių, cukraus ir kepimo miltelių. Paprastai išskiriami du pagrindiniai sausainiai (priklausomai nuo naudojamų produktų): paprasti sausieji sausainiai (arba vadinamieji sausainiai, krekeriai) ir riebalai (sausainiai su sviestu arba margarinu, maždaug 10-18%).
Apie sausainių populiarumą
Paprastieji sausainiai saugo maisto kokybes iki 2 metų, todėl jie plačiai naudojami kariuomenėje ir laivuose, ekspedicijose, taip pat turistams, alpinistams, speleologams. Sūryti sausi sausainiai (krekeriai) kartais tiekiami alui, ypač tinkamiems sausainiams su sūriu. Riebalai sausainiai gerai saugomi maždaug pusę metų (kartais ilgiau). Paprastai bet kokie sausainiai turi turėti sluoksniuotą struktūrą, gerai drėkinti vandenyje ir lengva pertraukti.
Kokie sausainiai?
Prancūzijos šiaurėje jie paruošia tradicinius prancūziškus sausainius iš grikių miltų, užpiltų kumpio, sūrio ir riešutų. Šokoladas sausainiuose taip pat yra dažnas užpildas. Apskritai galime pasakyti, kad užpildo įvairovė, lemianti įvairių sausainių skonį, yra labai įvairi. Yra daug vietos kulinarinei fantazijai. Galite naudoti vaisius, uogas, daržoves ir kitus įvairius produktus bei jų derinius.
Kaip virti sausainius?
Ingredientai:
- 4 puodeliai aukštos kokybės miltų,
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1-2 stiklines vandens.
Užpildas gali pasirinkti bet kurią, pavyzdžiui, žemuogių kmynų sėklą.
Pasirengimas:
Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 180 ° C.
Sumaišykite miltų dubenį su druska ir nedideliu kiekiu užpildo (1-3 arbatinius šaukštelius). Mažai pamažu, mes užpilysime vandenį, nuolatos vymeshivaya. Kruopščiai suminkšime tešlą. Tešla turėtų pasirodyti neliesta rankomis. Tešlą supilkite į sluoksnį ir supjaustykite į mažus kvadratus. Kiekvienoje aikštėje per kelias vietas iškasome šakėmis ar rungtynėmis. Mes platiname sausainius ant sauso kepimo skardos, geriausiai padengto pergamento popieriumi. Kepkite maždaug 30 minučių. Tada pasukite kiekvieną sausainį ir kepkite dar 30 minučių. Sausainiai turi būti maloni rusvi atspalviai. Jei sausainiai džiovinami gerai, jie bus laikomi pakankamai ilgai, kad išsaugotų skonį.
Kepta bulvės
Galite valgyti bulvinius sausainius (be miltų taip pat yra bulvių, kiaušinių, svogūnų, česnako, žalių). Tai paprastas, greito paruošimo patiekalas, tinkamas užkandžiams.
Ingredientai:
- 3-5 bulves;
- 1 svogūnas;
- 1 česnako skiltelė;
- 1 krūva petražolių;
- 5-8 šaukštai kvietinių miltų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- kiaulienos gabalas;
- druskos ir pipirų - pagal skonį.
Pasirengimas:
Bulvių pjaustome mažais gabalėliais ir virkite iki galo (10-15 minučių). Žalieji, nulupti svogūnai ir česnakai