Seelze - receptas

Seelz ("Sülze", vokiečių kalba) - presuotas dešros produktas, kuris yra populiarus Vokietijoje ir Baltijos šalyse (arba bet kurioje talpykloje, pavyzdžiui, konteinerio ar stiklainio).

Maudyklų paruošimas namuose yra ekonomiškas būdas naudoti mėsos karkaso liekanas. Kompozicija ir paruošimo technologija, muselė yra panaši į saltiną , yra ledynas (želė). Paruoškite jį iš kiaulienos, bekono, taip pat kalbų, kepenų ir kitų subproduktų (priklausomai nuo noro). Gerai virti raumenys - patiekalas yra skanu, maistingas, maistingas ir nebrangus.

Mėsos gaminimo iš kiaulės galvos namuose receptas

Produktų apskaičiavimas yra 10-12 porcijų.

Ingredientai:

• jauno gyvulio kiaulės galva (su ausimis) - 1 vnt. (svoris apie 4-5 kg);
• kiaulienos kojos - 2-3 vnt .;
• svogūnai - 2-3 vnt .;
• mėsa iš peties ar kaklo - 2 kg;
• lauro lapai - 5 vnt .;
• petražolių šaknys - 2-3 vnt.
• pipiriniai žirniai - 5-8 vienetai;
• česnakai - 2-5 denticles;
• juodieji pipirai;
• druska

Paruošimas

"Brawn" namuose yra tradiciškai virti iš kiaulienos, tačiau yra ir kitų variantų, pavyzdžiui, jautienos ar paukštienos. Atsargiai mes uždegsime kiaulių galvą ir kojas. Valykite peiliu ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Mes jį supjausime į gabalus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikime 2 valandas, tada vėl jį išplaus.

Paruoškite taip, kad kojos ir galvos virėja didelėje virtuvėje 4 valandas mažiausia šiluma, dengianti dangtį. Periodiškai maišykite ir nuimkite putas. Kai pamatysite, kad kūnas pradeda atsilikti nuo kaulų, mes pridedame mėsos, kurios nėra labai smulkiai pjaustytos, svogūnai (visa), šaknys ir prieskoniai. "Solim" skonio ir virkite dar 40-60 minučių. Šiek tiek atvėsinkite ir filtruokite sultinį, jį galima naudoti sriubai.

Atskirkite kaulus iš mėsos, kiaulinių taukų, kremzlių ir odos. Išmesti kaulus, svogūnus, šaknis, pipirus ir laurus. Viską sumalkite peiliu ir užpildykite celiuliozinę rankovę (galite pridėti ne per daug sultinio užpildant net), kraštuose virvę ir įdėti į šaldytuvą maždaug 6 valandas. Kaip matote, visi gali pagaminti raumenis - receptas yra paprastas.

Galite elgtis skirtingai ir vietoj celofano naudoti specialiai nupirktą rinką gerai išvalytą ir nuplaunamą žarną melsvą. Kepimo receptas nesikeičia. Užpildykite "bluetooth" užpildu grynai, nepridėkite sultinio. 40 minučių virdykite mėsą į puodą, arba kepkite orkaitėje, po to, kai keletą plyšių sukite su dantų pjuvenu įvairiose vietose. Atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandas. Galite įdėti ją po spauda. Mes supjaustome gabalais ir patiekiame žalumynus.