Kaip atrodyti khachapuri niekam nėra paslaptis, ką jie skonis, tai daugelis žino, bet apie chachapuri veisles, be sūrio patiekalo, žinoma toli nuo daugybės, bet yra. Šiandien mes kalbėsime apie mažiau populiarią, bet ne mažiau skanų Kaukazo patiekalo - Khachapuri su moliūgo interpretaciją.
Khachapuri su moliūgų ant matzoni
Tradiciniai khachapuri turi tešlą rūgštaus pieno pagrindu, ir paprastai tokia bazė yra matzoni. Kadangi trūksta nacionalinio pieno produkto, galite jį pakeisti paprastu jogurtu arba kefyru.
Ingredientai:
Bandymui:
- matzoni - 1/3 amžiaus;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 1 prekė;
- druska - žiupsnelis.
Už pildymas:
- moliūgai - 400 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Pradėkime kepti tešlą. Šiame recepte mes naudosime tešlą be mielių, kuri galų gale pasirodys labiau trapios ir traškios. Jei norite minkštos tešlos, tada imkite receptą, naudojant mieles, kurį mes pristatysime žemiau. Taigi, tešla sumaišome matzoni su vienu vištienos kiaušiniu, pridedame šaukštelį druskos. Palaipsniui supilkite sijotus miltus, minkykite minkštą tešlą, kuri nelies tavo rankomis. Mes dedame tešlą dubenyje ir paliekame tam tikrą laiką pailsėti, o mes užsiimame įdaru. Norėdami užpildyti moliūgų kepti krosnyje laistyti vaisių skiltelės su augaliniu aliejumi ir purkšti druska ir pipirais. Mėginame moliuską su maišytuvu ir leiskite jam visiškai atvėsti.
Tešla yra padalinta į maždaug tokio paties dydžio kamuoliukus (rutulio dydis yra tiesiogiai proporcingas pačiam khachapuri dydžiui). Kiekvienas rutulys supilamas į ploną plokščią pyragą, kiekvienam khachapuri reikės 2 tokius pyragus. Dugno tortas paskirsto moliūgų masę, nepasiekia 1 cm krašto, padengia užpildą antruoju tortu, o kraštai suskaidomi.
Keptuve mes sušildome augalinį aliejų, kepkite khachapuri iš abiejų pusių į auksinę spalvą.
Khachapuri su moliūgų iš mielių tešlos
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- mielės (sausos) - 5 g;
- kefyras - 1,5 daiktai;
- moliūgai - 700 g;
- graikiniai riešutai - 100 g;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mėginame miltus su stalčiu ant stalo, kalvos centre mes gaminame "šulinį", kuriame įpilame šilto kefyro ir užmirškime sausų mielių. Mes laukiame, kol mielės pradeda putas ir važiuoja dviem kiaušiniais. Tešloje pridedame gerą šaukštelį druskos ir švelniai minkykite, paruoškite miltus nuo kraštų iki centro. Tešlą uždėkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 2 valandas. Kai tešlą tepkite, nepamirškite jį minkyti bent 2-3 kartus visą laiką.
Nors tešla yra tinkama, eikite į pildymą: moliūgai trys mažoje keptuvėje ir išsiskirkite pertekliniu skysčiu. Išdėstykite moliūgą į padažą, užpilkite cukrumi ir riešutu, sumaišykite ir troškinkite iki minkštos.
Tešla supilama į ploną sluoksnį, įpilama į užpakalį ir tešlos kraštai supjaustomi į centrą. Gautas vienetas yra valcuotas iki 1 cm storio.
Kepkite 200 gramų khachapuri, prieš blanšavimą, tada riebalų su sviestu.
Greitas khachapuri su moliūgu ir sūriu
Ingredientai:
- Kepta tešla - 1 pakuotė;
- moliūgai - 500 g;
- Osetinis sūris - 300 g;
- kiaušinio trynys - 2 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- cilindro (smulkinti) - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Moliūgų ir valykite sėklos, sudrėkinkite didžiulę keptuvę kartu su osetijos sūriu. Į pildomą kapotų cilindro, druskos, pipirų ir 2 kiaušinių trynius įpilkite.
Plyšinis tešla išvynioti storu sluoksniu ir įdėti į moliūgų sūrio įdaro vieneto dalį. Tešlą įmaišome maišeliu ir išmeskite gautą kamuolį į storą centimetro plokščią tortą. Fry khachapuri iki aukso augaliniame aliejuje.