"Chebureks" užpildas tradiciškai gali būti gaminamas iš mėsos arba dekoruotas tam tikru nuokrypiu nuo klasikinės technologijos, papildant grybų, sūrio, bulvių, kitų daržovių ar žalumynų. Kiekvienas variantas ras savo ištikimus gerbėjus ir galbūt taptų prioritetiniu receptu šeimos meniu.
Kaip užpildyti chebureks?
Paruošę chebuukus su skirtingais užpildais ir įvertinę geriausias kiekvieno recepto puses, galite pasirinkti sau tinkamiausią variantą ir suvokti visas technologijos subtilybes, pritaikydami jį pagal savo skonio nuostatas.
- Teisingas chebureks užpildas iš mėsos turėtų būti sultingas, kuris pasiekiamas tinkamai svogūnų dalimi ir papildoma skysto komponento sudėtimi: vandeniu arba sultiniu.
- Išpjaudami grybus, jie turi būti tinkamai paruošti, kepti su svogūnais aliejuje keptuvėje. Miško grybai yra iš anksto paruošti.
- Sūrio chebureks užpildas gali būti kelių veislių mišinys, tarkuotas ir papildytas žolelėmis, kvapiosiomis medžiagomis.
- Daržovės, naudojamos kaip užpildas, turi būti paruošti vartoti: virti ar sūdyti aliejuje keptuvėje, kol jis bus virtas.
Maltos kukulių užpildymas - receptas
Klasikinis skanus maltos kruopų užpildas apima tris pagrindinius komponentus: avienos minkštimą, riebius riebalus ir svogūnus. Pageidautina, kad kiekviena sudedamoji dalis būtų susmulkinta labai smarkiai aštriais peiliukais, o svogūnų masė prieš minkymą su mėsa minkoma rankomis. Bet jei jūs neturite laiko pjaustyti, galite naudoti malta mėsa. Norėdami skonį, pridėti druskos, pipirų, ziru ir kitų prieskonių.
Ingredientai:
- ėriena - 0,5 kg;
- riebaliniai riebalai - 150 g;
- svogūnai - 250 g;
- vanduo - 2/3 puodelio;
- druska, pipirai, žalumynai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
- Avinas išvalomas iš filmų, suklijuotų mėsmaluose arba naudojant maisto perdirbėją.
- Paruoškite svogūnus, nulupdami galvas, smulkiai pjaustydami, minkydami druskos rankomis ir palikdami 10 minučių sultys atskirti.
- Sumaišykite visas ingredientas dubenyje, pridėkite ledinį vandenį.
- Galų gale užpilamas tinkamas chebureks užpildas, jei norima, prieskoniais su pipirais ir prieskoniais.
Čeburekų užpildymas iš malto jautienos
Jei jums nepatinka jautienos skonis arba jis netrukus buvo negalimas tinkamu metu, jautienos užpildyti chebuukai yra gana verti skonio. Mėsą reikia papildyti riebalų dalimi, kuri buvo sugadinta bet kokiu būdu: kiauliena arba kreivas. Privalomi ingredientai taip pat yra svogūnai ir šaltas vanduo. Mėsa gali būti užšaldyta pagal klasikines technologijas, supjaustoma peiliu arba supaprastinama užduotis ir naudojama mėsmalė (sujungti).
Ingredientai:
- jautiena - 0,5 kg;
- riebalai - 150 g;
- svogūnai - 250 g;
- vanduo - 2/3 puodelio;
- druska, pipirai, žalumynai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
- Menkinkite mėsą, riebalus ir svogūnus patogiu ir nebrangiu būdu.
- Pagardinkite ingredientų skonį su druska, pipirais, jei norite, pripildykite masę prieskoniais, supilkite vandenį.
- Po kruopštaus maišymo bus paruoštas sultingas užpildas chebureksams.
Čeburekų užpildymas iš malto kiaulienos
Tinkamas pasirinkimas jūsų mėgstamiausio gardumo dekoravimui bus kiaulienos chebureks užpildas. Būtina pridėti mėsos su kiaulienos ar avienos riebalų gabalėliais, pridėti kietą svogūnų dalį, kuri, pageidautina, supjaustoma peiliuku, net jei mėsa yra sukama mėsos malūne. Produktų sulenktumas bus duotas vandeniu arba sultiniu, kuris yra gerai atvėsęs, o po to sumaišomas su pagrindu.
Ingredientai:
- kiauliena - 0,5 kg;
- riebalai arba Kurdyuk - 150 g;
- svogūnai - 250 g;
- vanduo arba sultinys - 2/3 puodelio;
- druska, pipirai, zira - pagal skonį.
Paruošimas
- Mėsa ir riebalai.
- Supjaustykite šiek tiek supjaustytų svogūnėlių kubelius, išpilkite griežinėliais, šiek tiek minkykite rankomis ir palikite tam tikrą laiką, kad atskirtumėte sultis.
- Sudėkite paruoštus ingredientus, sezono, papildykite vandeniu arba sultiniu.
- Galų gale kiaulienos užpildas chebureks sumaišomas ir 30 minučių dedama į šaldytuvą.
Vištienos užpilas iš vištienos malto mėsos
Mėsos pildymas chebureks gali būti pagamintas iš vištienos gabalėlio. Šiuo atveju, kaip niekada anksčiau, būtina rūpintis sultingumu užpildyti ir suteikti jai pikantiškumą, atsižvelgiant į tai, kad vištienos mėsa paprastai yra gana sausa ir neutrali pagal skonį. Ypač tikslinga pridėti šiek tiek smulkiai pjaustytų ar išspaustų per česnakinį spaudą ir keletą žvilgsnių kvepiančių žolelių.
Ingredientai:
- vištienos mėsa - 0,5 kg;
- kiauliniai taukai - 150 g;
- svogūnai - 250 g;
- vanduo arba sultinys - 2/3 puodelio;
- česnakai - 3 dantys;
- kvepiančios sausos arba šviežios žolelės, čili - pagal skonį;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Pjaustyk vištieną ir šoninę, supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite druskais svogūnais ir česnakais.
- Padaukite su čiobreliais, druska ir pipirais, supilkite vandenį ir sumaišykite.
Žolelių užpildai su grybais
Čebureksų užpildas, kurio receptas bus nurodytas toliau, pagamintas iš grybų, be gyvūnų riebalų, mėsos. Tik augalinis užpildo sudėtis leidžia jam priskirti liesą. Galite naudoti grybų ištisus metus, taip pat kvepiančius miško grybus: baltus, lyjles, maslatus ir kitus.
Ingredientai:
- grybai - 0,5 kg;
- svogūnai - 400 g;
- krapai - 1 krūva;
- aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Valykite, supjaustykite svogūnus, supjaustykite į keptuvėje šildomą indelį ir kepkite iki skaidraus.
- Užpilkite paruoštus susmulkintus grybus ir kepkite turinį, kol išgaruoja beveik visa drėgmė.
- Apibendrinant, čebureksų grybų užpilas prieskoniuojamas su pipirais ir supjaustytais krapais, supilamas, atvėsinamas.
Chebureks užpildymas su sūriu - receptas
Ypatinga skonio medžiaga - tai chebureks su sūriu užpildas, tarkuotu pavidalu pridėtas prie mėsos, grybų ar daržovių. Tačiau galite naudoti tik sūrį, skirtą produktų užpildymui, paimkite vieną ar kelias veisles produkto, šlifuokite jį su trintuku ir pasirinktinai pridedate žalumynų, česnako, pagardų.
Ingredientai:
- sūris - 400 g;
- žalumynai ir česnakai - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Paruošti sūrio įdarą paprasta. Sūriai supjaustyti ir naudoti pagal paskirtį.
- Jei pageidaujate, sūrio lustai gali būti supjaustytos žaliuzėmis ir supjaustytu česnaku.
Čebureksų pildymas su bulvėmis
Ne mažiau populiarūs ir populiarūs užpildai chebureks be mėsos, susidedančios iš daržovių. Ir jei jums patiks pyragai su bulvėmis, tada chebureks su tokiomis medžiagomis, be abejo, ateis į jūsų skonį. Daugeliu atvejų virta bulvių koše, tačiau, jei pageidaujama, supjaustytus daržoves galima kepti, kol virti augaliniame aliejuje keptuvėje.
Ingredientai:
- bulves - 1 kg;
- svogūnai - 200 g;
- krapai ir petražolės - 1 krūva;
- aliejus - 20 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Valykite bulves, supjaustykite, supjaustykite bulvėmis, sumalkite į tyrę.
- Įpilkite sūdytos svogūnų, kapotų krapų, išsaugokite aliejuje.
- Bulvių chebureks užpildas pagardintas druska, pipirais ir sumaišoma.
Kaip užpildyti chebureks iš žalumynų?
Paruošimas chebureks užpildas iš žalumynų užima mažiausiai laiko. Paprastai tokį užpildymą naudokite špinatų, rūgščių, laukinių česnakų ir žalių svogūnų kompoziciją, pridedant baziliką, kalendrų, petražolių ir krapų. Jums tiesiog reikia skalauti, išdžiovinti, supjaustyti ir įdėti ingredientus į karštą, alyvuotą keptuvę. Naudodami petražolių, krapų ir cilindro mišinį galite lengvai supjaustyti susmulkintą masę druska rankomis, nenaudodami terminio apdorojimo.
Ingredientai:
- bet kokius žalumynus pasirinkti - 0,5 kg
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Jei reikia, paruoškite žalumyną, per ją rūšiuojate, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Supjaustykite žaliąją masę, leiskite sėti į keptuvę, sumaišykite su druska, pipirais ir sumaišykite.
"Chebureks" varškės užpildymas
Dar lengviau paruošti chebureks užpildą iš varškės. Minkštas kreminis produktas yra pagardintas smulkiai supjaustytais žolelėmis: krapais, petražolėmis, baziliku arba cilindromu, įpilama česnako, malto juodųjų pipirų ir čili, jei pageidaujama, ir sumaišoma. Grūdėtas varškė turi būti papildomai perdirbamas maišytuvu arba trinamas per smulkią metalinį sietą. Dažnai varškės įdaras yra paruoštas su špinatais, kurie yra gruntiniai ir šiek tiek leidžiama įsikurti į keptuvę ar indą.
Ingredientai:
- varškė - 0,5 kg;
- žalumynai - 150 g;
- druska, juoda ir raudona paprika - pagal skonį.
Paruošimas
- Kailinis sūris sumaišomas su žolelėmis, druska ir pipirais, o jo skonis.
- Jei pageidaujate, įpilkite česnako.