Paprastas mėsos papildymas šašliu kebabu sušaldymo metu - svogūnų žiedai, kurie ne tik suteikia skonį kiaulienai, bet ir tampa minkšta ir saldi, po kepimo ant akmens, stebuklingai harmoningai su indu. Be receptų, be svogūnų, į marinatą bus įtrauktos citrinų sultys, o mėsa ir sultingumas suteiks paruoštą mėsą.
"Shashlik" receptas su citrininiu, sojų padažu ir svogūnais
Ingredientai:
- kiauliena - 750 g;
- sojos padažas - 60 ml;
- citrinų sultys - 120 ml;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- vanduo 370 ml;
- svogūnai - 160 g.
Paruošimas
Padarykite citrinų sulčių, sojų padažo, vandens ir sviesto mišinį. Įdėkite jį į ugnį, o po virimo pašaliname ir padėkite svogūnų žiedus. Pastarasis turėtų būti supjaustytas, galite šiek tiek išspausti, kad išskirtų iš jų maksimalų skonį. Susidaręs marinatas turi būti atvėsintas prieš mėsos panirimą. Mišinio skonis subalansuos į rūgštus ir druskos slenkstį, bet jei druskos iš sojų padažo nepakaks, tada pridėkite šiek tiek paprastos jūros druskos net virinant marinatą.
Kiauliena turi būti marinuota 3 - 8 valandas, priklausomai nuo laiko, kurį turite, bet akivaizdu, kad ilgiau, tuo geriau.
Marinatas šašliukui su citrina ir svogūnais
Ši marinatas yra paruoštas labai paprasta: pateikiamos mažos citrinų sultys su svogūnais, džiovintomis žolėmis ir nuostabiais Viduržemio jūros motyvais.
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- citrinų sultys - 120 ml;
- Džiovinti raudonėliai - 2 šaukštai.
- rozmarino šaka;
- svogūnai - 70 g;
- česnako skiltelės - 1 vnt.
Paruošimas
Naudojant stupą, tešla gurkšnokite česnaką su jūros druskos, džiovintos raudonėlės ir rozmarino. Gauta pasta yra auginama citrinų sultimis. Mes įmaišome svogūną maišikliu į kepalėlę, paskleiskime marlę, išspauskite sultis ir sumaišykite su bazine marinatu. Gautą mišinį supilamas kiauliena ir palieka mėsą marinuoti mažiausiai pusvalandį.
Kaip marinuoti šašinio kebabą su citrina ir svogūnais?
Ingredientai:
- kiauliena - 1,3 kg;
- cukranendrių cukrus - 10 g;
- kario milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandro sėklos - 2 arbatinius šaukštelius;
- džiovinti abrikosai - 2 daiktai;
- apelsinų žievelė - 4 juostos;
- svogūnai - 210 g;
- sausas raudonas vynas - 360 ml;
- grietinė - 60 ml;
- citrinų sultys - 60 ml.
Paruošimas
Kiauliena supjaustoma kubeliais ir įdedama į emaliuotą indą. Mes sujungiame cukranendrių cukrų su kariu ir kalendra, pabarstykite sausą mišinį su mėsa, sumaišykite viską kartu su svogūnų žiedais. Smulkiai supjaustykite džiovintus abrikosus ir išsiųskite į kiaulieną kartu su apelsinų žievelėmis. Kad mėsa liktų riebios ir sultingos, sumaišykite ją su grietine, o tada, už lengvą rūgštumą ir kvapą gniaužiančią kvapą, užpilkite vyno mišinį su citrinų sultimis. Mėsą palikite vėsioje 4 valandas prieš valgant.
Shish kebabas, marinuotas svogūnais ir citrinomis azijietiškame stiliumi
Azijoje labai mėgsta kiauliena, ypač kiaulienos. Šiam marinatui skirtas receptas taip pat buvo skirtas naudoti šiai konkrečiai skerdenos pjovimui, tačiau jei jūs nesiskiriate nuo riebios mėsos meilės, tada drąsiai pakeiskite pakaitalą liesos gabalėliu, jis vis tiek bus skanus.
Ingredientai:
- sojos padažas - 150 ml;
- vanduo 100 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- medus - 35 ml;
- sezamo aliejus - 30 ml;
- Imbiero šaknis yra 4 cm ilgio gabaliukas;
- citrina - 1 vnt;
- purpurinė svogūnas - 80 g;
- citrinžolės stiebas;
- kiauliena - 900 g.
Paruošimas
Naktį prieš siūlomą šašliuko kebabo su citrina ir svogūnais paruošimą, supjaustykite mėsą ir padėkite į giluminį stiklinį arba emaliuotą indą. Į mėsą įdėkite storus žiedus iš violetinės svogūnų, iš anksto ištiesdami jas rankomis.
Įmaišykite česnakus į tešlą ir sumaišykite su vandeniu, soju, medumi, sviestu, citrinų sultimis ir derva, ir tarkučiu imbieru. Su gautu mišiniu supilkite mėsą ir palikite šaltai visą naktį.