Kiekvienas skanus patiekalas yra dvigubai skanus, jei jis patiekiamas su originaliu padažu. Ir jei šis padažas yra iš grybų, tai nesunku nedelsiant paruošti dvigubą porciją. Grybų padažas tinka beveik bet kokiam maistui. Puikus makaronų su grybų padažu, daržovių, mėsos, žuvies.
Grybo padažo paruošimas iš grybų
Visų rūšių grybų padažų gaminimo technologija yra iš esmės panaši. Turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių, o padažas visada bus homogeniškas, kvepiantis ir skanu.
Kaip padažu gaminti česnaką?
- padaže paimkite tik stiprius, jaunus grybus;
- Viršutinis grybų dangtelio filmas turi būti pašalintas;
- jei miltus kepiate, prieš pridėdami prie padažo, padažas bus skanesnis;
- jei padaže sumaišo gabalėlius - padalykite juos maišikliu arba štampu;
- kad padažas, atvėsintas, netaptų filtru, padengtų jį drėgnu kepimo popieriumi.
Padažas iš gvazdikėlių su grietine
Ingredientai:
- česnakai - 600 g;
- jautienos sultinys - 300 ml;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- porai (kojos) - 4 vnt;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- grietinė - maža burna;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- žalia petražolės - 1 ryšulys.
Paruošimas
Grybus pašaliname iš viršutinio filmo, šiukšlių ir praskalaujame. Plonas riešutas ir įdėti į virimo sultinį, kad virti, kol paruošta. Paprastai tai trunka ne daugiau kaip pusvalandį.
Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir kepkite porai, kol jis bus šviesiai auksuotas. Po to miltus papildome milteliais ir maišant, taip pat suteikiame auksinį atspalvį.
Šiek tiek supilkite virimo buljonu į svogūnus ir miltus ir, intensyviai trinantis gabaliukus, gauname vienalytę tankią masę. Mes išjungiame dujas.
Įpilkite į šią masę grietinės, sumaišykite ir supilkite viską į sultinį su grybais. Solim, pipirai. Kuko maždaug 10 minučių. Grietinės padažas yra paruoštas. Dabar galite pridėti prie jo porą lašų citrinų sulčių ir kapotų žolelių.
Kreminės pomidoras iš pievagrybių
Grietinėlę galite naudoti vietoj grietinės. Padažas iš gvazdikėlių su grietine turi subtilų skonį, be rūgšties, kuri suteikia grietinės padažą. Taip pat galite šiek tiek pakeisti kepimo technologijas.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 500 g;
- Lempa didelė - 1 vnt .;
- sviestas;
- miltai - 3 šaukštai.
- kremas - 0,5 l;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Špagarai yra paruošti taip, kaip nurodyta pirmame recepte, ir kepti sviestą vidutinio ugnies. Kai grybai bus beveik paruošti, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų. Šiek tiek kepkite kartu.
Tada įpilkite miltų, gerai sumaišykite su grybais, sumaišykite visą mėsą su grietine, supilkite juos į ploną lašą ir intensyviai maišydami.
Vyniojame, druskos, pipirų ir nedidelio ugnies virimo metu 15 minučių po dangteliu. Grietinėlės grybų padažas iš šampano yra patiekiamas su makaronais, mėsa, virta daržovėmis.
Baltasis grybų padažas iš grybų
Geri balti česnakų padažai. Šis receptas yra labai suderintas su virtine žuvimi. Paruoškite jį ant baltos žuvies padažo.
Ingredientai:
- baltos žuvies padažas;
- Triušiai - 2 vienetai;
- pievagrybiai - 2 vnt.
- Vėžio kakleliai - 10 vnt .;
- citrinų sultys;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Balto žuvų padažas yra paruošiamas, įmaišant žuvų buljoną prie skrudinto sviesto. Šiame padaže, atvėsinta iki kambario temperatūros, reikia įmaišyti trynius, sviestą ir lėtai pašildyti, maišant, kad tryniai nebūtų suvyniojami. Tada pridėkite labai smulkiai pjaustytų grybų, vėžio gimdos kaklelio ir išgarinkite iki galo. Pabaigoje pridėkite citrinų sultis pagal skonį.
Tikimės, kad jums patiks visi grybų padažai, kurių receptus pristatėme, ir jūs galėsite įvairinti savo stalą su šiais padažais.