"Shchi" - tai rusų nacionalinis patiekalas - sriubos sriuba, kurioje yra rūgštus skonio, kuris gali būti virintas mėsa arba liesos versijos ant vandens, žuvies sultinyje. Kitas būtinas kopūstų sriubos sudedamoji dalis yra baltos kopūstai, galite naudoti rūgščią arba šviežią (šiuo atveju sriuba turi būti parūgštinta).
Mėsa geriausia paimti jautieną, mėsos gabalėlį iš kaulų. Arba galite paruošti vištieną su vištiena ar kiauliena. Šiandien mes paruošiame sriubą su grybais ir šviežiais kopūstais.
Rauginta sriuba su šviežiais grybais, šviežiais kopūstais, pupelėmis ir mėsa
Ingredientai:
- jautiena - 600 g;
- švieži kopūstai - 300 g;
- sviestas ištirpęs kreminės natūralios - 50 g;
- grybai balti - 8 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- bulves - 3 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- stambieji pupelės - 200 g;
- sultinio prieskoniai (laurushka, saldieji pipirai, gvazdikėliai);
- žalumos;
- česnakai;
- citrina
Paruošimas
Ant mėsos (visą gabalėlę) virkite sultinį 1 svogūnais ir prieskoniais. Mėginame mėsą iš keptuvės ir supjaustome ją smulkiais gabalėliais, mesti svogūnėlę. Skrudinime supilkite sviestą, smulkiai supjaustytus svogūnus perpilkite grybais, paskui perpilkite į sultinį. Mes valome morkas ir bulves, supjaustytus mažais griežinėliais. Mes įdedame į keptuvę: bulves ir morkas, stambias pupeles (kiekvieną dubenį pjaugame į kelias dalis). Kepkite 12 minučių, tada pridėkite smulkiai supjaustytus kopūstus ir virkite dar 8 minutes. Grąžinkite mėsą į keptuvę. Šiek tiek kepame šachą, įpilame į plokštes ir įpilkite citrinų lazdelės. Sezonas su smulkintomis česnakomis, pabarstykite kapotų žolelių. Gerias kopūstus su grietine, grietinėlę, juodąją duoną ir stiklinę karstų ar uogų tinktūrą kaip aperityvą.
Šviežia kopūstinė sriuba su grybais
Ingredientai:
- balti kopūstai - 500 g;
- baltieji grybai - 5-8 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas žalia - 8 ūgliai;
- augalinis aliejus;
- vanduo arba žuvies buljonas ;
- citrina - 1 vnt;
- žalumynai yra skirtingi;
- česnakai.
Paruošimas
Trinčiai kopūstai, trys morkos ant didelės terpės, grybus supjaustyti gana smulkiai. Kepenyje aliejuje perpilame grybus su morkomis, įpilkite kopūstų ir troškinkite 8-12 minučių. Įpilkite vandens ar sultinio. Virinama 8 minutes. Įpilkite citrinos, kapotų svogūnų ir žalių sultų. Išjunkite šilumą ir paspauskite po dangteliu 8 minutes. Sezonas su česnaku. Grietinė patiekiama atskirai.
Taip pat galima atskirai virtus bulves įtraukti į pasninko kopūstų sriubos sudėtį, supjaustyti į mažus gabalėlius.