Gargždas yra šeivos šeimos krūmų augalas, kurio vaisiai ir lapai turi gydomųjų savybių, todėl plačiai naudojami ne tik maisto ruošimui, bet ir liaudies medicinoje įvairiems tikslams. Raudonuose mėlynių uogose yra daug vertingų medžiagų, vitaminų, mikroelementų, fenoglikozidų ir flavonoidų, taip pat darbutino, taninų ir folio bei ursolio rūgščių. Žinomos laukinės ir kultūrinės formos (pastarųjų derlingumas yra daug didesnis).
Uogos sunaudojamos šviežios, džiovintos, marinuotų, drėgnų, marinuotų ir saldainių formoje, taip pat kepiniams užkandžiams, marinatams, spanguolių mors ir įvairiems konditerijos gaminių padažams ir įdaroms. Deja, Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje (kur spanguolėms yra labiausiai tinkamas klimatas), šios kultūros auginimas dar nėra išvystytas labai gerai.
Nepaisant to, brūkšnius tradiciškai renka žiemą, nes uogos spanguolės yra naudojamos ne tik medicininiais tikslais, jie turi malonų skonį. Tokie vitaminai dažnai įvairina mūsų stalą šaltuoju metų laiku, juose esančios naudingos medžiagos, skatina imuniteto stiprinimą ir palaikymą.
Kaip paruošti žinduolius?
Pirmiausia turite pasirinkti raudoną (dažniausiai rausvą) spalvotą spanguolę. Jie derinami beveik subrendusioje formoje. Uogos gali kaupti radioaktyvias medžiagas, todėl prieš pirkdami verta sužinoti apie uogų kilmę, paprašyti sertifikato (arba patikrinti dozimetru). Pirkti turėtų būti sveiki, sausas, minkštas uogas.
Receptai mėlynių derliaus žiemai
Žinoma, iš uogurių galima išauginti žiemos banaliniam kompotiui, tačiau turime atsižvelgti į tai, kad terminio apdorojimo metu sunaikinama dauguma naudingų medžiagų (ypač C vitamino, kuris yra toks gausus braškių).
Todėl siūlome veikti skirtingai ir pasirinkti daugiau "naudingų" būdų:
- dėl to, kad benzeno rūgštis yra uogose (kuri sustabdo skilimo procesus), jos gali būti laikomos šviežios ne ilgiau kaip kelis mėnesius;
- šaldytos bandelės gali būti laikomos šaldytuve iki kito derliaus nuėmimo;
- Jūs taip pat galite išdžiovinti bruką orkaitėje.
Mes platiname uogas ant sauso, švaraus indelio viename sluoksnyje ir padėkite į orkaitę. Išdžiovinkite spanguolių mažiausiu ugniu (galima su durimis) keliuose pasiulymuose. Uogos turėtų nustoti lipti, o po to jos turėtų būti laikomos talpykloje su oro patekimu vėsioje sausoje vietoje.
Tai įmanoma ir kitaip. Siekiant kuo paprasčiausiai išsaugoti spanguolių, supilkite švarias skalaujamas uogas į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite natūraliu būdu kambario temperatūroje ir 3 dienas uždarykite šaldytuvo lentyną, po to išleisk vandenį ir uždarykite sandariai.
Tokius ruošinius galima laikyti ne ilgiau kaip metus.
Braškės receptas su cukrumi žiemai
Ingredientai:
- spanguolės - 1 kg;
- Vietos produkcijos cukrus - nuo 1 iki 2 kg (spanguolės puikiai išlaiko be cukraus, todėl šiuo klausimu vadovaujate tik pagal savo skonį).
Paruošimas
Uogos spanguolės rūšiuojamos, įdedamos į duoną ir nuplaunamos. Leiskite vandeniui išeiti. Mes perkeliame uogas į rankšluostį, kad būtų geriau išdžiūvę.
Supilkite švarią, sausą uogą į tinkamą indą ir pridėkite cukraus. Naudodami panardintą maišytuvą, nuimkite spanguolių su cukrumi. Tai nėra baisi, jei dalis uogų liktų nepakitusi, preparato kokybė nuo to nepadarys.
Gautas mišinys kruopščiai sumaišomas su medine šaukštele, kad geriau ištirptų cukrų. Mes dedame masę švariais stikliniais stiklainiais, jas sandariname ir uždarome vėsioje vietoje.
Dar geriau pakeisti cukrų natūraliais gėlių medumi. Tokių viešųjų pirkimų kaina, žinoma, kartais didėja, bet tai verta.
Braškės receptas su obuoliais žiemai
Kai kurie siūlo kepti džemą iš braškių ir obuolių. Tačiau su terminiu apdorojimu bus sunaikinta iki 50% naudingų medžiagų. Todėl mes elgsimės skirtingai ir pasiruošti marinuotam marinuotam braškytuvui su obuoliais - toks būdas yra taupesnis.
Ingredientai:
- uogos spanguolės - apie 1 kg;
- obuoliai - apie 500 g.
- Marinato ingredientai:
- vanduo - 600-750 ml;
- stalo actas 6-9% - 100-125 ml;
- cukraus smėlis - 200-250 g;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- cinamono, gvazdikėlių ir pipirų - pagal skonį.
Paruošimas
Mes nuplauname ir paimame raudonųjų mėlynių uogas. Iškirpkite obuolius į griežinėliais ir supjaukite verdančiu vandeniu. Mes įdėjome abu bankuose. Kuko marinatas: sumaišykite visas sudedamąsias dalis verdančiu vandeniu. Atvėsinkite iki 85 ° C temperatūros ir įberkite marinatą į stiklainius. Mes uždarome skardines ir juos sterilizuosime, padėdami juos į vandens baseiną, esant 85 ° C temperatūrai. Puslitra talpos skardinės sterilizuojamos 10-12 minučių, litrai - 15.