Rusų virtuvės pasididžiavimas yra vadinamasis kopūstų pyragas. Jie kepti, tiek iš šviežių, tiek iš raugintų kopūstų. Dėl pyrago skonio pokyčio iš raugstų kopūstų į užpildą pridedami grybai, žuvis, rūkyta mėsa. Dėl prieskonio sulčių, pyrago tešla tampa erdvi ir švelnus.
Tešlos paruošimo variantai smagina jų įvairovę. Jis gali būti rūgštus ir šviežias, liesos ir turtingas, pridėjus rugių ir grikių miltų ir tiesiog skysčio, pilant.
Ruoškime pyragą su skruzdžių padažu pagal naują receptą šiandien.
Greitas pyragas su raugstėmis ir jogurto bulvės
Ingredientai:
- kopūstai - 0,4 kg;
- bulves - 3 gumbai;
- česnakai - 100 g;
- svogūnai - 120 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- grietinė - 50 g;
- kefyras - 50 ml;
- miltai - 120 g;
- kepimo milteliai - 20 g;
- cukrus - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- sezamo sėklos - 30 g;
- druska
Paruošimas
Supjaustytus ir kapotų svogūnus kepkite aliejuje tris minutes, įpilkite rauginto kopūsto, sumaišytų grybų, cukraus ir druskos, kad reikia, ir kartais maišykite penkiolika minučių. Atskirai nuplaukite nuluptas ir tarkuotas bulves.
Dabar ruošiame tešlą. Dėl to vištienos kiaušinius, grietinę, kefyru, druską ir kepimo miltelius reikia vienarūšiškai. Tada palaipsniui įpilkite miltų ir sumaišykite.
Tepkite augalinio aliejaus formą kepimui, išpilkite kopūstų-grybų užpildą ir ant virtų keptų bulvių. Iš viršaus išpilkite ir tolygiai paskirstykite tešlą, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite orkaitėje trisdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Puikiai atšaldykite pyrago formą, išimkite, supjaustykite į gabalus ir padėkite prie stalo.
Pyragė su skrebučiais iš lukšto pyrago
Ingredientai:
- paruošta tešla sluoksniuota - 500 g;
- rauginti kopūstai - 550 g;
- rūkyta bekonas - 100 g;
- grietinė - 250-300 g;
- kietas sūris - 175 g;
- cukrus - pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- gruntines dribsnių ir juodųjų pipirų;
- kapotų žolelių.
Paruošimas
Skalauti ir nuspausti rauginti kopūstai, kepti riekeliu rūkytos šoninės daržovių aliejaus, kol minkštas, pabaigos sezonas su cukrumi, saldžiųjų ir juodųjų pipirų ir atvėsti iki šilto būklės. Grietinė sumaišoma su tarkuoto sūrio.
Užbaigta tešla skirstoma į formą, kurioje pyragas bus kepamas, paliekant stalviršių puses. Tada paskleidėme kopūstus ir bekoną, iš viršaus tolygiai paskirstydami grietinę su sūriu, pasukdami šonus ir kepdami 220 laipsnių kampu trisdešimt minučių.
Mes tiekiame pyragą šiltą, apibarstytą kapotų žolelių.