Žinios žuvies žmonės sako, kad lašiša yra labiausiai skanus rūkyta forma. Būtent su šiuo preparatu žuvis maksimaliai padidina skonio savybes. Žemiau mes jums pasakysime, kaip paruošti rūkytą karvę namie kiemo rūmuose, siūlant paprastą ir nebrangų užkandžių receptą.
Kaip rūkyti rūkyti namuose - receptas kiemo namams
Ingredientai:
- Šviežios vidutinio dydžio lazdelės - 2 vnt.
- akmens druska - 60 g;
- saldžiųjų pipirų žemė - 1 šaukštas;
- čiobreliai - 1 šaukštas;
- raudonėlis - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Jei tarp visų namų apyvokos reikmenų asortimento rūkote rūkantįjį , tai šį receptą nebus sunku įgyvendinti. Bušo skerdenos pašalinamos iš žarnų, žiaunų ir, jei pageidaujama, iš pelekų ir uodegos. Dabar mes plauname žuvį veikiant šaltu vandeniu ir patrinkite ją iš visų pusių ir iš vidaus, akmens druskos, nejaudinto, malto papriko, raudonmedžio ir čiobrelio, mišinio. Ypatingas dėmesys skiriamas galvai, prieskoniuotas papildoma gryno druskos dalimi.
Laką mes dedame tinkamame indelyje, uždenkite jį dangteliu ar plokštele ir paspauskite jį nedideliu kiekiu. Mes turime ruošinį vėsioje vietoje keturiasdešimt aštuonias valandas. Pasibaigus skerdenai, plaukite atsargiai plaukite ir pakabinkite jį galvute vėdinamoje vietoje, o geriausia - gaiviame ore, padengtame marlės dangteliu. Po maždaug poros valandų mes galime pereiti prie karšto rūkymo. Norėdami tai padaryti, užpildykite anksčiau sudrėkintas penkiolika minučių vaisių medžių skiedrų dūmtraukio apačioje, įdiekite padėkliuką riebalams ir sultims surinkti ir prisiūti. Iš viršaus džiovintos džiovintos žuvies, dengiame dangčiu ir pastatykite ant stipraus ugnies. Praėjus maždaug dvidešimčiai minučių, trumpam atidarome dangtį ir palikime pora, o žuvis truputį praranda. Dabar dengiame dangtelį ir paliekame lašišą rūkyti maždaug per trisdešimt minučių.
Pasiruošę žvejoti karštai rūkyti leiskite jam atvėsti ir galėsite pabandyti.
Atsižvelgdami į šį receptą, galite paruošti šaltai rūkytą karšiai. Tačiau tai, žinoma, jums reikia tinkamo prietaiso - "šalto" kūkiukų. Šiuo atveju, paruoštas ir sūdytas, atsižvelgiant į aukščiau pateiktas rekomendacijas, skerdenoms reikia leisti papildomai išdžiūti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite iš druskos ir prieskonių, pakabinkite laužą bent 24 valandas. Geresniam vėdinimui reikia atidaryti ir palaikyti pilvą. Reikia rūkyti žuvį
Rūkytos karštinės laikymas
Karšto rūkymo karštis netoleruoja ilgalaikio saugojimo. Popieriaus pakuotėje šaldytuvo lentyną galima laikyti šviežias ne ilgiau kaip tris dienas.
Šalto rūkymo produktas yra mažiau griežtas sąlygas ir galiojimo laiką. Esant žemai drėgmei, jis gali būti laikomas vėsioje patalpoje mėnesį. Tačiau, jei žuvis buvo tinkamai paruošta, jos valgoma daug greičiau ir ilgalaikiam saugojimui nereikia.