Be to, dar vienas kefyro kepimo privalumas yra pieno rūgšties buvimas jame. Būtent dėl jo, o ypač dėl jo reakcijos su soda ar kepimo milteliais, tešla tampa stebėtinai sultinga ir poringa, o ne nusileidžiama netgi po pašalinimo iš keptuvės. Pabandykite tai su jogurto storais blyneliais, kurie gali būti greitai ir patogiai paruošti, o prireikus tešla gali ir visada minkyti vakare, kad sutaupytumėte laiką ryte pusryčiais.
Tankūs blynai nėra kefyras
Pieno rūgšties buvimas bandyme gali būti tiek pliusas, tiek minusas vienu metu. Paskutinis teiginys atsiranda dėl to, kad šios rūgšties kiekio negalima apskaičiuoti, todėl dažnai virėjai kepimo miltelius sumaišia su soda, kad neutralizuotų visą rūgštį be likučių ir gautų labiausiai oro produktą. Taigi mes nusprendėme padaryti.
Ingredientai:
- miltai - 115 g;
- granuliuoti cukrus - 35 g;
- kepimo milteliai - 1/2 šaukštai;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- kefyras - 235 ml;
- pekano sauja;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Kaip ir bet kurio kito bandymo paruošimui, šį receptą pirmiausia reikia sujungti sausu ingredientu, todėl pirmieji keturi produktai iš sąrašo pirmiausia siunčiami į dubenį.
Toliau užsiimkite skysčiais. Kefyras supjausto kiaušiniais, įpilkite augalinio aliejaus (tai turėtų užkirsti kelią tešlai laikytis šildomų patiekalų paviršiaus). Supilkite skysčio prie sausų ingredientų, supilkite riešutus ir sumaišykite. Svarbu laikytis tinkamos maišymo technikos, nes tai yra vienas iš kriterijų, pagal kurį iš kefyro pasieks bieganus blynus. Viską sumaišykite su krepšiu, ne su švilpimu ar, dar labiau, su maišytuvu. Kuo ilgiau ir kruopščiau atliksite bandymą, tuo daugiau gumos jis pasieks, taigi geriau mišinyje palikti mažą miltų kiekį. Sumaišius palikite tešlą stovėti maždaug pusvalandį, kad miltai sugertų visą drėgmę. Paruoškite tešlą, kol ji bus rudi.
Tiršti mielių blynai su jogurtu
Ingredientai:
- miltai - 235 g;
- mielės - 10 g;
- cukrus - 15 g;
- kefyras - 290 ml;
- vanduo 75 ml;
- Sviestas - 65 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Prieš kepdami storus blynus kefyru, švelniai pašildykite ir saldinkite vandenį. Įpilkite mieles ant skysčio paviršiaus ir palikite, kol aktyvuosite. Mielių tirpalą supilkite į miltus, sumaišytus su soda. Kiaušiniai sumušami jogurtu ir lydytu sviestu. Kitą užpilkite kefyro mišinio ir paverskite viską stora tešla. Palikite prailginti 40 minučių. Kepkite tešlą ant gerai šildomo paviršiaus iki rožinės spalvos abiejose pusėse.
Kietųjų blynų receptai jogurtuose
Keptuvų blynelių paruošimas yra panašus į klasikinio krevečių minkymo schemą, tik kepamą pagrindą reikia sumušti ne tik su kiaušiniais, bet ir su jogurtu. Galutinis produktas pasirodo šiek tiek tankesnis nei kitų blynų versijos, bet be to, jis puikiai išlaiko formą ir iškyla daug daugiau.
Ingredientai:
- miltai - 265 g;
- cukrus - 35 g;
- kepimo milteliai - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefyras - 420 ml;
- vanduo 225 ml;
- sviestas - 55 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Paruošimas
Užpilkite vandeniu, supilkite cukrų ir supilkite sviesto gabalėlius. Palaukite, kol vanduo virdys. Į miltus supilkite į paruoštą tirpalą, paimkite kepimo miltelius ir soda ir greitai sumaišykite. Kai tik miltai pradeda klijuoti prie dugno ir kaupiasi į vieną kamuolį, tešla yra paruošta. Palikite vištienos bazę šiek tiek atvėsti, tada pradėkite purtyti ją maišytuvu, palaipsniui įmaišykite supjaustytus kiaušinius ir kefyru kambario temperatūroje. Paruoštą tešlą galima kepti nedelsiant.