Dėl netinkamo virimo, jautienos išspaudos kepimas gali būti tikrasis testas. Kadangi ši skerdenos dalis neturi riebalų, ją labai lengva išdžiovinti, jei nesilaikoma maisto gaminimo technologijos. Be to, neturėtume pamiršti, kad pageidautina visiškai nulupti išspaudą, nes tai taip pat neigiamai veikia gabalo tankį ir tekstūrą.
Išsami informacija apie jautienos išspaudų receptus šioje medžiagoje.
Jautienos nugarinė - kepimo receptai
Paprastai manoma, kad jautienos išspaudas netinka šašinių kebabo gamybai, vėlgi dėl riebalų stokos, bet mes garantuojame, kad jei tinkamai atliksite receptą, gausite labai sultingą ir daug sveikesnį patiekalą.
Ingredientai:
- sausas vynas - 45 ml;
- cukrus - 15 g;
- imbieras tarkuotas - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- sojos padažas - 15 ml;
- sezamo aliejus - 5 ml;
- austrių padažas - 15 ml.
Paruošimas
Paruoškite paprastą Azijos marinatą, sumaišydami visas sudedamąsias dalis iš sąrašo. Atskirkite mėsą iš filmo ir padalykite į gabalus, kurių dydis yra vienas įkandimas. Sumaišykite jautiena su marinatu ir palikite marinuoti porą valandų. Po marinavimo rinkitės šašlykinį kepsnį iš jautienos išspaudų ant keptuvių ir kepkite ant žarijų.
Jautienos gabalėlis orkaitėje
Jei nežinote, kad paprastą gali pagaminti iš jautienos išspaudų, tuomet nustokite kepti gabalėlio bekoną su kvepiančių žolelių kompanija.
Ingredientai:
- jautienos išpjautas - 1 gabalas;
- švieži šalavijas - 1/2 spindulio;
- česnako skiltelė;
- bacon - 6-7 griežinėliais.
Paruošimas
Į stupą nuplaukite druskos skonį su šalaviju ir česnaku. Visą gabalėlę išskleisk kvepiančią pasta ir apvyniokite ją filmu. Palikite marinuoti visą naktį. Po to nuimkite plėvelę, supjaustykite pjovimą su bekono juostelėmis, prireikus nustatydami dantų griežinėliais. Pirmąsias 15 minučių iškepkite indą 220 laipsnių kampu po folija, tada išimkite foliją ir dar kepkite dar 15 minučių.
Jautienos gabalėlio kepsnys
Jautienos nugarinės kepsnys ar medalionai vadinami filė mignonu. Tai riebalų gabalas, kuris laikomas vienu iš labiausiai skanių, brangių ir lengvai paruoštų gabalų.
Mes išsaugosime skonio pilnumą, neįskaitant visų įvairių aromatinių priedų ir marinatų: šiek tiek druskos, paprikos, sviesto ir pati jautienos - viskas, ko reikia receptai.
Padalinkite mėsą į medalionus ir gausiai sekite abiem pusėms. Griliu grilį ir užpilkite aliejų ant jo. Kepkite gabaliukus 3 minutes kiekvienoje pusėje.