Iš ikros stiklinės, greičiausiai rasite daug konservantų ir galbūt net dažiklių, kurie padidins estetines produkto savybes ir saugojimo laiką. Tokie priedai ne tik veikia skonį, bet ir daro įtaką vartotojo sveikatai.
Be kitų dalykų, dažnai yra daug pigiau nusipirkti nepanaudotas skerdenas su ikru arba dar labiau paimk jį patys, nei sumokėti už paruoštą ikrą prekybos centruose. Apie visas subtilybes apie tai, kaip lašišinės lašišos namuose mes kalbėsime žemiau.
Kaip druskos šviežios ikrosios lašišos namuose - receptas
Tada pasirinkite saunos metodą: rausva lašiša, kaip žuvų minkštimas, druska "šlapiu" sūrymu arba "sausa", tiesiog pabarstykite druska. Šiame recepte kalbėsime apie pirmąjį ambasadoriaus metodą.
Ingredientai:
- ikrai;
- vanduo;
- druska
Paruošimas
Prieš sūdant raudonąją ikrų lašišų ikrą, jis turi būti paruoštas. Visi ikrai paprastai renkami plonuosiuose maišeliuose - yastyk, iš kurio sunku atsikratyti, jei anksčiau neturėjote druskos. Pjaustymo yastyk, jūs galite tiesiog nušluostyti ikrų per didelį sietą arba pamerkti ikrą į verdantį vandenį tiesiai ant plėvelės ir 20 sekundžių laikyti: iš verdančio vandens filmas greitai garbo.
Nėra tikslių proporcijų prisiminti, nes galite paruošti "sūrymo" "akimis", maišydami tik du komponentus - vandenį ir druską. Druska šiltame vandenyje auginama, kol bulvės, nuleidžiamos į sūrymą, plaukioja prie paviršiaus. Ištraukus iš filmų, ikrai nuleidžiami į sūrį ir paliekami dvi valandas. Tada tirpalas nusausinamas, o ikrai dedami į uždarą indą. Sūdyta ikrai laikomi šaltu ne ilgiau kaip dvi dienas.
Kaip tinkamai sūdyti rausvos lašišos ikrai sausu būdu - receptas
Ingredientai:
- ikrai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 15 g;
- druska - 90 g.
Paruošimas
Sūdytos sūdytos ikros laikomos daug ilgiau negu sūdytas analogas sūryme. Tai įmanoma dėl to, kad kiaušiniai pažodinami natūraliu konservantu - druska, ir saugomi saugiai. Atkreipkite dėmesį, kad sūdymui būtina pasiimti įprastą rudos druskos grūdą, o ne joduoti.
Už vieną kilogramą ikrų paimkite tris šaukštus druskos su stikleliu. Kiaušiniai švelniai sumaišomi, naudojant medinę šaukštą. Tada ikrai išklojami ant sandarios stiklinės ar maisto plastiko talpyklos, užpilama šaukšteliu augalinio aliejaus ir paliekama per kelias valandas šaltai. Po to kiaušinius galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.
Kaip druskos rausvos lašišos "Pyatiminutka"?
Jei nesate patenkintas tuo, kiek sūdytos rožinės lašišos ikrų yra kiekviename iš aukščiau aprašytų būdų, tada galite pabandyti receptą "Pyatiminutku". Tokiu būdu paruoštas ikrus yra šiek tiek sūdytas, tačiau išlaikomas didžiausias natūralus skonis, nors ir ilgai nesaugomas. Siekiant padidinti saugojimo laiką, sūdyta lašiša turėtų būti užšaldyta.
Ingredientai:
- ikrai - 5 yastikov;
- vanduo - 1,3 l;
- druska - 270 g.
Paruošimas
Išvalykite kiaušinius iš yastikov, bandydami nepažeisti kiaušinių. Ištirpinkite druską karštu vandeniu ir palikite druskos kiekį atvėsti iki kambario temperatūros. Tada sumaišykite ikrų ir palikite 5 minutes. Perkelkite ikrą į marlę ir leiskite visam pertekliniam vandens nutekėjimui, paliekant marlės maišelį 3 valandas.
Pasibaigus laikui, ikrai gali būti imami iš karto arba išdėstyti ant hermetiškų talpyklų ar maišelių, kad trumpesniam užšalimui ar vėsinimui. Jei nuspręsite užšaldyti ikrų, tada pasirinkite mažiausią režimą ir temperatūrą, o po atšildymo leiskite, kad kiaušinių perteklius per kelias valandas nutekėtų ant žarnelės.