Su vasaros požiūriu gaivinančios šaltų sriubų vėl populiarėja, o tai ne tik prisotina, bet ir leidžia valgyti neapsakomą malonumą, kurį galima palyginti tik su šilumos valgymo ledais. Vienas toks yra okroshka. Šiandien mes kalbėsime apie kepimo okroshki su dešra ant kvass.
Siūlomi receptai, žinoma, iš esmės nėra klasikiniai. Tai laikosi šiuolaikiniai vartotojai, kurie galų gale pritaikė tikrai originalius receptus pagal savo skonį ir juos modernizavo pakeitę kai kuriuos komponentus su kitais. Pavyzdžiui, anksčiau vartojamos tik klasikinės okroshka mėsos gamybai, dešros senovėje dešra nebuvo paminėti. Be receptų siūlomų daržovių taip pat buvo naudojami ridikėliai, kartais marinuoti agurkai ir įvairūs žalumynai. Be to, senosiomis dienomis okroska buvo virti grybais ir neįtraukti į ją bulvių, o tai mums šiuo metu atrodo visiškai nepriimtina.
Bet jei jūs neatsižvelgiate į žemiau esančius receptus, vis tiek galite vadinti juos klasikine, tik kai kuriais šiuolaikiniais pakeitimais. Ir pagrindinis šiuo atveju yra dešrų naudojimas ingredientuose.
Okroshka su gruze su dešra - klasikinis receptas
Ingredientai:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- virtos dešros daktaras - 325 g;
- kietai virti vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- svogūnas žalia - 1 maža krūva;
- Ridikas didelė - 3-4 vnt .;
- švieži agurkai - 290 g;
- bulvių gumbai - 550 g;
- žalumos krapai - 1 vidutinė krūva;
- druska yra didelė - pagal skonį;
- grietinė stora - 120-150 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti okroshki pagal klasikinį receptą, turime kepti bulvių gumbus ir kietai virtus kiaušinius vienoje . Tada bulves ir kiaušinius nuvalykite ir supjaustykite kubeliais. Tuo pačiu išmaišykite virtą gydytojo dešrelę, išplautus ir išdžiovintus ridiklius ir agurkus, sumalkite su aštriu peiliu, paruoštu žaliu svogūnų ir krapų stiebeliu. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis plačiu dubeniu ar keptuvėje. Gautas daugiaskomponentinis mišinys išdėstytas ant plokštelių, išpiltas gruzu, įmaišykite grietinę pagal skonį, druskos ir gerai sumaišykite.
Okroshka klasika su gruze ir rūkyta dešra
Ingredientai:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- rūkyta dešra - 280 g;
- vištienos kiaušiniai - 3-4 vienetai;
- svogūnų žalia - 1 vidutinė krūva;
- ridikėliai dideli (pasirinktinai) - 2-3 vnt .;
- švieži agurkai - 290 g;
- bulviniai gumbai - 650-800 g;
- žalumos krapai - 1 vidutinė krūva;
- druska yra didelė - pagal skonį;
- grietinė stora - 120-150 g.
Paruošimas
Šiam receptui būdinga savybė, o ne virtos dešrelės rūkoma arba virti rūkyti. Dėl to, patiekalo skonis įgauna pikantišką pastabą ir savotišką rafinuotą skonį.
Likusiai mes paruošiame ingredientus klasikinei okroskai ant kvass panašiai kaip aprašyta aukščiau. Virinama tol, kol paruošta ir išvalyti bulvių stiebagumbius ir kiaušinius, supjaustyti abu komponentus mažais kubeliais. Tuo pačiu būdu išvalykite rūkytą dešrelę ir šiek tiek mažesnius agurkus ir ridiklius. Dabar paruoškite žaliųjų svogūnų stiebelius ir supjaustykite jas įstrižomis, mažomis plunksnomis ir pjaustykite šviežią krapą su aštriais peiliukais.
Kitas, mes rekomenduojame sumaišyti visus paruoštus ingredientus į keptuvę, užpilti grietine, užpilti kvasą okroshechnu arba duoną ir gerai išmaišyti.
Mes bandome okroshka pagal skonį ir prireikus pridėti druskos.
Klasikinė okroska ant giraitės su dešra dažnai užpildyta papildomu skoniu. Dėl to jis pridedamas prie skonio, kai patiekiamas su garstyčiomis ar krienais. Arba tiesiai paruošimo metu į indą įpilama užpilta žalio svogūnų, žolelių ir druskos. Tokiu būdu apdorojant žaliuosius ingredientus, jie padidina skonį ir turi teigiamą poveikį galutiniam indo rezultatui.