Bulvės yra labai naudinga šakniavaisiai, praktiškai visoje posovietinėje erdvėje tai yra "antroji duona". Bulvėse yra iki 40% polisacharidų, taip pat fruktozės, gliukozės ir sacharozės, folio rūgšties, karotino, sterolių, pektino medžiagų, augalinių skaidulų, vitaminų, mineralinių medžiagų ir amino rūgščių, kurios yra vertingos žmogaus organizmui. Bulvės yra virtos įvairiais būdais, įskaitant bulvių patiekalus "vienodame", tai yra, virti ir kepti orkaitėje arba karštoje medžio pelenoje, kartais kepti, nulupdami žievę. Bulvės, virtos arba kepamos "vienalytėje" - kulto žygiai, todėl labai patogu valgyti gamtoje bulvines, piknikus, žvejoti.
Virkite bulves "vienete", taip pat kepti - paprastas ir gana sveikas būdas paruošti. "Vienoje" gaminamų bulvių įvairių bulvių patiekalų naudojimas yra nustatomas pagal naudingų medžiagų (ypač pektinų) kiekį bulvių žievelėje. Taip pat po bulvių žievelės yra medžiagos, kurios gali padėti mesti rūkyti. Žinoma, "vienodai" geriau ruošti palyginti mažas bulves, jei neketinate pašalinti žievelės prieš valgydami.
Vienkartinės bulvių patiekalai - receptai
Viena bendra taisyklė
Norėdami paruošti "vienodai", stenkitės parinkti bulves be želės atspalvio dėmelėmis statinėse, šiose vietose sukaupta šakniavaisių. Tokius vaisius geriau nevartoti, arba reikia nulupti žievę, ir reikia nuimti labai ploną sluoksnį.
Virtos bulvės "vienodai"
- vidutinės bulvės - 3-4 vnt. vidutinis dydis vienai porcijai;
- vanduo;
- druska
Paruošimas
Kruopščiai išplautos bulvės supilamos į katilą (puodą, indelį) šaltu vandeniu, kad vanduo visiškai atitiktų bent jau pirštu. Mes pridedame šiek tiek druskos. Varim.
Kiek valgyti bulves į uniformą?
Kadangi nuluptos bulvės, kurios yra vidutinio dydžio arba vidutinio dydžio šoninių daržovių pavidalo, supjaustomos iki 15-20 minučių paruošus verdantį vandenį, šiek tiek padidina virškinimo laiką. Tai reiškia, kad bulvės "vienodoje" virtuvėje 25 minučių, turbūt tai pakaks. Mes sujungiame vandenį iš gatavų bulvių ir užpilame jį švariu šaltu vandeniu 5 minutes. Mes sujungiame šį vandenį, galime išvalyti bulves ir valgyti sviestu, daržovių ar kreminių, kapotų žalumynų, tai yra labai skanu. Vienkartinėms bulvėms gerai pateikti žalias konservuotas žirnius, silpnąsias silkes, juodąją duoną, grybus ir kitus tradicinius raznosoly. Be to, taip paruoštos bulvės gali būti naudojamos gaminant įvairius sudėtingesnius patiekalus, tokius kaip salotos.
Bulvės, iškeptos vienoje orkaitėje
Bulvių kepimui gali būti du būdai: iškepti, kaip yra arba suvynioti į foliją, antrasis būdas yra patogesnis jaunoms bulvėms, jei planuojate valgyti su žievelėmis.
Ingredientai:
- vidutinio dydžio bulvės - 3 vnt. už 1 porciją.
Paruošimas
Kruopščiai išplautos bulvės dedamos į dėžę arba ant kepimo skardos ir kepamos įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių (priklausomai nuo šakniavaisių, rūšies ir prinokimo dydžio, tuo vyresnės yra bulvės, tuo ilgiau).
Jaunos "uniformos" bulvės, keptos su bekonu ir svogūnais
Ingredientai:
- bulvės jaunos mažos pailgos - apie 15-20 vienetų;
- kiaulienos riebalai - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- druska;
- juodieji pipirai;
- česnakai;
- žalumynai.
Paruošimas
Bulvės kruopščiai nuplauksime ir išdžiusme servetėlę.
Mes supjaustome riebalus į braškinius, ty mažus kubelius. Skrudintuve mes išpjaukime riebalus iš skvošočių, bet ne iki galo, todėl bus skanu. Kiekviena bulve bus iškirpti palei kryžminį skersinį kryžių (iš keturių išilginių pjūvių iš kiekvieno). Mes supjaustome supjaustytas bulves keptuvėje su karštais riebalais ir kepdami kepkite. Įpilkite svogūno, supjaustyto ketvirčio žiedais. Mes viską virindame nedideliu šilumos kiekiu, kol bulvės bus paruoštos. Išjunkite ugnį, prieskonių sezoną, česnaką ir supjaustytus žalumynus. Labai jausmingas kaimiškas patiekalas.