Kaip pasirinkti mėsą?

Taigi istoriškai vienas iš pagrindinių mūsų meniu produktų yra mėsa. Būtent dėl ​​jo primityvūs žmonės medžiojo mamutus, o viduramžių riteriai laikė visą naminių paukščių ir bandų bandas. Taip, ir dabar yra privačių sodybų ir svetimų valstybinių ūkių veisimui ir auginimui didelių ir mažų galvijų, kiaulių ir triušių, viščiukų ir kalakutų, žąsų ir ančių mėsinių veislių. Ir ne sudėtinga. Galų gale, be gero mėsos, negalima virti turtingo boršto, nei kvepiančio pilvo, nei Oliviero, mėgstamų salotų. Bet tiesiog eidami į prekybos rinką, turite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą ir šviežią mėsą.

Parduotuvėje ar rinkoje?

Jei jūs gyvenate kaime ir laikote savo galvijus ir paukščių kiemą, tada klausimas, kur pirkti ir kaip pasirinkti gerą triušį ar kiaulienos mėsą, išnyksta savaime. Tačiau metropolijos gyventojai turi galimybę rinktis, pirkti mėsą prekybos centruose arba rinkoje. Atrodytų, kad galite čia spėti, eikite į bet kokį parduotuvę ir pasirinksite norimą, bet ten nebuvo. Dažnai didelėse prekybos centruose prekės ilgiau nei tikėtasi. Jis dažnai atgaivinamas ir atleidžiamas iš naujo. Tai buvo kažkaip perspėtas televizijoje. O ką apie rinką? Taip pat, žinoma, viskas yra kitokia. Bet mėsa, atvirai gulanti ant kovos, galite kruopščiai patikrinti, šnibždėti ir liesti. Galų gale, bazarai parduoda daugiausia atšaldytus, nešaldytus produktus. Nepraleiskite pirkimo elementarių žinių apie taisykles padėsite, kaip pasirinkti mėsą rinkoje ir paprastą dėmesį.

Bendrosios taisyklės, kaip pasirinkti įvairių veislių mėsą

Taigi, perkant gerą mėsos gabalėlį iš sriubos, kepsnio, šašliuko ar maltos mėsos, turite naudoti paprastas ir bendras taisykles visoms mėsos rūšims. Čia jie yra:

1. Įvertinkite išvaizdą. Kreipdamiesi su skaitikliu, pirmas dalykas, kurį mes atliekame, yra prekės. Mums rūpi spalva, filmų ir dėmių buvimas ar nebuvimas, taip pat išdžiūvęs pluta, kuri kalba apie mėsos buvimo vietą lauke. Kiaulienos spalva turėtų būti rausva, veršiena šiek tiek tamsesnė nei kiaulienos. Geri švieži jautiena ir ėriena turėtų būti raudonos, o ėriena yra ryškesnė ir pilna. Visų rūšių mėsos riebalai turi būti balti, o ne geltoni, ir tolygiai paskirstyti visame gabale. Leidžiamas lengvas vėjas, tačiau dėmės ir gleivinės kalba ne pirmą šviežumą.
2. Mes liečiame ir pasukame. Pažvelgę ​​į gražų gabalėlį, paimkite jį į savo rankas ir įsitikinkite, kad jis yra geras iš visų pusių, o ne tik efektingas "veidas". Tada stumkite bet kurią mėsos minkštimo vietą ir pažiūrėkite, kaip ji elgiasi. Jei mėsa švieži, jūsų pirštų atspaudai išnyks po 3-5 sekundžių. Na, ir jei jau praėjo 5-7 minutės, o takelis vis dar aiškiai matomas, saugiai palikite. Čia jie parduoda ilgai uždelstas prekes.
3. Snifas taip pat netrukdo. Kitas svarbus šviežumo rodiklis yra malonus kvapas. Mes, žmonės, yra plėšrūnų šaknys. Neseniai nužudyto ir tinkamai atnaujinto gyvūno kvapas mums suteikia seilių ir stiprus noras greitai pagaminti kažką iš tokios mėsos. Tačiau nesąžiningi prekybininkai dažnai užmaskuoja šiek tiek sugadintą acto ir dažų kvapą, ir tai turi būti žinoma ir prisiminta. Jei jums nepatinka kvapas, paimkite popierinę servetėlę ir palieskite ją. Dėl dažiklių susidarys nuodingos cheminės žalios spalvos, paliktos servetėlės.

Dar lieka pažymėti, kaip pasirinkti tinkamą mėsą šašai kebai, smulkintą mėsą, kepsnį, pirmąjį patiekalą ir keptuvę. Nėra nieko apgaulingo apie tai. Mėsa kopūstinei sriubai arba borščiui turi būti ant kaulo, skrudinti geriau paimti. Jei norite kepti kepsnį, pasirinkite kiaulienos sluoksnį. Ir saldus kvepiančiam šašliui, tinkamas ėriukas. Maltos mėsos sudėtyje yra dviejų ar trijų skirtingų riebalų rūšių mišinys. Pavyzdžiui, iš liesos jautienos, kiaulienos su tarpsluoksniu ir vištienos filė.

Ir galiausiai

Dabar, ginkluotos žinodamos, kaip pasirinkti tinkamą šviežią mėsą rinkoje, drąsiai eikite į apsipirkimą. Ir tegul iš jūsų virtuvės atsiranda labiausiai kvapus ir viliojanti kvapas.