Svarba sėkmei koldūnų paruošimo srityje yra sėkminga tešla. Tik tinkamos proporcijos, kokybiški gaminiai ir nepriekaištingas atitikimas nustatytam partijos algoritmui suteiks puikų rezultatą.
Yra daug receptų gaminti klasikinius koldūnų tešlą, pagrindiniai iš kurių mes siūlome žemiau mūsų medžiagoje. Kiekviena galimybė turi savo privalumų ir savybių, ir jūs galite rasti labiausiai tinka sau.
Klasikinė tešla naminiams koldūnams - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 420-500 g;
- filtruotas vanduo - 260 ml;
- vienas didelis vištienos kiaušinis;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Norint atlikti paprastą klasikinį klimato bandymą su šia kiaušialąte, mes kviečių miltus perpumpuojate į dubenį su stiklele, įpilkite druskos, eikite į kiaušinį ir palaipsniui įpilkite vandens, sumaišykite palaipsniui minkštą, bet nelipnę tešlą. Miltų kiekis partijoje gali labai skirtis priklausomai nuo pradinio tankio ir drėgmės. Mes suvyniame tešlą su maisto plėvele ir paliekame ją brandinti trisdešimt keturiasdešimt minučių. Praėjus laikui, mes galime pradėti formuoti pelmenius.
Padauginti klimpinius kolducenus - klasikinis receptas be kiaušinių
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 480-520 g;
- filtruotas vanduo - 290 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Buteliu perpilkite miltus, įpilkite druskos, supilkite daržovių rafinuotą aliejų ir sumaišykite. Tada, su plonu lašiniu, supilkite įkaitintą iki beveik verdančio vandens ir sumaišykite tešlą. Pirmiausia sumaišykite masę su šaukštu, tada paskirstykite ją ant stalo miltais ir užbaigkite minkymo rankas. Užbaigta tešlos tekstūra yra panaši į minkštą plastiliną ir visiškai nelipni. Po to, kai miltai visiškai atšaldyti, galite pradėti formuoti pelmeni.
Su tokiu testu tai labai lengva dirbti, jis gražiai formuojamas, nepažįstamas, o paruoštu indu tai pasirodo labai švelnus ir minkštas.
Koldūnai su pienu - klasikinis receptas
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 480-520 g;
- pienas - 120 ml;
- filtruotas vanduo - 40 ml;
- vienas didelis vištienos kiaušinis;
- rafinuotas augalinis aliejus - 5-10 ml;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti kiaušinių tešlą pienui, išmesime du puodelius miltų į platų dubenį, sukurkite jo griovelį ir vairuojate vienu dideliu vištienos kiaušiniu. Atskirame dubenyje sušaldykite šiek tiek šilto vandens ir pieno, ištirpinkite mišinyje esančią druską ir palaipsniui supilkite į miltus skysčio masę į kiaušinį, palaipsniui mėsinkite tešlą, jei reikia, papildydami daugiau miltų. Pasibaigus tešlos tepimo lipnumui, augalinį aliejų pridedame be kvapo ir dar kartą - gerą mišinį. Po to miltus padengsime rankšluosčiu arba švariu skudurėliu ir leiskite tai laikytis keturiasdešimt minučių. Paruošta briaunojama tešla yra gerai formuota, išvyniota ir nėra pavasar.
Kepimo bandymo receptas duonos gamintojui
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 3 stiklinės;
- filtruotas vanduo - 40 ml;
- vienas vištienos kiaušinis;
- rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Iš stiklo nuveskite kiaušinį ir užpilkite filtruotą vandenį. Užpilkite tešlos susidariusią skystą pagrindą į duonos gamyklos dubenėlį, pridėkite daržovių rafinuotą aliejų, druską ir įpilkite tris stiklinės iš presuoto miltų. Pasirinkite "Tešlos" režimą įrenginyje ir palikite jį iki programos pabaigos.
Po to gauname elastinę, plastikinę ir ilgaamžę tešlą, kuri yra visiškai paruošta pelmenijos formavimui.