Sėkmingu marinatu padedant, bet kokiam produktui suteikiamas originalumas ir unikalumas, taip pat galima išplėsti paruoštos patiekalo aromato charakteristikų paletę.
Mes siūlome keletą veislių marinatų viščiukų kojoms, kuri papildys tradicinį patiekalą visiškai naują kvapą ir taip išplės savo meniu.
Skanus Prancūzijos marinatas vištienos kojoms su Dijono garstyčiomis - receptas
Ingredientai:
1 kg viščiukų kojos apskaičiavimas:
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- baltojo vyno actas - 15 ml;
- garstyčių Dijon - 2 šaukštai. šaukštai;
- Džiovinti česnakai granulėse - 10 g;
- pipirams cayenne - 5 g;
- malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- druska - 10 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Alyvuogių aliejus supilamas į gilų dubenį, įpilama Dijono garstyčių ir šiek tiek sumaišoma su maišytuvu arba šveisti, kol gaunama emulsija. Tada įpilkite žemės kajenas ir juodųjų pipirų, druskos, granuliuoto česnako, supilkite baltojo vyno acto ir gerai sumaišykite. Vištos kojos nuleidžiamos su gautu marinatu ir paliekamos mažiausiai trisdešimt minučių, o idealiai - tris ar keturias valandas.
Toks vištienos kojelių marinatas gali būti naudojamas kepti orkaitėje arba virti keptuvėje.
Receptų marinatas vištienos kojoms su medumi, sojos padažu ir garstyčiomis
Ingredientai:
1 kg viščiukų kojos apskaičiavimas:
- sojos padažas - 15 ml;
- medus skystis, gėlių - 35 g;
- Prancūzijos garstyčios - 10 g;
- garstyčių sriuba aštraus - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- džiovintas bazilikas - 5 g;
- džiovintas rozmarinas - 5 g;
- džiovintas maironas - 5 g;
- raudona paprika - 10 g;
- juodieji pipirai - 10 g;
- druska - 5 g arba skoniui.
Paruošimas
Marinato mišinį paruošti giliai augalinio aliejaus, medaus, sojos padaže, garstyčiose ir aštrioje garstyčių dubenyje, pridėti visus džiovintus aštrus žolelių, maltųjų paprikų ir paprikos bei skonio druskos. Maloniai sumaišome marinatą, padengiame vištienos kojelių paviršių ir palikite jį vėsioje vietoje maždaug 3-4 valandas arba per naktį.
Marinatas idealiai tinka ruošiant blauzdiklius orkaitėje.
Marinatas vištienos kojoms su jogurtu
Ingredientai:
1 kg viščiukų kojos apskaičiavimas:
- natūralus jogurtas, nesaldintas - 135 ml;
- citrinų sultys - 10 ml;
- kario žemė - 10 g;
- juodieji pipirai - 10 g;
- aštraus sausų žolelių pasirinkimas - pagal skonį;
- druska - 10 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Natūralus nesaldintas jogurtas sumaišomas su citrinų sultimis, įpilama druskos, malto juodųjų pipirų ir kario miltelių, ir mes paruošiame mišinį su jūsų pasirinktais aštraus džiovintų žolelių. Sumaišykite visą šulinėlį, tepkite mišinį su vištienos smaigalėmis ir leiskite jiems marinuoti keletą valandų.