"Chebureks" - iš pradžių tradicinės pyragus iš Turkijos, Mongolijos ir Kaukazo tautų, dabar populiarus visoje posovietinėje erdvėje - nuostabi pažįstama greito maisto versija.
Tiesą sakant, vardas kilo iš krymo-tataro kalbos sovietmečiu, o vertimas reiškia "žaliavinį patį".
Klasikinis chebureks
Pagal tradicinį klasikinį receptą, chebureks gaminami iš šviežios, neraugintos tešlos, dažniausiai užpildytos žaliavinės smulkintos mėsos su prieskoniais. Dažniausiai tai yra riebalų ėriena su svogūnais ir pipirais. Taip pat kaip pripildymo naudoti grūsti sūriai, bulvės, kopūstai, grybai su svogūnais, žalumynai, kiaušiniai su ryžiais ir svogūnais. "Chebureks" kepama dideliais kiekiais ištirpinto sviesto arba gyvulinių riebalų (žąsų, vištienos, avių) ir karštų ar šiek tiek atšaldytų.
Šiuolaikinė versija
Šiuolaikiškoje supaprastintoje versijoje chebureks gaminami iš mielių tešlos. Vietoj susmulkintos mėsos, skirtos chebureks įdarai, naudokite maltą mėsą, gaunamą per mėsą per mėsmalę. Regionuose, kuriuose dauguma gyventojų gravituoja į krikščionybę, chebureks raugalas gali būti pagamintas iš kiaulienos arba iš mišrių įdarų su kiauliena.
Tiesą sakant, jūs nusprendžiate, kaip, su kokia mėsa ir kaip paruošti forbestą chebureks, svarbiausia tai, kad jis turėtų būti pakankamai sultingas, taigi, žinoma, geriau naudoti šviežią arba atšaldytą, o ne šaldytą mėsą.
Čia yra "Chebureks" maltos mėsos užpildymo receptai. Tešla darykite tai, ko nori, ir kepkite chebureks vis dar geriau ištirpinto sviesto ar žąsų-vištienos riebalų. Avių riebalai yra per sunkūs ir apskritai nėra naudingi, o saulėgrąžų aliejuje greitai kepant kancerogenus.
Skanus tradicinis alaus kepsnys su svogūnais ir prieskoniais
Ingredientai:
- santykinai riebalinis avinas - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt .;
- malti prieskoniai (kvepiančios, juodos ir raudonos karštosios paprikos, muskato riešutai, gvazdikėliai, kalendra);
- žalumynai (rozmarinas, koriandras, petražolės, estragonas ir tt);
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Mes pasieksime mėsą per mėsą su dideliu antgaliu. Pakeiskime purkštuką ir praleiskime nuluptus svogūnus ir česnakus. Mes jį sumaišome. Užpilkite prieskoniais ir supilkite smulkiai supjaustytus žalias riešutus, arba galite susmulkinti žalią minkštikliu, maišytuvu, kombainu. Kruopščiai nuimkite rankomis ar maišytuvu. Dėl didesnio lankstumo galite išpjauti užpildą ant stalo. Prieš pasirenkant chebureks, galite įdėti truputį tarkuotą kietą sūrį (100 gramų) ir 1 vištienos kiaušinį. Konsistencija gali koreguoti krakmolu.
Chebureks užpilas su vištienos gabaliukais - receptas
Ingredientai:
- vištienos mėsa, supjaustyta iš krūtinės ir kiaulienos, be odos ir kaulų - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- prieskoniai (juodieji pipirai, kvapieji, muskato riešutai, kalendra ir kt.);
- šviežios prieskoninės žolės (neprivaloma).
Paruošimas
Paruoškite užpildymą tokiu pačiu būdu, kaip ir pirmame recepte (žr. Aukščiau). Mėginame mėsą per mėsą su dideliu antgaliu. Pakeiskite antgalį mažesnei. Mes einame per mėsmakerį nuluptus svogūnus ir česnakus. Sezonas su prieskoniais. Pridėti susmulkintus žalumynus. Maišymas.
Jūs gausite skanų užpildą chebureks iš įvairių rūšių mėsos, pavyzdžiui, iš avienos su jauna jautiena, galite pridėti vištienos mėsos. Taip pat galima paruošti chebureks užpildą iš kiaulienos jautienos mišrios žemės mėsos, kiaulienos jautienos-ėrienos arba iš kiaulienos jautienos-vištienos. Žinoma, jei leidžia religinė orientacija.
Geriau, žinoma, supjaustyti mėsą cheburekų įdaru rankomis su specialiu dviejų rankų peiliu (gerai arba naudokite kombainą purentuvų režimu) ir pasirinkite klasikinį variantą - halal aviena.
Apskritai, sėkmingai chebureks.