Kepenys yra nepakankamai įvertintas produktas. Kiek gerų patiekalų iš jo nebuvo virti tik todėl, kad daugelis namų šeimininkių tiesiog nežino, kaip tvarkyti tokį subtilus produktą.
Mes nusprendėme skirti šį straipsnį makaronams kepenyse, bet ne į įprastą makaronų "karinio jūrų laivyno" versiją, bet apie rafinuotus receptus.
Makaronų receptas su vištienos kepenimis
Ingredientai:
- sviestas - 50 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- vištienos kepenys - 400 g;
- sausieji baltieji grybai - 30 g;
- pomidorų tyrės - 30 g;
- sausas baltasis vynas - 50 ml;
- pasta - 300 g;
- tarkuotų "Parmesan" - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes pjaustome svogūną ir kepkite keptuvėje su sviestu apie 5-7 minutes arba iki aukso rudos spalvos. Vištienos kepenys praskalauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti virtuvės rankšluosčiais. Kai svogūnai tampa auksiniai, į jį įpilkite kepenų ir supjaukite visas 3-4 minutes.
Iš anksto išdžiovinti džiovinti grybai supjaustomi ir dedami į keptuvę kartu su pomidorų tyrėmis (arba aukštos kokybės pomidorų pasta) ir baltojo vyno. Solim ir pipirai visi skonis.
Makaronai virinami pagal pakuotės instrukcijas, iš jo išleidžiame vandenį ir pati maišoma su patiekalo turiniu. Pabarstykite patiekalą su tarku "Parmesan" ir patiekite jį prie stalo.
Jautienos kepenys su naminiais makaronais
Ingredientai:
Naminiams makaronams:
- miltai - 250 g;
- kiaušinis - 1 vnt. + 3 kiaušinių tryniai;
- druska;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Padaže su kepenimis:
- jautienos kepenys - 250 g;
- miltai - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- miško grybai - 125 g;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 300 ml;
- mėsos sultinys - 150 ml;
- bazilikas;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Prieš kepdami makaronus kepenyse, turite valgyti makaronus. Mėginame miltus su stalčiu ant stalo, kalvos centre užmušime gerai, į jį įlipkite kiaušinį ir įpilkite 3 trynius, supilkite aliejų ir druską. Supilkite ingredientus šulinio viduryje šakute, tada suminkite tešlą, paimdami miltus nuo šulinio sienelių.
Padaže kepkite griežinytus grybus ir svogūnus augaliniame aliejuje. Kepenys yra išvalomi nuo kanalų ir plėvelių, supjaustyti gabalais ir sudaužyti miltais. 4 minutes kepkite kepenis su svogūnais ir grybais, tada supilkite į keptuvę su pienu ir sultiniu. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite padažą ant ugnies ir susitraukite.
Virkite makaronus ir sumaišykite jį su kepenų padažu, patiekite ant stalo dekoruoto griežinėlio baziliko patiekalo.